Gebakken rijst, oftewel eerst gekookt en dan gebakken in de wok! Dat is echt zo’n Aziatisch gerecht dat je op honderd manieren kunt klaar maken.
Het doet me denken aan die smalle straatjes die je in Azië ziet, waar het eten ter plekke voor je wordt bereid. Zo’n grote wokpan op de straat waarin de heerlijkste gerechten worden bereid.
Vandaag geef ik je mijn recept voor gebakken rijst met ei en paksoi. Dit recept voor fried rice is echt weer heel anders dan mijn recept voor nasi goreng, waarbij de rijst ook gebakken wordt. Maar door dat gerecht gaan weer andere groenten en bak ik er los een eitje bij!
Vaak zet ik bij Oosterse recepten de standaard rijst op tafel. Wel het liefst zilvervliesrijst, maar meestal gewoon gekookt en that’s it…. Maar ook met rijst kun je zoveel meer doen dan koken en opdienen.
Gebakken rijst met ei en paksoi, op smaak gebracht met ketjap, sojasaus en rijstazijn, is echt rijst next level. Het vraagt iets meer voorbereiding want deze fried rice kook je dus wel van tevoren.
Het liefst al de middag of avond voordat je de rijst gaat bakken. Het leuke aan dit recept voor gebakken rijst is dat je er eigenlijk alle kanten mee op kunt.
Je kunt er zelfs een complete maaltijd van maken door er nog garnalen, kip of tofu aan toe te voegen. Ook de groenten zijn naar eigen smaak - en misschien wel restjes uit de koelkast - toe te voegen. Qua kruiden heeft dit gerecht niet veel nodig, ik gebruik graag wat kurkuma en komijn.
Het is zo echt een basis recept waar je eindeloos mee kunt variëren.
Ingrediënten en Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en laat uitlekken in een vergiet. Doe dit liefst al de avond of middag voordat je de gebakken rijst gaat serveren.
Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de paksoi en Chinese kool in fijne reepjes. Borstel de kastanjechampignons en snij hier plakjes van. Snij de salade ui in fijne reepjes.
Kluts de eieren los in een schaaltje en verwarm de wokpan op het vuur. Schenk het ei in de pan en gebruik een spatel om de eieren om te scheppen. We maken er scrambled eggs van! Wanneer de eieren klaar zijn, schep je ze uit de pan en zet even apart.
Verwarm een flinke scheut sesamolie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de kastanjechampignons toe. Bak deze zo'n 3 minuten mee.
Voeg dan de voorgekookte rijst, de wortel, de taugé, paksoi en de Chinese kool toe.
Schenk de ketjap, sojasaus en rijstazijn bij de rijst en voeg ook de kurkuma, komijn en naar smaak een beetje sambal toe. Draai het vuur hoog en bak de rijst op tot deze krokant is.
Voeg als laatste de scrambled eggs en de salade ui aan de gebakken rijst toe.
labels: #Ei
