Chinese fondue, ook wel bekend als hotpot, is een gezellige en heerlijke manier om samen met vrienden of familie te dineren. Het is een variant op de bekende fondue, maar dan met een Oosterse twist. In plaats van olie wordt bouillon gebruikt om verschillende ingrediënten te garen. Traditioneel wordt in China altijd aan het einde van de maaltijd de bouillon verdeeld onder de mensen aan tafel en wordt het opgedronken.

Wat is Chinese fondue?

Chinese fondue is een fondue waarbij verschillende soorten vlees, vis en groenten worden klaargemaakt in bouillon, in plaats van vet/frituur olie. Dit gebeurt in een traditionele Chinese fonduepan. Het wordt vaak ter gelegenheid van een feestdag gegeten. De ingrediënten worden in een netje in de bouillon gekookt. Gezellig met familie of vrienden tafelen? Ga Chinees fonduen!

De basis: Bouillon

Een goede bouillon is de basis voor hotpotten. Je kunt in plaats van één bouillon, vaak twee bouillons gebruiken in tegengestelde smaken. Van het merk Haidilao kun je in de toko verschillende smaken bouillon vinden. Van tomaat, spicy, garnaal, champignons tot klassieke bouillon. Ik vind zelf de ‘Mushroom hotpot soup base’ oftewel heldere champignon bouillon erg lekker. En als contra smaak gebruikte ik heldere tomaat.

Vlees voor Chinese fondue

Voor onze Chinese fondue gebruiken we rund-, kalfs-, lams- of kalkoenvlees. We snijden dit vlees in dunne plakjes zodat deze goed gaar worden in de bouillon. In de toko kun je terecht voor allerlei soorten vlees en vis voor in de Chinese fondue. Zo heb je speciale visballetjes voor in de hotpot. Perfect dun gesneden vleesrolletjes (die zijn zo lekker!) en meer.

Voorbeelden van vleessoorten:

  • 100 g ossenhaas (in dunne plakjes van ca.
  • 100 g varkenshaas (in dunne plakjes van ca.
  • Varkens Fricandeu Chinees fondue: Dun gesneden varkensfricandeau
  • Biefstuk Chinees fondue
  • Kip filet Chinees fondue: Snijd de kipfilet in zo dun mogelijke plakjes.
  • Kalfshaas Chinees fondue

Wij adviseren 150 - 250 gram vlees per persoon. Dit gewicht kunt u verdelen onder de verschillende soorten vlees.

Als je geen vlees wilt, kun je ook voor een volledig vega(n) hotpot gaan, net wat je zelf lekker vindt. Tofu is ook een lekkere keuze.

Andere ingrediënten

Naast vlees zijn er nog veel meer ingrediënten die je kunt gebruiken voor Chinese fondue:

  • Groenten: Was de groenten van te voren en snij ze in stukken die je direct in de bouillon kunt doen. Denk aan waterkastanjes, lente-ui, Chinese kool, minimaïs, courgette en wilde spinazie.
  • Vis en seafood
  • Mie, tofu, noodles, vis of groenten
  • Noedels, mihoen of rice cakes
  • Gehaktballetjes: Leg 1 theel. van het gehaktmengsel in het midden van een wontonvel. Dompel de wontons aan tafel in de hete bouillon en laat ze in ca.

Dipsausjes

Ook niet onmisbaar tijdens een avondje Chinese fondue zijn lekkere dipsausjes op tafel. Sojasaus en teriyakisaus kunnen natuurlijk prima, maar ga ook eens voor hot pot dipping sauce. Je kunt ook verkruimelde gebakken knoflook of ui, fijngesneden bosui erbij te serveren als topping.

Benodigdheden

  • Een fonduepan, elektrische kookplaat, met zeefjes
  • Twee verschillende bouillons, gescheiden door een scheidingswand
  • Schaal met verschillende soorten vlees, vis/seafood en groenten (±500gr.

Bereiding

Bereid de beide soorten bouillon en verwarm deze in de hotpot of fonduepan. Bereid alle ingrediënten voor door ze te wassen, snijden in hapklare stukjes (indien nodig) en leg ze op bordjes rondom de hotpot heen. Maak een sausje van de ketjap, sambal, citroensap, ui en knoflook. Zorg dat alles op tafel staat en doe in de hotpot wat je lekker vindt. Vaak is het gebruikelijk meerdere dingen tegelijkertijd in de hotpot te doen en die kun je eruit 'scheppen' met een hotpot fonduenetje of kleine schuimspaan.

labels: #Vlees

Zie ook: