Chinese kool is een bladgroente die niet de typische koolsmaak heeft. De smaak is enigszins zoetig en de bite blijft aangenaam knapperig. Chinese kool kan zowel in Oosterse als in Europese gerechten verwerkt worden. Hij is geschikt voor roerbakken, bakken, koken en is ook rauw erg lekker. Vandaag combineren we Oost en West in dit gerecht.

Ingrediënten:

  • Chinese kool
  • Aardappelen
  • Gehakt
  • Knoflook
  • Kerriepoeder
  • Zout
  • (Chili)peper
  • Kokosmelk
  • Rozijnen
  • Sojasaus
  • Olie

Bereiding:

Bereidingstijd: 30 minuten

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
  2. Was of schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in 10 minuten beetgaar.
  3. Giet het water af en laat even uitdampen.
  4. Verhit intussen olie in een wok en bak het gehakt rul.
  5. Pel de knoflook en pers erboven uit.
  6. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper.
  7. Schep het vlees uit de pan en zet opzij.
  8. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool.
  9. Snijd in de lengte doormidden en vervolgens in smalle reepjes.
  10. Roerbak de kool 5-8 minuten in het bakvet van het vlees.
  11. Schep het gehakt terug in de pan en voeg de kokosmelk, rozijnen en sojasaus toe.
  12. Schep alles goed door elkaar.
  13. Verhit olie in een andere bakpan en bak de voorgekookte aardappelblokjes in 8-10 minuten goudbruin.
  14. Breng op smaak met zout.
  15. Verdeel de gebakken aardappels over de borden en schep het kool-gehaktmengsel erbij.

Dit recept is niet per se heel winters, maar wel een lekkere stevige warme maaltijd. En je hebt ‘m ook nog eens snel op tafel staan. Een lekker easy going recept welke in de winter of zomer, eigenlijk altijd goed is.

Variaties en Tips

  • Hou je van pit? Voeg dan wat extra chilipeper toe.
  • Dit gerecht is ook geschikt om restjes te verwerken. Restje kool erin, nog wat paprika’s die echt op moeten en het beetje aardappels dat niet meer in de stamppot paste, kan er ook in.
  • Door de kabeljauw voor het bakken te besprenkelen met wat citroensap wordt hij wat steviger.
  • Verwarm de melk even voordat je deze door de aardappels stampt. Dit komt de structuur van de puree absoluut ten goede.

Ovenschotel variant

Je kunt dit recept ook als ovenschotel bereiden. Ovenschotels zijn zó fijn om te maken en staan bij ons dan ook met regelmaat op het menu. Vanwege het gemak, omdat alles lekker in een schaal past én je meteen een berg groente naar binnen krijgt. Maar ook omdat je hiermee eindeloos kunt variëren.

  1. Verwarm de oven voor op 200˚.
  2. Fruit de ui en paprika in de olie, totdat de ui glazig begint te worden.
  3. Doe dan het gehakt erbij samen met de kerrie, tomatenpuree en nootmuskaat.
  4. Bak rul totdat het net gaar is.
  5. Voeg de kool en knoflook toe.
  6. Bak dit een minuut of twee mee, totdat het een beetje is geslonken.
  7. Doe er naar smaak nog wat peper en zout overheen en roer nog eenmaal goed door.
  8. Vet de ovenschaal in met wat olie of boter.
  9. Gaar ondertussen de aardappelschijfjes voor in de magnetron.
  10. Stort het mengsel in de ovenschaal en dek het dakpansgewijs af met de aardappelschijfjes.
  11. Strooi daarover de geraspte kaas.
  12. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak 20 minuten.

Restjes Opwarmen

Aangezien wij met z’n tweetjes thuis zijn, hebben wij met regelmaat restjes eten staan. Maar hoe warm je deze de volgende dag het lekkerste op?

  1. Allereerst plaats je de restjes met ovenschaal en al in de koelkast.
  2. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
  3. De volgende dag zet je de oven aan op 150˚C en plaats je de ovenschotel rechtstreeks uit de koeling in de oven.
  4. De schaal verwarmt nu mee met de oven die aan het opwarmen is.
  5. Laat het aluminiumfolie op de schaal zitten, zo gaart het aan de bovenkant niet verder.
  6. Na 25 minuten haal je het folie eraf en laat je de schaal nog minstens 10-15 minuten in de oven.
  7. Wanneer de restjes lekker sissen, haal je de schaal uit de oven en serveer je het direct.
Voedingswaarde (per portie) Geschatte Waarde
Calorieën Variërend afhankelijk van de ingrediënten
Vetten Afhankelijk van het type gehakt en olie
Koolhydraten Voornamelijk afkomstig van aardappelen en kool
Eiwitten Afkomstig van gehakt

labels: #Aardappel

Zie ook: