Heb je weleens Chinese tomatensoep gegeten? Lekker lichtzoet en een intense tomatensmaak. Een vleugje gember voor extra pit. Yummy! Je kunt deze vaak kopen bij Chinese restaurants of uit een pakje in de supermarkt. Dat is echt supermakkelijk!

Zelf Chinese tomatensoep maken is helemaal niet moeilijk. Binnen een half uur staat deze overheerlijke zoete, kruidige soep op tafel. Met een paar ingrediënten die je vast al in huis hebt, maak je in een handomdraai je eigen vegetarische Chinese tomatensoep. Lekker als lunch of voor diner.

Vroeger aten wij thuis ieder weekend soep. Een traditie die ik zelf ook overgenomen heb. Mijn moeder maakte het vaak met een pakje en mijn favorieten waren de Tomaten crème en Chinese tomatensoep. Nu heb ik dit al jaren niet meer gegeten.

Waarom Zelfgemaakte Chinese Tomatensoep?

Chinese tomatensoep is niet het gezondste gerecht op de kaart van de plaatselijke afhaalchinees. De lekkere zoete smaak is namelijk afkomstig van, je raadt het al, vaak te veel toegevoegde suiker. Het is dus ook niet vreemd dat je dit Chinese soepje ook kant-en-klaar in blik, emmertje of zak kunt kopen in de winkel. Maar hoe lekker en gezond zou het zijn als je zelf een lichtzoete Chinese tomatensoep kunt maken? Zonder ook maar één eetlepel suiker toe te voegen?

Met mijn ouders gingen we vroeger weleens uit eten in een Chinees restaurant. Ik kan me de Chinese tomatensoep nog heel goed herinneren! In van die mooie wit blauwe porseleinen soepkommen, met een prachtige lepel erbij. Onlangs had ik ineens zin in zo’n Chinese tomatensoep, dus ik besloot deze zelf te maken. Na een klein beetje experimenteren kwam ik tot dit heerlijke vegetarische recept.

Ingrediënten en Bereiding

Deze plantaardige Chinese tomatensoep maak ik met sojabrokjes als vervanger voor de gekookte kip, die ik ken uit mijn jeugd. Je kunt de sojabrokjes ook vervangen door vegan kipstuckjes of andere stukjes, zoals Peasmaker. Deze tomatensoep zit boordevol groenten en staat super vlot op tafel. Hoog tijd om te genieten van deze Oosterse verrassing.

De soep kenmerkt zich omdat het een beetje zoet is. Je kunt de soep zoet maken door wat suiker toe te voegen en/of gembersiroop en zoete ketjap. De smaak van gember is trouwens ook kenmerkend voor deze soep. Ik zou dan een groentebouillonblokje gebruiken in plaats van bouillon, anders wordt de soep wel heel erg nat.

Om de chinese tomatensoep nog chineser te make gebruik ik altijd mihoen ipv vermicelli. Ik ga hem zeker maken Brenda ! Jaa dat beloof ik graag! Ik ben ook gek op Chinese Tomatensoep. Ik zou deze soep graag vegetarisch maken. Ik heb er verse gember bij gedaan en de smaak is wat sterker voor wie van gember houdt.

Zo had ik opeens onwijs zin in Chinese tomatensoep. Maar ja, daar zat pulled chicken in. Ik besloot een vegetarische versie van de Chinese tomatensoep te maken. En dat is heel goed gelukt! Verhit een scheut olie in een soeppan of braadpan met dikke bodem. Fruit de ui en de wortelblokjes in de pan en bak al roerend tot de ui zacht wordt. Voeg dan de twee blikken tomatenblokjes toe en laat ongeveer tien minuten op laag vuur pruttelen. Roer af en toe. Voeg de sambal sambal en rijst-azijn toe.

De soep is een beetje zoetig, een beetje 'tomatig' en extra lekker met de kip als je het mij vraagt.

Tips en Variaties

  • Stevige trek? Voeg dan vermicelli of rijstnoodles toe en eventueel wat taugé.
  • Eet je vlees? Je kunt de soep natuurlijk ook vullen met wat kip of gehaktballetjes.
  • Tip: maak een extra grote pan soep en eet de volgende dag als lunch.
  • Heb je nog gekookte groenten in je koelkast liggen? Of is er nog een stukje broccoli, wat champignons, een prei of boontjes in je groentenlade; voeg het gerust toe aan de soep aan het einde van de kooktijd.
  • Ook lekker is taugé, lenteui en eventueel rode peper erbij. En natuurlijk kan je de soep nog vullen met extra groenten.

Deze soep komt hier absoluut vaker op tafel! De pan ging namelijk in no time leeg. Ik denk dat dat komt omdat de soep wat zoetig van smaak is door de gember siroop. En dat lusten de kids natuurlijk wel! Ik vond de soep zelf trouwens ook ontzettend geslaagd hoor! Voor mij was ie vooral geslaagd omdat het een lekker zoetzure smaak heeft, wat bite van de taugé en wat extra smaak van de omeletrolletjes. Kortom: een geslaagd experiment!

labels: #Recept #Soep #Vegetarisch

Zie ook: