Kürtőskalács, ook wel bekend als schoorsteencake, is een traditionele Hongaarse lekkernij die al eeuwenlang wordt gemaakt. Het is één van de oudste recepten uit de regio Transsylvanië.

Dit typisch Hongaarse gebak wordt ook wel 'schoorsteenkoek' genoemd. Een 'echte' schoorsteenkoek wordt gemaakt van een lange reep lichtzoet deeg die rond een taps toelopende houten cilinder wordt gewikkeld, daarna door de suiker wordt gerold en vervolgens draaiend aan een spit boven gloeiende kolen goudbruin wordt gebakken. Over de gare koek wordt daarna kaneelsuiker gestrooid.

De traditionele versie smaakt als een kruising tussen een kaneelbroodje en een knapperige zoete pretzel. Je kunt ze krijgen met kaneelsuiker, maar ook met walnoten, chocolate chips, kokos, geschaafde amandelen en zelfs maanzaad of sesamzaad. Variëren kan eindeloos.

Het Recept voor Kürtőskalács

Hieronder vind je een recept om zelf Kürtőskalács te maken:

  1. Plaats de vier papierklemmen zo op je bakblik, dat de handvatten van de deegroller er precies tussen passen.
  2. Mix de gist door de bloem.
  3. Meng de eieren, suiker, boter en melk en voeg deze mix toe aan de bloem.
  4. Vorm een bal van het deeg en laat het in een licht geoliede kom afgedekt met plastic bij kamertemperatuur rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld, in ongeveer één uur.
  5. Sla het deeg plat en rol het uit tot een grote rechthoek van ongeveer een halve centimeter dikte.
  6. Snijd strips van drie centimeter in de lengte.
  7. Bedek de handvaten van de deegroller met zilverfolie.
  8. Neem een strip deeg en dek de rest af om uitdrogen te voorkomen.
  9. Rol één van de uiteinden van een strip deeg tussen je handen.
  10. Rol het deeg strak rond de deegroller. Zorg ervoor dat het deeg goed overlapt.
  11. Zet de deegroller in je doe-het-zelf spit, en zet in het midden van de oven onder de voorverwarmde grill.
  12. Gril het deeg voor ongeveer 10 minuten tot het licht is verkleurd.
  13. Haal de schoorsteencakes na die tien minuten uit de oven, bestrijk ze met boter en rol ze door de suiker.
  14. Plaats terug in de oven en gril totdat de suiker volledig is gekaramelliseerd.
  15. Laat de schoorsteen cakes enkele minuten afkoelen, en haal ze dan voorzichtig van de deegroller.

Krakend vers en nog warm zijn de schoorsteen-cakes het lekkerst.

Deze variant had geen suiker aan de buitenkant, maar was gevuld met opgeklopt eiwit met suiker. Een soort negerzoenvulling, zeg maar. Dat was lekker, al was de koek zelf wat droog. Ook al, ja.

Variaties en Toppings

Je kan de Kürtőskalács afwerken met verschillende toppings, zoals:

  • Suiker
  • Kaneelsuiker
  • Chocoladevlokken
  • Kokos
  • Discodip

Smeer de cake in met chocoladepasta en besprenkel met nootjes, snijd de cake open en vul deze met slagroom, bakkersroom of met ijs! Top dit weer af met stukjes aardbei, fudge of chocolade saus.

Ook kun je deze handheld snack afbakken op een hartige manier. Garneer de chimney cake voor het afbakken met kaas, tomatensaus, ham, salami, knoflookpoeder, olijven of een combinatie hiervan en je zult een heerlijke hartige snack krijgen die onweerstaanbaar is. Ideaal voor in lunchrooms.

Snijd de cake in meerdere stukjes, dip deze in chocoladevlokken en serveer de chimney cake met een bol ijs, een dot slagroom en een streep caramelsaus !

Kürtőskalács Verkopen

Een chimney cake bedrijf beginnen is erg makkelijk. Maar ook op straat kan men dit product zeer makkelijk aan de man brengen.

labels:

Zie ook: