Zin in comfortfood? Eigenlijk heb ik dit gerecht, chili con carne, sinds kort herontdekt. We delen weer een fijn recept vandaag, chili con carne zonder pakjes en zakjes. Dit recept is lekker in de winter maar ook bij warm weer.

Chili con carne is een makkelijk, vullend gerecht met vlees en bonen. Dus hoe eerder je het chili gerecht maakt, hoe beter het zal smaken. Het is een authentiek bord comfort food en heel makkelijk klaar te maken.

Dit recept maak je zonder pakjes en zakjes en zit bomvol smaak. Wij zeggen smullen maar! Ontzettend lekker en écht makkelijk om te maken! Chili con carne is een eenpansgerecht, een Mexicaans stoofgerecht bestaande uit gehakt, bonen, tomaten, knoflook en ui.

Vaak associëren we chili con carne met de Mexicaanse keuken, maar in een Mexico zal je het niet snel op de kaart zien staan. Chili con carne is een recept uit de Tex-Mex keuken. De basis van de meeste recepten voor chili con carne bestaat uit gehakt, bonen, tomaten, uien en verschillende kruiden en specerijen, waaronder chilipeper.

Wat heb je nodig?

Ook al is dit recept voor chilli con carne vrij makkelijk klaar te maken, het bevat wel heel wat ingrediënten. De meeste van deze ingrediënten zijn echter kruiden en specerijen zodat we veel smaak krijgen in dit gerecht.

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, versnipperd
  • 400 gram kidney of rode bonen uit blik en uitgelekt
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ½ courgette in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 ml runderbouillon

Specerijen en Kruiden

  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel zwarte peper, gemalen
  • 2 theelepel zeezout
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel Worchestershiresaus

Ingrediënten voor Chili Con Carne met Stoofvlees

  • 500 gram stoofvlees in blokjes gesneden
  • 2 paprika's in blokjes gesneden
  • 2 uien grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt of geraspt
  • 380 gram kidneybonen
  • 380 gram witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 150 gram mais
  • 1 chipotle peper in adobosaus fijngehakt
  • 1 eetlepel adobosaus
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1,5 eetlepel cajunkruiden
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels gedroogde korianderblad
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 125 mililiter water
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 theelepel suiker
  • Olijfolie of zonnebloemolie
  • 2 stengels bosui

Bereiding

  1. Verhit olie in een ruime braadpan op een middelhoog vuur.
  2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Prak tijdens het bruinen in kleine stukjes met een vork.
  3. Haal het gehakt uit de pan en zet apart voor later.
  4. Voeg in dezelfde braadpan de ui, paprika en courgette toe en stoof op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en stoof nog 1 minuut verder.
  5. Voeg het gehakt bij de groenten, samen met alle kruiden en specerijen en de tomatenpuree. Roer alles goed om en laat 2 minuten stoven op een middelhoog vuur.
  6. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en de kidney bonen toe en roer goed om.
  7. Bedek de braadpan met een deksel en laat het zachtjes sudderen op zeer laag vuur gedurende 45 - 60 minuten. Roer af en toe om met een houten lepel.
  8. Kruid alles goed af met peper en zout en laat chili con carne 30 minuten rusten voor extra smaak.

Tips voor het maken van Chili Con Carne

Vlees bruinen: Sla deze stap niet over want zo krijg je de beste smaak uit je gehakt. Prak het gehakt met een vork in kleine stukjes nadat je het in de braadpan hebt gedaan.

Stoof de uien en andere groenten: Gebruik dezelfde braadpan als het vlees en stoof de uien en andere groenten om de smaken goed te laten uitkomen.

Rusten: Een stoofpotje smaakt altijd beter de volgende dag, vind je ook niet? Laat na het koken de chilli con carne nog even rusten voor extra smaak.

Proef zeker voor het serveren als er nog extra zout, peper of chilli pepers moeten toegevoegd worden.

Variaties en Serveren

Serveer de Chili con carne met guacamole, Mexicaanse crème fraîche dipsaus, cheddar, tortilla chips en/of kruidige rijst. Wij vinden het ook lekker om met stokbrood te eten. Je kunt er dus vele kanten mee op 🙂

Serveer eventueel met een dotje zure room of crème fraîche, wat geraspte kaas en verder rijst of wraps en/of tortilla chips.

Chili con carne is heerlijk om te serveren met rijst, tortillachips, geroosterd brood of zelfs als vulling voor taco’s. Garneer het gerecht met zure room, geraspte kaas en gehakte koriander voor extra smaak en presentatie.

Alternatieve Serveringen

Maar het is ook lekker in combinatie met Turks brood, stokbrood of tortillachips.

Zoals deze:

  • Brood: Chilli con carne is heerlijk om met een stukje brood te eten. Het is heerlijk met een stukje Turks brood of ciabatta.
  • Rijst: Witte rijst past altijd uitstekend bij een stoofpotje. Maar even lekker zijn deze citroenrijst of gele rijst om uit te proberen.
  • Nachos: Dit recept van chili con carne kan worden gebruikt als topping voor nacho’s met kaas.
  • Serveer dit gerecht met deze bijgerechten: tomatensalsa, mangosalsa, aardappelen met rozemarijn of sperziebonen met tomaat.

Chili con carne met stoofvlees

Chili con carne betekend in het Spaans chilipeper met vlees. Je hebt ook nog Chili sin carne, dan eet je de maaltijd zonder vlees.Wij hebben dit keer ervoor gekozen om varkenswangen te gebruiken maar je kunt ook riblappen of sukade gebruiken. TIP: wil je deze avondmaaltijd snel op tafel zetten? Gebruik dan eventueel gehakt. Traditioneel zit er verder in een chili ook nog knoflook, ui en komijn. Vaak aangevuld met bonen, mais en/of tomaten. Wij gebruiken voor onze chili kidneybonen, witte bonen, paprika, mais en tomatenblokjes uit blik.

Chipotle peper in adobo saus

Om de chili lekker veel smaak en pit te geven gebruiken wij nog chipotle peper in adobosaus + een beetje extra van de saus. (zie bovenstaande foto) Voor nog meer smaak voegen wij ook nog cajunkruiden, 1/2 groentebouillonblokje, gedroogd korianderblad en gerookte paprikapoeder toe. TIP: houd je echt van pittig, voeg dan eventueel nog een fijngesneden Jalapeño peper toe.

Bereiding Chili con carne met stoofvlees

  1. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met een flinke snuf versgemalen zwarte peper, zout, halve eetlepel cajunkruiden en de bloem. Meng dit goed door elkaar.
  2. Verhit een scheutje olie en bak het blees rondom goudbruin aan en haal uit de pan.
  3. Voeg een klein scheutje olie weer toe en bak de uien met de knoflook, paprika blokjes, chipotle peper, chipotle saus, cajunkruiden, paprikapoeder, komijnpoeder en koriander kort aan voor ongeveer 30 seconden.
  4. Voeg het vlees toe, verkruimel het bouillonblokje erbij, voeg de tomatenblokjes, water en suiker toe en laat het vlees minimaal 4 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. (laat een klein kiertje open)
  5. Voeg dan na 4 uur (het vlees moet wel al gaar zijn….laat anders langer stoven) de witte bonen (uitgelekt), kidneybonen (uitgelekt) en mais toe en laat nog eens minimaal 30 minuten zonder deksel op de pan pruttelen.
  6. Breng de chili con carne eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
  7. Bestrooi vlak voor serveren met de fijngehakte bosui of fijngehakte koriander. (mijn voorkeur gaat uit naar koriander, de kids vinden bosui lekkerder) TIP: wil je niet dat de paprika zacht wordt? Voeg deze dan tegelijkertijd met de bonen toe. TIP: maak de chili con carne een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: