Chili con carne is een bekende eenpansmaaltijd boordevol smaak. Je kent misschien al chili con carne met gehakt, maar deze versie met stoofvlees is nog lekkerder! Chili con carne is een eenpansgerecht, een Mexicaans stoofgerecht bestaande uit gehakt, bonen, tomaten, knoflook en ui. Een heerlijke maaltijd die ook een vegetarische versie kent namelijk vegetarische chili sin carne oftewel chili zonder vlees.

De Mexicaanse keuken staat niet alleen bekend om de heerlijke taco’s en nacho’s, maar ook om de smaakvolle stoofgerechten.

Wat maakt deze chili con carne nog lekkerder?

We maken deze chili con carne met stoofvlees. Dit moet een paar uur stoven, maar zorgt ervoor dat het gerecht zoveel meer smaak krijgt. Daarnaast is mals stoofvlees ook veel lekkerder dan gehakt. Verder voegen we cacaopoeder toe aan de chili, dit klinkt misschien gek, maar dit geeft de chili zoveel meer smaak. Chili con carne is niet compleet zonder rode peper en chilipoeder. We gebruiken 1 rode peper en 2 tl chilipoeder. Je kunt zelf meer of minder chilipoeder toevoegen.

Je keuken vult zich met de lekkerste geuren terwijl de chili con carne met rundvlees staat te pruttelen. Dit is een recept om op een vrije dag of een thuiswerkdag te maken, want het staat niet binnen een half uur op tafel. Je gebruikt namelijk stoofvlees in plaats van gehakt in dit recept.

Ingrediënten en Bereiding

Chili con carne met gehakt en bonen zonder pakje of zakje. Ontzettend lekker en ook nog eens heel makkelijk om te maken! We gebruiken in dit recept voor chili con carna geen pakje of zakje, maar een eigen kruidenmix. Laat je trouwens niet afschrikken door de cacaopoeder die in de ingrediëntenlijst staat, dit is zeker geen foutje.

Cacaopoeder wordt namelijk ook gebruikt als smaakmaker en hij brengt deze chili van lekker naar heul lekker 😉 . Gebruik wel ongezoete, pure cacaopoeder. Dat zorgt voor een mooie kleur en lekkere smaak. Overigens is deze chili con carne zeker niet pittig te noemen. Ontzettend lekker en écht makkelijk om te maken!

Snipper de uitjes en snijd de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan. Voeg dan het gehakt toe, kruid het met alle kruiden en bak het rul en bruin. Zodra het gehakt bruin is, voeg je de gepelde tomaten toe, water, het runderbouillonblokje en het blikje tomatenpuree, schep het geheel even goed om.

Voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en de mais toe. Schep alles om en laat het geheel nu een half uurtje rustig even pruttelen op laag-middelhoog vuur. Chili con carne wordt hier meestal gemaakt met (runder)gehakt. Maar origineel wordt het met rundvlees gemaakt. Ik heb hiervoor runder riblappen gebruikt en dit lekker lang laten stoven. Het is dus chili con carne stoofvlees geworden. En dit is heerlijk op een koude avond.

Nodig lekker veel mensen uit, zet de grote pan met stoof op tafel en laat iedereen zijn eigen Mexicaans maaltje samenstellen. Zo gezellig! Het is wel een hele lijst met ingrediënten geworden, laat je daardoor alsjeblieft niet afschrikken en probeer dit gerecht eens. Omdat ik niet zo van pakjes en zakjes ben, gebruik ik de specerijen die ik in de kast heb staan. Als jij wel een zakje chili con carne kruidenmix wilt gebruiken omdat je deze specerijen niet in huis hebt, kan ik je natuurlijk niet tegenhouden.

Chili con carne maak je met lekkere stukken rundvlees. Dit laat je heel lang sudderen tot het uit elkaar valt. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Kruid het vlees met de specerijen en peper en zout. Giet het blikje tomatenblokjes en de runderbouillon in een grote stoofpan en verwarm dit. Bak in een antiaanbakpan het vlees in een scheutje olijfolie in porties rondom goudbruin. Doe dan het gebakken vlees in de pan met de saus.

Bak ui, rode peper, knoflook, wortelen en paprika in dezelfde bakpan in ongeveer 2 minuten en schep het dan bij het vlees. Hak de koriandersteeltjes fijn en voeg dit ook erbij. Zet de deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer drie uur op laag vuur garen. Haal na twee uur de deksel van de pan zodat het vocht iets kan inkoken.

Giet de blikjes bonen en maïs uit boven een vergiet. Spoel ze af en laat uitlekken. Als het vlees bijna uit elkaar valt doe je de bonen en maïs bij het vlees in de pan en laat dit in ongeveer 2 minuten warm worden. Roer alles goed door elkaar.

Serveertips

Serveer eventueel met een dotje zure room of crème fraîche, wat geraspte kaas en verder rijst of wraps en/of tortilla chips.

Verwarm de Taco Shells in de oven, leg ze daarna op een plank of schaal. Zet de pan met chili op tafel, samen met de geraspte kaas, lente-uitjes en korianderblaadjes. Iedereen kan nu zijn eigen taco vullen.

Variaties en Extra Smaak

Bijna altijd wordt voor de “carne”, het vlees dus, gehakt gebruikt. In de variant uit dit recept ga je echter Chili con carne met rundvlees maken in plaats van gehakt. Dat betekent dat het geen snel klaar gerecht is, maar dat het zeker een uur of 3 op staat. Maar daarna heb je dan ook een heerlijke stoofpot. In de chili con carne met rundvlees wordt stoofvlees gebruikt. Dit is vlees dat een aantal uren nodig heeft om gaar te stoven op een laag vuur. In het recept zijn riblappen gebruikt, die hebben een beetje vet.

Neem nooit het magerste rundvlees voor een stoofpot. Een beetje vet geeft veel smaak en het smelt weg tijdens het klaarmaken van het vlees. Chili con carne wordt gemaakt met kidneybonen. In Nederland worden ook wel bruine bonen gebruikt om het gerecht te maken. Natuurlijk kun je voor het maken van de chili con carne met rundvlees kidneybonen uit blik gebruiken. Maar waarom zou je ze niet zelf koken? Gedroogde bonen kun je prima zelf koken. Dit is heel makkelijk, het kost wel wat tijd, maar zelf gekookt is ook in dit geval lekkerder dan bonen uit blik. In dit recept heb je tijd genoeg om de kidneybonen te koken terwijl het vlees op staat.

Verhit in een grote braadpan wat olie. Bak hierin het vlees rondom bruin. Bak in het braadvet de ui, de knoflook en de chilipeper aan en laat een paar minuten zachtjes bakken. Voeg dan de tomatenpuree toe, laat die even meebakken om te ontzuren. Daarna doe je de tomaten, de oregano, komijn, paprikapoeder en koriander erbij. Als de tomaten zacht beginnen te worden schenk je de bouillon in de pan. Je voegt nu ook de koffie, de chocolade en de azijn toe en je doet het vlees terug in de pan.

Breng aan de kook en laat op een heel laag vuur minstens 2,5 uur sudderen. Kook ondertussen de kidneybonen gaar in een pan water, zonder zout. Hoe lang ze moeten koken is een beetje afhankelijk van hoe oud ze zijn en het ras. Meestal ligt de kooktijd rond een uur. Dit kan echter ook korter of langer zijn. Dus proef af en toe even of de bonen gaar zijn.

Voeg aan het eind van de stooftijd van het vlees de kidneybonen, de reepjes puntpaprika en de maiskorrels toe. Laat ze ongeveer 10 minuten mee stoven. Na die 10 minuten roer je de peterselie erdoor.

Extra tips

  • Snijd de riblappen in grote blokjes.
  • Snipper de ui.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en rode peper.
  • Snijd de paprika in blokjes en de peper fijn.
  • Verwarm een braadpan met wat olie boven een middelhoog vuur.
  • Bak het vlees rondom goudbruin.

Zet het vuur wat lager en voeg opnieuw wat olie toe. Fruit de ui en rode peper en voeg na een paar minuten de knoflook en paprika toe. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe. Meng alles goed en schenk de bouillon en tomaten erbij. Voeg ook het vlees weer toe en doe deksel op de pan. Haal de deksel van de pan en voeg de cacaopoeder toe. Roer goed door en stoof nog een half uurtje.

Verdeel over de borden en serveer met bloemkoolrijst en avocadoblokjes. Verdeel bloemkoolrijst over 4 diepe borden en schep de chili ernaast of er overheen.

Je kunt dit gerecht heel goed een dag van tevoren klaarmaken. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Als je me ondertussen een beetje kent, weet je dat ik dol ben op een goede stoofpot. Deze chili mag dan ook zeker niet ontbreken in het rijtje. Dit is een Tex-Mex stoofpot die bestaat uit gehakt en lekker veel chilipeper. Het gerecht wordt op smaak gebracht met knoflook, ui, bonen, tomaten en paprika.

Je maakt de chili con carne, naast de rijst, in één pan. Dit is erg praktisch, en daardoor lekker makkelijk.

In bijna alle families gaat er wel eentje rond: het ultieme recept voor een sublieme chili con carne! Er zijn net zoveel variaties denkbaar als dat er mensen zijn en die ‘con’ verandert steeds vaker in ‘sin’. Maar waar komt dit gerecht vandaan en wat gaat er allemaal in?

De basis van de meeste recepten voor chili con carne bestaat uit gehakt, bonen, tomaten, uien en verschillende kruiden en specerijen, waaronder chilipeper. Vaak wordt het geserveerd met rijst, wraps, tortilla chips of brood. In Texas wordt voor een traditionele chili con carne recept alleen rundvlees gebruikt, terwijl in andere delen van de Verenigde Staten vaak verschillende soorten vlees - zoals varkensvlees of kip - worden gebruikt.

Variaties en tips voor extra smaak

  • Gebruik verschillende soorten vlees: In plaats van alleen gehakt kun je ook kiezen voor een combinatie van gehakt, short ribs en/of stoofvlees.
  • Verschillende soorten chilipepers: Denk aan een mix van ancho, guajillo, chipotle en pasilla om een complexere smaak te creëren.
  • Gebruik specerijen: Komijn, koriander, (Mexicaanse) oregano, kaneel, paprika en chilipoeder, kunnen de smaak verrijken.
  • Ga voor een combinatie van bonen: Zwart, bruin, wit, gespikkeld - ze geven allemaal net een andere smaak!
  • Gerookte ingrediënten: Gerookte paprika, gerookt zout of gerookte tomaten kunnen worden gebruikt om de smaak dieper te maken.
  • Bier: Een donker biertje kan een extra dimensie van smaak toevoegen aan chili con carne. Voeg een halve kopje bier toe aan de chili terwijl het suddert en schenk bij indien nodig.
  • Espresso of donkere chocolade: Het toevoegen van een beetje espresso of stukjes donkere chocolade kan de chili con carne extra diepte en complexiteit geven.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: