Chili con carne is een lekker en simpel gerecht vol groenten en in allerlei variaties te maken. De klassieke chili con carne, de naam verraadt het al, is een echt vleesgerecht met rundvlees. Chili con carne is een recept uit de Tex-Mex keuken.

In chili con carne zit vlees, bonen en kruiden. De kruiden voor chili con carne zijn: chili, komijn, koriander, oregano en cayennepeper.

Ingrediënten voor de Originele Chili Con Carne

In de originele chili con carne zit in ieder geval: uien, knoflook, paprika, bonen, rundervlees of -gehakt, tomaten, chili- en paprikapoeder, peper en zout. Voor het verrijken van de smaak wordt ook vaak gebruik gemaakt van kruiden zoals peterselie, komijn, koriander en oregano.

Omdat ik niet zo van pakjes en zakjes ben, gebruik ik de specerijen die ik in de kast heb staan. Als jij wel een zakje chili con carne kruidenmix wilt gebruiken omdat je deze specerijen niet in huis hebt, kan ik je natuurlijk niet tegenhouden.

Chili con carne wordt hier meestal gemaakt met (runder)gehakt. Maar origineel wordt het met rundvlees gemaakt. Ik heb hiervoor runder riblappen gebruikt en dit lekker lang laten stoven. Het is dus chili con carne stoofvlees geworden.

Bereiding van Chili Con Carne met Rundvlees

Dit is een recept om op een vrije dag of een thuiswerkdag te maken, want het staat niet binnen een half uur op tafel. Je gebruikt namelijk stoofvlees in plaats van gehakt in dit recept. Bijna altijd wordt voor de “carne”, het vlees dus, gehakt gebruikt.

In de variant uit dit recept ga je echter Chili con carne met rundvlees maken in plaats van gehakt. Dat betekent dat het geen snel klaar gerecht is, maar dat het zeker een uur of 3 op staat. Maar daarna heb je dan ook een heerlijke stoofpot. In de chili con carne met rundvlees wordt stoofvlees gebruikt.

Dit is vlees dat een aantal uren nodig heeft om gaar te stoven op een laag vuur. In het recept zijn riblappen gebruikt, die hebben een beetje vet. Neem nooit het magerste rundvlees voor een stoofpot. Een beetje vet geeft veel smaak en het smelt weg tijdens het klaarmaken van het vlees.

  • Pel de ui en de knoflook.
  • Snijd het vlees in stukken.
  • Bak het vlees in een kookpan aan tot het verkleurt.
  • Doe het vlees dan bij de uien.
  • Voeg nu het blikje tomaten toe en vul het blikje daarna met water en doe dit in de pan.
  • Doe de kaneel en laurier erbij en breng het aan de kook.
  • Snijd de tomaten in vieren en haal de zaadlijsten uit de tomaten en doe dit bij de stoof.
  • Doe dit bij de stoof en laat het nog minimaal 45 minuten koken.
  • Laat de deksel van de pan als de saus nog heel nat is.
  • Schep de tomaten erdoor, schenk er ½ l heet water bij en breng alles aan de kook.

Tips en Variaties

Chili con carne wordt gemaakt met kidneybonen. In Nederland worden ook wel bruine bonen gebruikt om het gerecht te maken. Kidneybonen zijn lekker stevig en hebben een lichtzoete en bijna vlezige smaak.

Natuurlijk kun je voor het maken van de chili con carne met rundvlees kidneybonen uit blik gebruiken. Maar waarom zou je ze niet zelf koken? Gedroogde bonen kun je prima zelf koken. Dit is heel makkelijk, het kost wel wat tijd, maar zelf gekookt is ook in dit geval lekkerder dan bonen uit blik.

In dit recept heb je tijd genoeg om de kidneybonen te koken terwijl het vlees op staat.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Chili con carne is een makkelijk, vullend gerecht met vlees en bonen. Zin in een lekker en simpel recept? Voor extra smaak voeg ik naast gehakt ook zo'n 75g chorizo toe aan oma's chili con carne. Deze Spaanse, kruidige worst dankt de rode kleur aan paprikapoeder. Chorizo toevoegen kan je vergelijken met aanfruiten van ui.

Om de saus een extra rijke smaak te geven voeg je een blokje pure chocolade toe. Dit geheime ingrediënt brengt de smaken perfect in balans.

In chili con carne wordt vaak een mix van bonen gebruikt. Chili con carne is het lekkerste met bruine bonen of kidneybonen.

Als je de chili con carne in je bord schept, doe je daar een flinke klodder crème fraîche bovenop. Chili con carne is lekker met zilvervlies rijst en maïs.

Serveren van Chili Con Carne

Serveer de chili con carne met gehakt en bonen met rijst zoals vaak gedaan wordt, maar je kunt er ook prima voor kiezen om iets anders bij chili con carne te serveren. Zelf serveer ik chili het liefst met een lekkere dot zure room of crème fraîche samen met een beetje geraspte kaas. Daarbij serveer ik tortilla chips (het liefst naturel) en mini wraps.

Zelfgemaakte nacho's zijn dé grote aanrader om te serveren bij chili con carne. Dat doe je supersimpel door tortilla's in driehoeken te snijden en goudbruin te frituren op 180 °C. Liever geen gefrituurd bijgerecht?

Nodig lekker veel mensen uit, zet de grote pan met stoof op tafel en laat iedereen zijn eigen Mexicaans maaltje samenstellen. Zo gezellig!

Bewaren van Chili Con Carne

Ja, chili con carne kan je prima een tijd in de diepvries bewaren. Het blijft ongeveer 3 maanden ingevroren goed. Je kan dus prima een grote pan maken waar je vervolgens een paar keer van kan genieten!

labels: #Vlees

Zie ook: