Wie kent de potten Chicken Tonight niet? Maar hoewel deze potten een snelle oplossing bieden, kan niets op tegen de smaak van een versbereide maaltijd. Zelf kip in Chinese zoetzure saus maken is namelijk helemaal niet moeilijk en je proeft direct het verschil. Zelfgemaakt is het voller van smaak, verser en je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het wilt hebben. Bovendien vermijd je zo onnodige toevoegingen en conserveermiddelen.

De Perfecte Balans Tussen Zoet en Zuur

Wat kip in Chinese zoetzure saus zo heerlijk maakt, is de perfecte balans tussen zoet en zuur. Het geheim van een goede zoetzure saus zit hem in de juiste verhoudingen en natuurlijk de versheid van de ingrediënten. De saus krijgt zijn zoetheid van ananas, suiker (of honing) en zijn fris-zure touch van azijn.

Bereidingswijzen van de Kip

Er zijn verschillende manieren om de kip te bereiden. Een populaire optie is om de kip in blokjes te snijden, door bloem te halen en vervolgens knapperig te frituren. Dit geeft een heerlijk contrast met de smeuïge saus. Wil je een lichtere versie? Dan kun je de kip natuurlijk gewoon bakken in een pan.

Serveertips

Deze heerlijke kip in Chinese zoetzure saus smaakt het beste met gestoomde witte rijst, zodat de saus goed tot zijn recht komt. Wil je het wat gezonder maken? Kies dan voor zilvervliesrijst. Voeg extra groenten toe, zoals wortel voor extra crunch en kleur op je bord.

Een Makkelijk en Geliefd Wokgerecht

Dit wokgerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte favoriet bij velen.

Ingrediënten:

  • Circa 350-400 g kipfilet (of kipdijfilet)
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 50 ml natuurazijn
  • 3-4 el ketchup
  • 1 el oestersaus
  • 1 el sojasaus
  • 1 á 2 el bruine basterdsuiker
  • Ananasblokjes naar smaak
  • Zout
  • Bloem

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en bestrooi rondom met zout en bloem.
  2. Snijd de paprika's in kleine blokjes en snipper de ui.
  3. Bak (of frituur) de kipstukjes rondom in een laagje (zonnebloem)olie tot ze een krokant jasje hebben.
  4. Verwijder de olie uit de pan en bak in dezelfde pan de stukjes paprika rondom circa 3 minuten.
  5. Voeg nu de azijn, ketchup, oestersaus, sojasaus en bruine basterdsuiker toe.
  6. Doe de kip erbij en roer alles goed door elkaar.
  7. Voeg naar smaak de ananasblokjes toe.
  8. Proef en voeg eventueel extra ketchup of suiker toe.

De Chinese Keuken: Meer Dan Alleen Afhaal

Elk land heeft klassieke recepten, passend bij het land en de cultuur. China heeft niet één keuken, maar wel vier! Dit heeft te maken met de vier regio’s. En dat zijn dan alleen nog de ‘grote’ keukens, daaronder vallen uiteraard weer talloze culinaire subculturen. Waar wij vaak ons gehele avondeten op één bord serveren, bestaat een klassieke Aziatische maaltijd vaak uit een serie van gerechten.

Een tafel vol heerlijk gevulde kommetjes: van zoet tot zuur, van pittig tot zout, zacht en knapperig, gewokt, gebakken, gekookt, gestoomd, gefrituurd… En dat alles gecombineerd. Ook dit gerecht tikt verschillende kanten van je smaakpalet aan, door de zoetzure saus van sojasaus, abrikozen- en pruimenjam.

Zoetzure Kip met Rijstwijn en Vijfkruidenpoeder

Om de zoetzure kip op smaak te brengen, marineer ik ‘m onder andere met rijstwijn en vijfkruidenpoeder. Rijstwijn is een alcoholische drank gemaakt van rijst. In China is Shaoxing rijstwijn enorm populair. Je kunt deze wijn drinken én verwarmen. Je kunt er dus onwijs goed mee koken, en rijstwijn is daarnaast perfect voor marinades en om gerechten mee af te blussen. Daarnaast is het buiten de koelkast onbeperkt houdbaar.

Tip: Shaoxing rijstwijn is verkrijgbaar in de toko, maar kan eventueel vervangen worden door sherry, als je het echt niet kan vinden. De rijstazijn in dit recept kun je eventueel vervangen door gewone witte wijnazijn.

Naast de rijstwijn, voeg ik ook Chinees vijfkruidenpoeder toe. Dit is een mix van steranijs, Szechuanpeper, kaneel, venkelzaadjes en kruidnagel. Zoals je misschien al kunt zien, bevat deze kruidenmix de vijf basissmaken voor elk gerecht.

Recept: Zoetzure Kip met Rijstwijn en Vijfkruidenpoeder

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets in blokjes
  • 2 teen knoflook, geperst
  • 4 el sojasaus
  • 2 el Shaoxing rijstwijn
  • 1 el zonnebloemolie
  • Pruimenjam
  • Abrikozenjam
  • Suiker
  • Limoensap
  • Rijstazijn
  • Maizena
  • Zwarte bonen
  • Cashewnoten
  • Lente-ui
  • Zout
  • Vijfkruidenpoeder

Bereidingswijze:

  1. Doe de kipfiletblokjes in een kom met de knoflook, 1 eetlepel sojasaus, de rijstwijn, een snuf zout en het vijfkruidenpoeder. Zet 30 minuten apart om te marineren.
  2. Verhit 1 el zonnebloemolie op hoog vuur en bak hierin de kip snel rondom bruin aan. Draai het vuur naar middelhoog.
  3. Voeg de witte lente-uidelen en de paprika toe en roerbak 5 minuten.
  4. Voeg de pruimenjam, abrikozenjam, suiker, limoensap, rijstazijn en de overgebleven 1 eetlepel sojasaus toe. Roer er 75 ml water doorheen, gevolgd door het maizenapapje en de zwarte bonen.
  5. Laat de saus zachtjes indikken terwijl de bonen opwarmen en de kip verder gaart.
  6. Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan in enkele minuten lichtbruin.
  7. Doe de cashews en de groene lente-uidelen bij de roerbak en schep om.
  8. Proef de saus en breng op smaak met iets meer suiker of juist azijn, zodat het gerecht precies zo zoetzuur is als jij lekker vindt.

Krokante Kip in Zoetzure Saus: Een Persoonlijke Favoriet

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas.

Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap.

Recept: Krokante Kip in Zoetzure Saus

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Maïzena
  • Eieren
  • Ui
  • Paprika's
  • Olie
  • Zoetzure saus (zie recept hieronder)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi met peper en zout.
  2. Meng de kip met de helft van de maïzena.
  3. Kluts de eieren los.
  4. Frituur de kip in 3 á 4 minuten goudbruin en knapperig.
  5. Snijd de ui en de paprika’s in stukken.
  6. Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak de ui tot het glazig ziet.
  7. Zet het vuur laag en giet de saus in de pan.
  8. Meng 1 theelepel maïzena met een eetlepel water en roer het door de saus. Laat de saus pruttelen tot hij dikker wordt.
  9. Voeg de gefrituurde kip toe en roer alles door elkaar. Zorg dat alle stukjes kip omringt zijn door zoetzure saus.
  10. Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan.

Als je het langer laat staan wordt de kip slap.

Vegan Chinese Zoetzure Kip

Kleine kanttekening: vegan Chinese zoetzure kip moet je niet al te vaak eten. In de zoetzure saus zit namelijk echt veel suiker. Lekker voor je zoete smaakpupillen, maar minder lekker voor je lijf.

Recept: Vegan Chinese Zoetzure Kip

Ingrediënten:

  • Seitan of vegan kipstuckjes
  • Bloem
  • Knoflook
  • Gember
  • Ui
  • Paprika
  • Lente-ui
  • Rode wijn
  • Zoetzure saus (zie recept hieronder)
  • Maïzena

Zoetzure saus:

  • Water
  • Azijn
  • Suiker
  • Tomatenpuree
  • Tomatenketchup
  • Zout
  • Peper

Marinade:

  • Maïzena
  • Rode wijn
  • Sojasaus
  • Water
  • Plantaardige olie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Maak eerst de zoetzure saus: breng in een steelpan water, azijn en suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Roer er dan tomatenpuree en tomatenketchup door. Breng opnieuw aan de kook. Maak ondertussen een bindpapje: maïzena mengen met 2 el water. Meng het bindpapje al roerend door de inhoud van de pan tot de saus licht is gebonden. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Maak een marinade van maïzena, 1 el rode wijn, sojasaus, ½ dl water, 1 el plantaardige olie, zout en peper. Leg de seitan of vegan kipstuckjes er minimaal een half uur in.
  3. Haal seitan of vegetarische kipstuckjes door je bloem.
  4. Verhit op hoog vuur in een wok 3 dl olie. Bak seitan of vegetarische kipstuckjes tot ze een mooi kleurtje hebben. Verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken.
  5. Maak wok schoon (of pak een nieuwe) en verhit 2 el plantaardige olie. Roerbak knoflook en gember tot ze lekker beginnen te geuren.
  6. Voeg dan ui, paprika en lente-ui toe en bak 1 minuutje mee.
  7. Voeg 1 el rode wijn toe en de zoetzure saus. Breng alles aan de kook.
  8. Daarna voeg je seitan of vegan kipstuckjes toe.
  9. Maak een bindpapje van 1 el maïzena en 2 el water.

Deze Chinese zoetzure kip is lekker met wat witte rijst!

Zoetzure Kip Uit de Voorraadkast

Zoetzure kip is heel makkelijk om zelf te maken. Je kent het vast wel uit een pot. In de jaren 90 was kip in zoetzure saus een enorme hit. Maar zelf maken lukt ook. Met allemaal ingrediënten uit de voorraadkast.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Ui
  • Paprika’s
  • Knoflook
  • Gember
  • Tomatenpuree
  • Sojasaus
  • Witte wijn azijn
  • Ananassap
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in reepjes en breng deze op smaak met peper, zout en olijfolie.
  2. Pel en snipper de ui, snijd de paprika’s in repen en hak de knoflook en de gember fijn.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Door verhitting ontzuurt de puree en krijgt hij een zoetere smaak.
  4. Voeg daarna de sojasaus, de witte wijn azijn en het ananassap toe .
  5. Laat de saus een beetje inkoken. Je kan eventueel ook een tl maïzena toevoegen, zelf vond ik dat niet nodig.
  6. Breng de zoetzure saus op smaak met peper en zout.
  7. Serveer met rijst.

Koe Lo Kai: Zoetzure Kip van de Chinees

Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. Nummer 64 op de menukaart van mijn lokale Chinees restaurant. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is. Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is.

De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos. Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet.

Krokante kip in zoetzure saus, Koe lo kai. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.

Zoetzure Kip van Ah Tim

Wij hebben er een paar in de buurt, Chinese restaurants. Degene die het verst zit, die is het lekkerst (zul je altijd zien 😉 ). Maar even serieus dat is dus echt een Chinees restaurant waarvoor omgereden wordt hier in West-Friesland, Ah Tim. Al jaren voor veel mensen een begrip. Het is dan ook altijd een beetje een tegenvaller als je Chinees elders haalt. De zoetzure kip van Ah Tim is dan ook écht lekker. Niet overdreven zoet zoals bij andere restaurants en de groenten zijn lekker vers en knapperig. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt!

Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.

Recept: Zoetzure Kip (Koe Lo Kai)

Ingrediënten:

  • Kip
  • Ei
  • Sojasaus
  • Maizena
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Ananas uit blik
  • Azijn
  • Ketchup
  • Gembersiroop
  • Suiker
  • Oestersaus

Bereidingswijze:

  1. Doe de kip in een kom en schep het ei, de sojasaus en maizena erdoor. Laat dit even marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst.
  3. Verhit nu een ruime hoeveelheid olie in de wok zodat er een klein randje in staat en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat het even uitlekken op wat keukenpapier.
  4. Giet de olie uit de wok (en bewaar het eventueel om een andere keer te gebruiken) en wrijf de wok even schoon met een stukje keukenpapier.
  5. Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan.
  6. Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag.
  7. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe.
  8. Schep de krokante stukjes kip er weer bij.
  9. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus. Laat even staan tot de saus iets ingedikt is.
  10. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor.

Kip in Zoetzure Saus met Ananas en Paprika uit de Wok

Ben jij ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Je kunt er voor kiezen om vooraf de kip te frituren of roerbak simpelweg kipstukjes in de wok. Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘ , ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus. Ik denk dat ik met name het zoete fruit in de saus gewoon heel fijn vond en kip met ananas is dan ook altijd een gouden combinatie in mijn hoofd.

In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok. Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje.

Recept: Kip in Zoetzure Saus met Ananas en Paprika uit de Wok

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Sojasaus
  • Shaoxing rijstwijn
  • Maïzena
  • Paprika’s
  • Ananas

Zoetzure Saus:

  • Ananassap
  • Rijstazijn
  • Suiker
  • Ketchup
  • Sojasaus
  • Oestersaus
  • Gembersiroop
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Marineer de kipfilet met sojasaus en shaoxing wine. Dek af en laat 30 minuten marineren.
  2. Tijdens het marineren kun je alvast de rijst voorbereiden (koken of gaar stomen).
  3. Zet tevens een klein kookpannetje op het vuur met een laagje zonnebloemolie en breng de temperatuur naar 175 graden om te frituren.
  4. Stop een deel van de gemarineerde kipfilets in het beslag, gebruik twee eetstokjes om door te roeren en haal er steeds stukken kip uit, laat iets afdruipen en frituur goudbruin in de hete olie. Schep daarna uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Verwarm een wok voor op hoog vuur.
  6. Ondertussen maak je de zoet-zure saus klaar: meng hiervoor alle ingredienten tezamen in een kommetje.
  7. Tot slot giet je het blikje ananas af - maar let op! Het sap dient toegevoegd te worden aan de saus. De ananas ringen zelf snijd je in stukken (als dit nog niet gebeurd is) en voeg je toe aan de wok. Hier gaat dan ook meteen de gefrituurde kip en de zoet-zure saus bij.
  8. Schep het geheel goed om en laat een paar minuten meebakken in de saus.

*de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om bij stap 4 de blokjes gemarineerde kip namelijk als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen. Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.

Zoetzure Kip: Een Persoonlijke Herinnering

Soms heb je van die vlagen en dan heb je ineens mega veel zin in eten van vroeger. Ik ben geboren in Suriname en heb daar tot mijn elfde gewoond. Daar ben ik dus al op jonge leeftijd in aanraking gekomen met het eten van verschillende culturen. Toen ik jong was en we uiteten gingen, dan kozen mijn zus en ik vaak voor Chinees eten. Een van mijn favoriete gerechten was zoetzure kip met ananas en paprika. En dan van die lekker krokante kipstukjes met een oranje saus. Heerlijk naast gewokte groenten en dampende witte rijst. Toen we eenmaal in Nederland woonden aten we regelmatig bij Oom T en tante L. Zij kon koken als de beste en wist een heerlijke zoetzure varken te maken. Eenmaal op mezelf moest ik wel leren koken en aangezien ik alleen maar dingen wilde leren koken die ik lekker vond, vroeg ik ook aan tante L of ze me de geheimen kon laten zien voor het maken van dit soort gerechten. Ik keek ernaar en dacht..wow das niet moeilijk. Na een keer of twee oefenen had ik de smaak te pakken en smaakte het net zoals uit mijn jeugd.

Recept: Zoetzure Kip a la Tante L

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Zout
  • Witte peper
  • Soya saus
  • Eiwit
  • Rijstwijn
  • Aardappelzetmeel
  • Paprika
  • Ui
  • Ananas
  • Gember
  • Tomatenpuree
  • Azijn
  • Suiker
  • Zonnebloemolie
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Marineer de kipfilet in zout, witte peper, soya saus, eiwit en rijstwijn.
  3. Laat het gedurende 5 minuten marineren en voeg daarna de aardappelzetmeel toe. Plakt het nog teveel, voeg dan nog een beetje van de aardappelbloem toe. Laat wederom 5 minuten staan.
  4. Snijd ondertussen de paprika, ui en ananas in even grote stukken. Snijd de gember in schijfjes.
  5. Meng tomatenpuree, azijn en suiker in een kommetje.
  6. Verhit voldoende olie in een pan en laat dit heet worden. Voeg nu een voor een de stukjes kip toe en bak ze goudbruin. Bak ze tot ze gaar zijn, ik denk zo een minuut of 3 per kant. Laat ze goed uitlekken op keukenrol.
  7. In een wok verhit je 2 eetlepels zonnebloemolie en bakt vervolgens de gember en knoflook tot ze geuren. Doe vervolgens de stukjes paprika en ui er bij en laat alles kort meebakken.

De 'Echte' Chinese Zoetzure Kip

Ik wilde heel graag eens zelf de ‘echte’ Chinese zoetzure kip met rijst maken. Niet alleen maar met stukjes kip in een zoetzure saus. Maar met malse stukjes kip die eerst krokant gebakken zijn voordat ze in de saus gaan. Die dus. Nou daar had ik wat hulp bij nodig, want ik ben niet zo erg thuis in de Chinese keuken. Ik deed daarom onderzoek online en kwam terecht op de mooie blog van Nagi, haar recept was precies wat ik zocht. Het eindresultaat was zó lekker! Ik moest mezelf echt inhouden om niet gelijk een hele portie op te eten nadat we de foto’s hadden gemaakt. Ik deel daarom het recept heel graag met jullie op deze comfort food-vrijdag. Dit recept bevat relatief veel toegevoegde suikers, die horen er namelijk in.

Recept: De 'Echte' Chinese Zoetzure Kip

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Zout
  • Ei
  • Maïzena
  • Arachideolie
  • Knoflook
  • Ui
  • Paprika
  • Appel-ciderazijn
  • Ketchup
  • Sojasaus
  • Oestersaus
  • Rietsuiker
  • Ananassap

Bereidingswijze:

  1. Meng de blokjes kipfilet met een snuf zout en het losgeklopte ei in een kom.
  2. Haal daarna de blokjes uit de kom, klop overtollig ei af en leg ze in het ziplock-zakje. Strooi de maïzena erbij en sluit het zakje.
  3. Maizena wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken voor deze toepassing.
  4. Verhit een wok of (grote) hapjespan en schenk er arachideolie in. Bak de blokjes kip rondom bruin, ze hoeven niet te garen, haal weer uit de wok en verdeel op de bakplaat. Doe dit eventueel in delen als je pan niet groot genoeg is. Let op: het bakken van de kip in de pan kan gaan spetteren. Je kunt er trouwens ook voor kiezen om de kipblokjes te frituren als ze ‘gecoat’ zijn met de maïzena.
  5. Maak je wok schoon met keukenpapier en schenk er een scheutje olie in. Bak de knoflook en ui tot ze gaan geuren en voeg dan de stukken paprika toe. Bak nog 2 minuten. Zet het vuur iets lager en voeg appel-ciderazijn, ketchup, sojasaus, oestersaus, rietsuiker en ananassap uit het blik toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Meng 1 el maizena met 2 el koud water tot een papje en roer daarna ook door de saus. Laat langzaam pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
  6. Haal de kip uit de oven en roer de blokjes door de saus.

labels: #Kip

Zie ook: