Ben je op zoek naar een heerlijke taart die makkelijk te maken is en indruk maakt? Dan is deze chocolade amaretto taart perfect voor jou! Deze taart combineert de rijke smaak van chocolade met de subtiele toets van amaretto, wat resulteert in een onweerstaanbaar dessert.

Ingrediënten

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke taart:

  • 100 gr pure chocolade
  • 100 gr boter (ongezouten)
  • 4 eieren (groot)
  • 125 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 75 gr amandelmeel
  • 2 eetlepels cacaopoeder, plus 1 theelepel extra voor decoratie
  • 3 theelepels Amaretto likeur

Amaretto Room

  • 250 gr mascarpone
  • 2 eetlepels Amaretto likeur
  • 2 à 3 bitterkoekjes (of honeycomb)

Bereiding

Volg deze stappen om de perfecte chocolade amaretto taart te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkant in met wat boter.
  3. Snijd de boter en de chocolade in kleine blokjes en smelt deze in een hittebestendige pan boven warm water (au bain-marie), tot je een mooie gladde saus hebt. Zet apart.
  4. Klop de eieren samen met suiker op de hoogste stand, tot ze lichtgeel van kleur worden en in volume zijn verdubbeld. Ongeveer 3 tot 4 minuten in de standmixer.
  5. Meng de cacao en het amandelmeel door elkaar heen en schep dit lepel voor lepel bij je eiermengsel, terwijl de mixer op de laagste stand rustig draait.
  6. Giet de Amaretto bij de chocoladesaus en giet deze in een langzame stroom bij de mix. De mixer draait nog steeds op de laagste stand.
  7. Giet je beslag in de ingevette springvorm en bak de taart 20 tot 25 minuten in de oven, tot de taart loskomt van de rand en de bovenkant licht gebarsten is. Wanneer je er een prikker insteekt komt die eruit met een paar vochtige kruimels. Blijft er veel plakken dan moet de taart nog even.
  8. Laat de Chocolade - Amaretto taart afkoelen, afgedekt met een schone theedoek.
  9. Haal de taart uit de vorm en bestrooi met een dun laagje cacao.

Bitterkoekjesroom

  1. Klop de mascarpone los met de Amaretto.
  2. Schep bij de taart en bestrooi met stukjes bitterkoek!

Tips en Variaties

  • Glutenvrij: Door het gebruik van amandelmeel is deze chocoladetaart glutenvrij.
  • Serveren: Serveer de taart met een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat rood fruit.
  • Bewaren: Je kunt de ongevulde tartelette bodempjes ook 1-2 weken bewaren op kamertemperatuur, verpak ze dan wel goed luchtdicht.

Het is supermakkelijk, supersnel (ik was met het beslag maken een kwartiertje bezig) en superlekker. Echt een aanrader dus! Je kan het beslag ook in cupcakes doen als je geen complete taart wil maken.

Easy om te maken, maar hij moet wel 2 uur opstijven in de koeling.

Tartelettes met Chocolade en Amaretto

Voor een kleinere variant kun je ook chocolade amaretto tartelettes maken. Deze knapperige tartelettes zijn gevuld met een zachte en romige vulling van melkchocolade en amaretto.

Ingrediënten voor de Tartelettes

  • 8 tot 12 tartelettevormpjes (doorsnede van 8-10 centimeter en een hoogte van ongeveer 2 centimeter)

Bereiding van de Tartelettes

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een deeg van.
  2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  3. Vet 8 tot 12 tartelettevormpjes in.
  4. Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 millimeter en bekleed de taartvormpjes daarmee.
  5. Prik de bodem van de taartjes meerdere malen in met een vork en zet de vormpjes vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast.
  6. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
  7. Bak de taartbodempjes daarna goudbruin in 10-15 minuten.
  8. Doe de slagroom en de honing in een steelpan en breng aan de kook.
  9. Doe de chocolade in een kom en giet daar de kokende room overheen.
  10. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost.
  11. Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache.
  12. Giet de ganache in de bodempjes en laat de chocoladetaartjes opstijven in de koelkast.

Bewaren van de Tartelettes

Deze amaretto-chocoladetaartjes kun je in de koelkast 3-4 dagen bewaren. Haal ze ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Notentaart met Amaretto en Chocoladeglazuur

Een andere heerlijke variant is de notentaart met amaretto en chocoladeglazuur. Deze taart is perfect voor volwassenen vanwege de flinke scheut amaretto.

Bereiding van de Notentaart

  1. Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 150 graden.
  2. Verdeel de amandelen en walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 8 - 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Maal ze fijn in de keukenmachine.
  3. Snijd de vanillepeul over de lengte open en schraap het vanillemerg eruit.
  4. Klop de boter en en de suiker tot een romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe, voeg steeds pas het volgende ei toe als het vorige ei is opgenomen.
  5. Giet het beslag over de springvorm en bak circa 55 minuten in het midden van de oven, of tot een prikker droog uit het midden van de cake komt.
  6. Laat de cake 10 minuten afkoelen en verwijder dan de springvorm.

Chocoladeglazuur

Smelt de chocolade en boter in een pannetje au bain-marie.

Tip! In het boek wordt de tip gegeven om de taart na het afkoelen te bestrooien met een snufje zeezout en te serveren met lekker veel zwarte koffie.

labels: #Taart

Zie ook: