De Aziatische keuken trekt mij enorm, vooral omdat het smaken, ingrediënten en geuren zijn die ik niet van jongs af aan meegekregen heb. De laatste tijd ben ik veel aan het experimenteren met de Chinese keuken.

Zoals ik al eerder vertelde is het verwerken van fruit in mijn avondeten best een beetje normaal voor mij. Soms heb je van die vlagen en dan heb je ineens mega veel zin in eten van vroeger. Ik ben geboren in Suriname en heb daar tot mijn elfde gewoond. Daar ben ik dus al op jonge leeftijd in aanraking gekomen met het eten van verschillende culturen.

Toen ik jong was en we uiteten gingen, dan kozen mijn zus en ik vaak voor Chinees eten. Een van mijn favoriete gerechten was zoetzure kip met ananas en paprika. En dan van die lekker krokante kipstukjes met een oranje saus. Heerlijk naast gewokte groenten en dampende witte rijst.

Toen we eenmaal in Nederland woonden aten we regelmatig bij Oom T en tante L. Zij kon koken als de beste en wist een heerlijke zoetzure varken te maken. Eenmaal op mezelf moest ik wel leren koken en aangezien ik alleen maar dingen wilde leren koken die ik lekker vond, vroeg ik ook aan tante L of ze me de geheimen kon laten zien voor het maken van dit soort gerechten. Ik keek ernaar en dacht..wow das niet moeilijk. Na een keer of twee oefenen had ik de smaak te pakken en smaakte het net zoals uit mijn jeugd.

Koe Lo Kai Recept

Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. Nummer 64 op de menukaart van mijn lokale Chinees restaurant. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is. Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is. De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos.

Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Krokante kip in zoetzure saus, Koe lo kai. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus.

Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt. Maar dan net even lekkerder. Wij hebben er een paar in de buurt, Chinese restaurants. Degene die het verst zit, die is het lekkerst (zul je altijd zien 😉 ). Maar even serieus dat is dus echt een Chinees restaurant waarvoor omgereden wordt hier in West-Friesland, Ah Tim. Al jaren voor veel mensen een begrip.

Het is dan ook altijd een beetje een tegenvaller als je Chinees elders haalt. De zoetzure kip van Ah Tim is dan ook écht lekker. Niet overdreven zoet zoals bij andere restaurants en de groenten zijn lekker vers en knapperig. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt!

Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef. Zoetzure kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.

Recept Chinese witte kip

Er word mij iedere keer gevraagd naar eenvoudige simpele Aziatische recepten, dus ik hoop jullie hier een plezier mee te doen. Naast de bekende Chinese witte nasi, serveer je tijdens Chinees nieuwsjaar vaak ook witte kip.

Bereidingswijze:

  1. Breng 1,5 L water aan de kook met het bouillonblokje.
  2. Verwijder het vel van de kip.
  3. Snijd 1,5 ui in grote stukken, de helft van de gember in schijfjes en plet de knoflooktenen met de zijkant van het mes en voeg deze toe aan het water.
  4. Wanneer het water kookt voeg je de kip toe en laat deze gaar koken op laag vuur in 10-15 minuten.
  5. Maak ondertussen de saus: Rasp de andere helft van de gember en fruit dit samen met een 1/2 fijn gesneden ui in een koekenpan met 2 EL olie.
  6. Voeg de suiker toe en laat dit oplossen.
  7. Serveer de kip met de saus ernaast, witte rijst en bijvoorbeeld gewokte groenten!

Tips:

  • De bouillon die overblijft kun je serveren als een soepje vooraf.
  • Een andere saus maak je met een halve medium ui fijn gesneden, fruit deze in een laagje olie goudbruin. Let op de uitjes mogen niet aanbranden.

Kung Pao Chicken

En dat terwijl ik totaaaaal niet van afhaal chinees houd. Maar dat is ook meteen het hele punt; afhaalchinees is niet authentiek Chinees. En laat authentiek Chinees nu net ontzettend lekker zijn! Toch is Kung Pao Chicken een gerecht wat vaak op het menu van de afhaalchinees staat, alleen is dat dan weer niet de authentieke Kung Pao Chicken.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg toe in een kom.
  2. Voeg maizena en baking soda toe. Dit zorgt ervoor dat de kip zacht wordt en de typische 'silky' textuur krijgt.
  3. Voeg peper, zout en twee theelepels water toe.
  4. Snijd de lente-uien in ringen.
  5. Rasp de knoflook en gember.
  6. Voeg vervolgens de rijstwijn, balsamico, water, donkere sojasaus, lichte sojasaus, suiker en zout toe.
  7. Bak de gedroogde chili's 2 minuten in een ruime scheut olie.
  8. Bak de pinda's in de olie op middelhoog vuur in 45 seconden goudbruin.
  9. Voeg de saus aan de pan toe, met ongeveer 3 eetlepels water. Laat dit een minuutje pruttelen en voeg dan de chili's, pinda's en kip toe.
  10. Laat 4 minuten sudderen tot de saus ingekookt is.

Chinees recept maken

Niet alleen maar met stukjes kip in een zoetzure saus. Maar met malse stukjes kip die eerst krokant gebakken zijn voordat ze in de saus gaan. Die dus. Nou daar had ik wat hulp bij nodig, want ik ben niet zo erg thuis in de Chinese keuken. Ik deed daarom onderzoek online en kwam terecht op de mooie blog van Nagi, haar recept was precies wat ik zocht. Het eindresultaat was zó lekker!

Ik moest mezelf echt inhouden om niet gelijk een hele portie op te eten nadat we de foto’s hadden gemaakt. Ik deel daarom het recept heel graag met jullie op deze comfort food-vrijdag. Dit recept bevat relatief veel toegevoegde suikers, die horen er namelijk in.

  1. Meng de blokjes kipfilet met een snuf zout en het losgeklopte ei in een kom.
  2. Haal daarna de blokjes uit de kom, klop overtollig ei af en leg ze in het ziplock-zakje.
  3. Strooi de 40 gr maïzena erbij en sluit het zakje. Maizena wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken voor deze toepassing.
  4. Verhit een wok of (grote) hapjespan en schenk er 4 el arachideolie in. Bak de blokjes kip rondom bruin, ze hoeven niet te garen, haal weer uit de wok en verdeel op de bakplaat. Doe dit eventueel in delen als je pan niet groot genoeg is. Let op: het bakken van de kip in de pan kan gaan spetteren. Je kunt er trouwens ook voor kiezen om de kipblokjes te frituren als ze ‘gecoat’ zijn met de maïzena.
  5. Maak je wok schoon met keukenpapier en schenk er een scheutje olie in. Bak de knoflook en ui tot ze gaan geuren en voeg dan de stukken paprika toe. Bak nog 2 minuten. Zet het vuur iets lager en voeg appel-ciderazijn, ketchup, sojasaus, oestersaus, rietsuiker en 3 el ananassap uit het blik toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Meng 1 el maizena met 2 el koud water tot een papje en roer daarna ook door de saus. Laat langzaam pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
  6. Haal de kip uit de oven en roer de blokjes door de saus.

Sichuan Kip

Dit gerecht kom je in heel China tegen, maar voornamelijk op de menukaarten van Chinese restaurants buiten het land. De Sichuan (of Szechuan) variant is de pittigste. Hierbij worden er verschillende pepers, maar voornamelijk ook de Sichuan pepers gebruikt. Sichuan peper lijkt op peper, maar de smaak wordt gekenmerkt door een citrusachtige smaak, die ook een vreemd, verlammend effect op de tong heeft. Omdat niet iedereen dit even lekker vindt, serveren de meeste restaurants het zonder de Sichuan peper.

De belangrijkste onderdelen van dit gerecht zijn de sauzen: oestersaus (een zilte saus), Hoisin saus (een zoete saus) en Chili Bean saus (bijzondere saus gemaakt van gefermenteerde sojabonen en chilipepers.) De combinatie van deze drie sauzen geeft dit gerecht de bijzonder lekkere smaak.

Bereidingswijze:

  1. Verhit olie in een wok op middelhoog vuur en bak hierin de kipblokjes.
  2. Als de buitenkant van de kipblokjes dichtgeschroeid is, voeg je knoflook (en chilipepers) toe.
  3. Voeg de paprika, ui, Hoisin en Chili Bean saus toe (zie tips) en roerbak deze ongeveer 3 minuten.
  4. Schep de kip uit de wok in een schaal of kom.
  5. Garneer het met de cashewnoten en bosuitjes.

Bij het wokken van het vlees is af en toe husselen voldoende; als je te veel roert, kan er veel vocht vrijkomen.

Recept beschrijving: Lekkere zoetzure kip met Chinese roerbakgroenten

Een heerlijk simpel recept wat zo op tafel staat. Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten?

Benodigde ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gram Chinese wok groente
  • 200 gram bloemkoolrijst
  • 2 kipfilets
  • 30 gram amandelen
  • Verse bieslook naar smaak
  • Olie of boter om te bakken

Zoetzure saus:

  • 2 eetlepels suikervrije ketchup (webshop)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel erythritol gold (webshop)
  • 2 cm verse gember
  • 1 teen knoflook
  • Peper

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes, rasp de gember, pers de teen knoflook en hak de bieslook en amandelen fijn.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en bak hierin de kipfilet rondom goudbruin. Voeg daarna de gember en knoflook toe en bak enkele minuten mee.
  3. Voeg daarna de rest van de ingrediënten van de saus toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur zachter en houd de pan warm.
  4. Bak in een andere pan de Chinese wok groenten gaar en in een andere pan de bloemkoolrijst.
  5. Verdeel de gebakken bloemkoolrijst over twee kleine ronde schaaltjes en druk aan. Zet deze op zijn kop op de twee borden en zo krijg je een leuk bolletje ‘rijst’ op je bord.
  6. Serveer daarbij de gebakken Chinese groenten en zoetzure kip.

Je kunt ook je eigen groente mix maken met 400 gram groenten naar keuze.

Krokante kip in zoetzure saus

Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet.

Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi met peper en zout.
  2. Meng de kip met de helft van de maïzena.
  3. Kluts de eieren los.
  4. Frituur de kip in 3 á 4 minuten goudbruin en knapperig.
  5. Snijd de ui en de paprika’s in stukken.
  6. Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak de ui tot het glazig ziet.
  7. Zet het vuur laag en giet de saus in de pan.
  8. Meng 1 theelepel maïzena met een eetlepel water en roer het door de saus.
  9. Laat de saus pruttelen tot hij dikker wordt.
  10. Voeg de gefrituurde kip toe en roer alles door elkaar.
  11. Zorg dat alle stukjes kip omringt zijn door zoetzure saus.
  12. Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan. Als je het langer laat staan wordt de kip slap.

Kip in Chinese zoetzure saus

Wie kent de potten Chicken Tonight niet? Maar hoewel deze potten een snelle oplossing bieden, kan niets op tegen de smaak van een versbereide maaltijd. Zelf kip in Chinese zoetzure saus maken is namelijk helemaal niet moeilijk en je proeft direct het verschil. Zelfgemaakt is het voller van smaak, verser en je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het wilt hebben. Bovendien vermijd je zo onnodige toevoegingen en conserveermiddelen.

Wat kip in Chinese zoetzure saus zo heerlijk maakt, is de perfecte balans tussen zoet en zuur. De saus krijgt zijn zoetheid van ananas, suiker (of honing) en zijn fris-zure touch van azijn. Het geheim van een goede zoetzure saus zit hem in de juiste verhoudingen en natuurlijk de versheid van de ingrediënten.

Er zijn verschillende manieren om de kip te bereiden. Een populaire optie is om de kip in blokjes te snijden, door bloem te halen en vervolgens knapperig te frituren. Dit geeft een heerlijk contrast met de smeuïge saus. Wil je een lichtere versie? Dan kun je de kip natuurlijk gewoon bakken in een pan. Deze heerlijke kip in Chinese zoetzure saus smaakt het beste met gestoomde witte rijst, zodat de saus goed tot zijn recht komt. Wil je het wat gezonder maken? Kies dan voor zilvervliesrijst.

Voeg extra groenten toe, zoals wortel voor extra crunch en kleur op je bord. Dit wokgerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte favoriet bij velen.

Bereidingswijze:

  1. Snijd circa 350-400 g kipfilet (of kipdijfilet) in hapklare stukjes. Bestrooi rondom met zout en vervolgens met (ongeveer) 1 el bloem.
  2. Snijd 1 rode en 1 gele paprika in kleine blokjes en snipper 1 ui.
  3. Neem een wok en bak (of frituur) de kipstukjes rondom in een laagje (zonnebloem)olie tot ze een krokant jasje hebben.
  4. Verwijder de olie, op een beetje na, uit de pan en bak in dezelfde pan de stukjes paprika rondom circa 3 minuten.
  5. Voeg nu 50 ml natuurazijn toe samen met 3-4 el ketchup, 1 el oestersaus, 1 el sojasaus en 1 á 2 el bruine basterdsuiker.
  6. Doe de kip nu ook erbij en roer alles goed door elkaar.
  7. Voeg naar smaak de ananasblokjes toe. Proef vooral of de smaak naar wens is! Voeg desgewenst extra ketchup op suiker toe.

labels: #Kip

Zie ook: