Maak kennis met heerlijke, plakkerige Chinese Char Siu gehaktballetjes. Het is plakkerig op de goede manier: zoet, maar ook hartig. Vaak wordt de saus gebruikt in combinatie met geroosterd varkensvlees, maar wij maken het onszelf heel makkelijk met lekkere sappige gehaktballetjes. Super lekker als maaltijd met noedels of rijst, maar ook gewoon zo, als borrelhapje.

Char Siu Gehaktballetjes Met Twee Soorten Gehakt

Voor het lekkerste resultaat voor deze balletjes maak ik gebruik van een combinatie van varkensgehakt en kippengehakt. Dit klinkt misschien als een gekke combinatie, maar in Zuid Oost Azie komt deze combinatie vaker voor. Varkensgehakt wordt zelfs succesvol gecombineerd met garnalen. In dit recept voegt het varkensgehakt vettigheid toe, terwijl de het kippengehakt het licht houdt. Dit resulteert in heerlijke sappige balletjes.

Andere combinaties die goed werken:

  • Kip & Half-om-Half gehakt
  • Kip & Kalfsgehakt

Waar Koop Je Char Siu Saus?

Char Siu saus is te koop in de meeste toko’s en tegenwoordig zelfs ook bij de grotere supermarkten. Je kunt het vaak vinden in het Aziatische schap in de buurt van de woksauzen, ketjap en soja en zit altijd in een glazen pot. Ik gebruik de saus van Lee Kum Kee een zeer bekend merk uit Azie.

Recept: Chinese Gehaktballetjes

Dit recept is voor gehaktballetjes zoals je die bij de Chinees kon eten of afhalen. Omdat de saus zelf uitgesproken van smaak is, is de kruiderij van de gehaktballetjes niet al te wild.

Ingrediënten:

  • Servings: 20 balletjes
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten
  • 300 gr kippengehakt
  • 300 gr varkensgehakt
  • 1 lente ui fijn gesneden
  • 50 gr geraspte wortel fijn geraspt
  • 2 eetlepels char siu saus
  • 1 eetlepel ketchup
  • 0.5 theelepel witte peper
  • zonnebloemolie

Voor de sticky glaze:

  • 2 eetlepels char siu saus
  • 1 eetlepel ketchup

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten voor de gehaktballetje goed door elkaar.
  2. Bak een klein teststukje en proef of er eventueel nog wat zout bij moet. Je kunt het gehakt niet rauw proeven, doordat er kip in zit.

Bereiding in de pan

  1. Rol ballen, ongeveer 20 stuks, en bak deze op midden hoog vuur tot ze rondom mooi bruin gebakken zijn.
  2. Zet lager en bak rustig, tot de balletjes ook van binnen gaar zijn.
  3. Giet het vocht en vet uit de pan in een kommetje en meng 1 eetlepel van dit vocht met je char siu saus en ketchup.
  4. Verdeel deze saus over de gehaktballen.
  5. Draai en schud voorzichtig met de pan, totdat alle balletjes bedekt zijn.
  6. Plaats terug op het fornuis en verwarm nog 2-3 minuten, tot de saus licht begint te karamelliseren.

Bereiding in oven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Vorm ballen en leg deze op de bakplaat.
  3. Bak de balletjes in ongeveer 18-20 minuten goudbruin en gaar.
  4. Giet het vocht af en meng 1 eetlepel van dit vocht met je char siu saus en ketchup.
  5. Kwast de balletjes in met de saus en plaats terug in de oven, tot de saus licht begint te karamelliseren.
  6. Zet eventueel de bovengril aan voor een sneller resultaat.

Tip: Als je geen 100% varkensvlees kunt vinden, kies dan voor half-om-half (dus met rundergehakt erbij. Eet je geen varkensvlees, neem dan alleen kippengehakt of kies voor een deel kalfsgehakt!

Meer Chinese Recepten

Smaakt dit recept naar meer? Dan hebben we goed nieuws, we hebben namelijk nog meer Chinese recepten voor je:

  • Bami zoals van de Chinees
  • Chinese nasi met char siu lapjes
  • Chinese tomatensoep (vegetarische versie)
  • Hartige Chinese pannenkoekjes met lente ui
  • Snelle Chinese duck pancakes met hoisinsaus

Extra Tips

  • Deze tomatensaus kun je ook serveren met gebakken vis (bijvoorbeeld kibbeling, erg lekker), grote gebakken garnalen, of kip.
  • Je zou hem zelfs bij babi panggang (geroosterd gemarineerd varkensvlees) kunnen serveren.

Pin Deze Sticky Char Siu Gehaktballetjes!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden!

Ben jij ook zo dol op koe loe yuk van de Chinees? Met dit recept maak je het heel eenvoudig zelf. Koe loe yuk (of Koe lo yuk) is een Chinees gerecht van gefrituurde stukjes varkensvlees die worden geserveerd in of met een zoetzure saus. Vaak wordt er ananas toegevoegd aan de saus en soms ook groenten. Ik deze variant voeg ik verse paprika, bosui en ananas toe.

Het varkensvlees wordt door een beslagje gehaald en gefrituurd, zodat het een knapperig korstje krijgt. De zoetzure saus met groenten en ananas kun je er apart bij serveren (dan blijven de vleesballetjes lekker krokant), maar je kunt de vleesballetjes ook in de saus serveren. Je kunt dit recept ook met kip (kipdijfilet blijft lekker sappig) maken.

Op KeukenLiefde vind je nog meer lekkere Chinese recepten.

Heerlijke Aziatische gehaktballetjes in combinatie met lekker veel groenten en een zalig sausje maken het tot een super smakelijk gerecht wat ook nog eens binnen een half uurtje op tafel staat. Je kunt de gehaktballetjes eventueel ook al eerder maken en zorgen dat je alle groenten alvast gesneden hebt, dan ben je ’s avonds helemaal snel klaar. En dat kan erg fijn zijn tijdens de avondspits, zoals we dat hier thuis noemen met drie kleine kinderen 😉 .

Je leest het, zelf beef Shanghai zonder pakje maken is écht onwijs makkelijk en stiekem veel lekkerder dan die uit het pak. Mocht je willen variëren kun je het ook eens proberen met kip (of kipgehaktballetjes), zalm of garnalen. Heb je de smaak te pakken?

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom: rundergehakt, ei, fijngehakte knoflook, sojasaus, paneermeel, zout en peper. Rol kleine gehaktballetjes van het mengsel.

Verhit wat olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

Koe loe yuk (of gu lau yuk, of ko lo yuk, of ku loe yuk, of koe loe joek, of ku lo yuk, of keluyuk, of ) is niet meer wat het geweest is. Nog niet zo lang geleden kreeg je bij de afhaal-Chinees in beslag gedoopte en daarna gefrituurde hapklare stukjes varkensvlees. Tegenwoordig krijg je grote brokken vlees geserveerd, verschanst in een tot beton gefrituurd beslag zodat je de vleesballen ook op de golfbaan zou kunnen gebruiken. Groenten zijn nergens meer te bekennen.

Ik ben op zoek gegaan naar een andere versie van koe loe yuk, die ik dan voortaan zelf maar maak als ik er trek in heb. Het onderstaande recept is gebaseerd op de versie uit Chinese Cuisine, Wei-Chuan’s Cook-Book, zonder fruit overigens.

Ik beweer niet dat dit het enige echte en authentieke recept voor koe loe yuk is, maar ik vond het gebruik van de gemarineerde groente intrigerend.

labels: #Vlees

Zie ook: