Deze Chinese kool roerbak is het perfecte recept voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd. Vandaag combineren we Oost en West in dit gerecht. Chinese kool is een bladgroente en heeft niet de typische koolsmaak. De smaak is enigszins zoetig en de bite blijft aangenaam knapperig. Chinese kool kan zowel in Oosterse als in Europese gerechten verwerkt worden. Hij is geschikt voor roerbakken, bakken, koken en is ook rauw erg lekker.

Ingrediënten en Bereiding

Met een Chinese kool als 'inpakpapier' zet je zonder veel moeite een heel aantrekkelijk én smakelijk gerecht op tafel. We gebruiken dit recept dan ook met regelmaat om de koelkast ‘leeg te koken’. Restje kool erin, nog wat paprika’s die echt op moeten en het beetje aardappels dat niet meer in de stamppot paste, gaat er ook in.

Basis Recept

Een lekker easy going recept welke in de winter of zomer, eigenlijk altijd goed is.

  • Aantal porties: 6
  • Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze

  1. Snij de aardappels met schil en al in grove stukken en kook ze vervolgens in water met zout in circa 20 minuten gaar. Zodra je met een vork door de schil van de aardappel kunt prikken, is deze gaar. Giet het water af.
  2. Snij de ui in halve ringen en pers of snij de knoflook fijn. Verhit de olie in een wokpan. Bak hierin de ui en knoflook totdat ze mooi bruin karamel van kleur zijn. Snij de paprika in stukjes en bak deze ook even mee.
  3. Schep de Chinese kool, de rozijnen en kerriepoeder erdoorheen en roerbak nog 5 minuten.
  4. De stamppot is klaar om geserveerd te worden.

Variatie 1

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
  2. Was of schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in 10 minuten beetgaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
  3. Verhit intussen olie in een wok en bak het gehakt rul. Pel de knoflook en pers erboven uit. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper. Schep het vlees uit de pan en zet opzij.
  4. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd in de lengte doormidden en vervolgens in smalle reepjes. Roerbak de kool 5-8 minuten in het bakvet van het vlees. Schep het gehakt terug in de pan en voeg de kokosmelk, rozijnen en sojasaus toe. Schep alles goed door elkaar.
  5. Verhit olie in een andere bakpan en bak de voorgekookte aardappelblokjes in 8-10 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout.
  6. Verdeel de gebakken aardappels over de borden en schep het kool-gehaktmengsel erbij.

Variatie 2

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook 5-10 minuten. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
  2. Verhit olie in een bakpan en bak de aardappels in 10-15 minuten krokant gaar.
  3. Snijd intussen per persoon tenminste 2 mooie, middelgrote bladeren van de kool en leg opzij. Was de rest van de kool en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
  4. Verhit olie in een bakpan en bak het gehakt rul. Voeg de kleingesneden kool en tomaat toe en breng verder op smaak met gehaktkruiden, tamari, zout en peper. Zet het vuur laag en laat afgedekt garen.
  5. Breng een ruime pan met water aan de kook en blancheer de koolbladeren 1-2 minuten. Haal ze uit de pan en spoel af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Laat goed uitlekken.
  6. Schep in het midden van ieder koolblad wat van het gehaktmengsel en vouw de bladeren dicht zodat je een rolletje krijgt. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een schaal. Heb je nog vulling over, schep dat dan erbij. Serveer met de gebakken aardappels.

Ovenschotel Variatie

Ovenschotels zijn zó fijn om te maken en staan bij ons dan ook met regelmaat op het menu. Vanwege het gemak, omdat alles lekker in een schaal past én je meteen een berg groente naar binnen krijgt. Maar ook omdat je hiermee eindeloos kunt variëren. Met dit recept vul je een ruime ovenschaal en hier kun je met 4 personen van eten. Maar aangezien wij maar met z’n tweetjes zijn, eten wij hier twee dagen van. Je warmt het de dag erna gemakkelijk op in de oven.

  1. Verwarm de oven voor op 200˚.
  2. Fruit de ui en paprika in de olie, totdat de ui glazig begint te worden. Doe dan het gehakt erbij samen met de kerrie, tomatenpuree en nootmuskaat. Bak rul totdat het net gaar is. Voeg de kool en knoflook toe. Bak dit een minuut of twee mee, totdat het een beetje is geslonken. Doe er naar smaak nog wat peper en zout overheen en roer nog eenmaal goed door.
  3. Vet de ovenschaal in met wat olie of boter. Gaar ondertussen de aardappelschijfjes voor in de magnetron.
  4. Stort het mengsel in de ovenschaal en dek het dakpansgewijs af met de aardappelschijfjes. Strooi daarover de geraspte kaas.
  5. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak 20 minuten.

Restjes Opwarmen

Allereerst plaats je de restjes met ovenschaal en al in de koelkast. Dek de schaal af met aluminiumfolie. De volgende dag zet je de oven aan op 150˚C en plaats je de ovenschotel rechtstreeks uit de koeling in de oven. De schaal verwarmt nu mee met de oven die aan het opwarmen is. Laat het aluminiumfolie op de schaal zitten, zo gaart het aan de bovenkant niet verder. Na 25 minuten haal je het folie eraf en laat je de schaal nog minstens 10-15 minuten in de oven. Wanneer de restjes lekker sissen, haal je de schaal uit de oven en serveer je het direct.

Tips en Variaties

TIP Hou je van pit? Voeg dan wat chili toe!

TIP Heb je geen tijd of zin om rolletjes te maken? Snijd alle kool klein en bak met het gehakt mee.

Ik zei het al, wij maken regelmatig ovenschotels thuis en vullen deze met alles wat voor handen is. Ik heb alleen deze keer geen restjes gebruikt, maar een heerlijk Biologische Chinese kool, aardappels en paprika van BoereGoed. Zij bieden Buurtboxen aan waarin (h)eerlijke groente en fruit zit dat uit de regio komt. Ze hebben tientallen afhaalpunten in Zuid-Holland waar je je box op kunt halen.

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: