Ben je op zoek naar een creatieve en lekkere manier om zelf chocolade traktaties te maken? In dit artikel vind je inspiratie en recepten voor het maken van chocolade bakjes en spuitchocoladeletters. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, deze recepten zijn eenvoudig te volgen en leveren gegarandeerd succes op.

Chocolade Bakjes Maken

Chocolade bakjes zijn niet alleen heel lekker, maar zien er ook nog eens kunstig uit. Het is daarom goed om te beseffen dat mensen niet alleen met hun mond eten, maar ook sterk met hun ogen. Deze bakjes van chocola zijn niet alleen heel lekker (duh, het is chocola) maar zien er ook nog eens kunstig uit. Hier is een eenvoudige methode om ze zelf te maken:

  1. Blaas een ballon half op (die je voor de zekerheid eerst even afwast en afdroogt).
  2. Doop een pollepel in de gesmolten chocolade en beweeg de druipende pollepel over de ballon, zodat er ’draden’ van chocola over de ballon vallen.
  3. Ga door tot de chocola een soort dekseltje op de ballon vormt, dat afgekoeld en omgekeerd een bakje vormt. Gebruik hiervoor 1/4 van de chocola.
  4. Zet de ballonnen in bakjes zodat ze niet omvallen en zet ze in de koelkast of op een koele plek in huis, zodat de chocola kan stollen.
  5. Prik de ballon heel voorzichtig lek. Als de ballon te snel leeg loopt breekt je bakje, dus laat hem zo langzaam mogelijk leeg lopen.
  6. Zorg daarom dat je een klein stukje plakband op de ballon plakt, en prik met een naald door het plakbandje heen. Op die manier blijft het gaatje klein en loopt je ballon rustig in 2-3 minuten leeg. Heb geduld!
  7. Vul de bakjes met vers fruit, ijs, dadelballetjes of ander lekkers.

Spuitchocoladeletters: Eenvoudig en Lekker

Ben jij op zoek naar een snelle, makkelijke en lekkere manier om zelf de prachtigste chocoladeletters te maken? Stop met zoeken! Ik heb namelijk het perfecte recept voor je. Met slechts twee basisingrediënten maak je vanaf nu eenvoudig en snel, je eigen gepersonaliseerde letters. Wat houdt jou tegen om vandaag nog aan de slag te gaan met de makkelijkste en lekkerste spuitchocoladeletters?

Ik overdrijf niet als ik zeg dat dit voor mij, en vanaf nu hopelijk ook voor jou, echt de allermakkelijkste en lekkerste manier is om zelf chocoladeletters te spuiten. De meeste recepten voor spuitchocolade bestaan uit twee ingrediënten, net als dit recept. Net als in de standaard recepten gebruik ik chocolade. Het grote verschil zit hem echter in het tweede ingrediënt. De boter, die je in kleine hoeveelheden moet luchtig kloppen was altijd mijn grote struikelbok waardoor ik het recept niet of nauwelijks gebruikt. Vraag me niet hoe ik er ooit bij kwam om de boter te vervangen maar het werkt! Als tweede ingrediënt gebruik ik namelijk pasta Ja, echt! Het broodbeleg. Wie heeft dat niet in de kast staan?

Bij de één staat er Nutella. De volgende heeft Speculoos. En weer een ander kiest voor witte chocoladepasta. Meng je de pasta met gesmolten chocolade dan krijg je dus een prachtige gladde dikke chocolade die je perfect kan spuiten. En weet je… Het werkt met alle soorten chocolade en met alle soorten pasta. Met steeds dezelfde verhoudingen.

De letters op mijn foto’s zijn gemaakt met Jumbo Smeltchocolade Karamelsmaak in combinatie met speculaaspasta / speculoospasta. Dit is echt een verrukkelijke combinatie! Het meest voor de hand liggend is om een chocolade en pasta te gebruiken die ‘hetzelfde’ zijn. Dus melkchocolade in combinatie met melkchocoladepasta. Maar er zijn ook andere heerlijke smaakcombinaties te bedenken zoals pure chocolade met (koemelkvrije) hazelnootpasta of witte chocoladepasta met speculoos. Bij die laatste zou je er zelfs nog wat speculaaskruiden door kunnen mengen om je letters een speculaassmaak te geven. Oh en wat denk je trouwens van Jumbo smeltchocolade Ruby met kokospasta? Deze laatste is de enige die ik zelf nog niet getest heb maar hoe lekker klinkt het?

Bij sommige grotere Jumbo’s en Albert Heijn’s hebben ze ook Pistache- en/of walnotenpasta in het assortiment. Ook die zijn vast verrukkelijk in combinatie met jouw favoriete chocolade.

Stappen voor het maken van spuitchocoladeletters

  1. Om voor iedereen een letter te maken die ongeveer even groot is maak ik gebruik van google afbeeldingen of Publisher. In het geval van Google zoek ik een mooie duidelijke letter en print deze in het juiste formaat uit. Bij Publisher type ik de letter, vergroot hem tot hij het juiste formaat heeft en maak dan een print.
  2. Deze print leg ik op een snijplank of een bakplaat. Daarover gaat een velletje bakpapier. Dan zoek je de decoraties die je wilt gebruiken bij elkaar.
  3. Als laatste doe je de voorbereide chocolade, zodra het de juiste dikte heeft in een spuitzak met een stervormig spuitmondje zoals deze M1 van Wilton. Nu spuit je zigzaggend of juiste met kleine krullende bewegingen de letters. Je kunt hierbij één of twee lagen chocolade spuiten. Bij deze letters heb ik twee lagen op elkaar gespoten. Hou er rekening mee dat de chocolade hierdoor iets meer uitzakt.
  4. Na het spuiten begint, misschien wel, het allerleukste: Het opmaken van de letters met allerlei lekkers. Hiervoor kan je werkelijk alles uit de kast halen. Koekjes, snoepjes, chocolade, noten, sprinkels…. Bij mijn letters koos ik voor fudge, ferrero, hazelnoten, krispie ballen, mini chocolade kruidnoten, schuddebuikjes en sprinkles.
  5. Wil jij al die gekkigheid nu helemaal niet en de letters lekker eenvoudig laten? Doen!

Belangrijke tips

  • Er is ook nog iets dat je beter niet kunt doen. En dat is het gebruik van chocolade waar stukjes in zitten. Gebruik je bijvoorbeeld een reep met stukjes hazelnoot dan is de kans heel groot dat deze stukjes, tijdens het spuiten, ervoor zorgen dat je spuitmondje verstopt raakt.
  • Het allerbeste is natuurlijk om een goede smeltchocolade te gebruiken. Zelf gebruik ik vaak callebaut. Maar elke smeltchocolade die in de supermarkt te koop is, kan je gebruiken. Wil je wat meer op je budget letten? Het is zelfs mogelijk om de goedkoopste repen uit het supermarkt assortiment te gebruiken.

Eet je van een reep chocolade of een chocolade letter dan geven deze een knak als je er een stuk afbreekt of afbijt. Dit ontstaat door het, op de juiste manier, temperen van de chocolade. Het is iets dat je bij deze letters niet zult hebben. Door het toevoegen van de pasta, voeg je zoveel andere dingen als vet en suiker toe, dat deze knak er niet is. Het resultaat is uiteindelijk dan ook, net als het standaard spuitchocolade recept, zachter. De letters zullen echter niet smelten of zacht blijven. Ze zullen uitharden. Tot nu toe heb ik nog geen wit uitgeslagen of een gestreepte letter o.i.d. gehad.

De meeste chocolade bevat koemelk. Een uitzondering daarop zijn diverse merken pure chocolade zoals die van Callebaut. Let hier dus op als je een letter wil maken voor iemand met een melkallergie. Hetzelfde geldt voor de pasta. Speculoospasta bevat over het algemeen geen melk, net als pure chocoladepasta. Ook Damhert Hazelnootpasta is koemelk vrij (en erg lekker!) Een letter maken voor iemand met een koemelkallergie beperkt je mogelijkheden maar maakt het je zeker niet onmogelijk! Waarschijnlijk is diegene je ook nog het meest dankbaar omdat zij zulke letters nooit kunnen eten.

Benodigdheden

Voor dit recept gebruik je net zoveel chocolade als pasta. Per letter heb je ongeveer 200 gram nodig, dus 100 gram chocolade en 100 gram pasta. Wil je een grotere, een kleinere of meerdere letters tegelijk maken? Smelt 2/3 van de chocolade au-bain-marie of in de magentron. Laat het even staan en roer daarna tot ook de koude chocolade gesmolten is. Soms is deze massa nu gelijk klaar om te spuiten. Het kan ook nog te warm zijn, dan loopt de chocolade nog heel erg uit als je er door roert. Laat het in dat geval, al roerend afkoelen tot het bijna niet meer uitloopt.

Doe de spuitchocolade in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Decoreer de letters ook naar eigen inzicht. Laat de letters uitharden op het bakpapier voor je ze inpakt.

Filodeeg en Banketbakkersroom

Wat is filodeeg? Filodeeg is een flinterdun, licht en knapperig deeg dat vaak wordt gebruikt in de Mediterrane, Midden-Oosterse en Balkan keuken. Het deeg wordt gemaakt door dunne lagen deeg op elkaar te leggen en te bakken, waardoor een krokante textuur ontstaat.

Waar bestaat banketbakkersroom uit? Banketbakkersroom, ook wel crème pâtissière genoemd, is een dikke, romige vulling die vaak wordt gebruikt in gebakjes, taarten en andere desserts. Het is gemaakt van eieren, suiker, melk en maïzena of bloem om de room te binden. Wanneer filodeeg en banketbakkersroom worden gecombineerd, ontstaat een heerlijk gebakje dat zowel krokant als romig is.

Een andere toepassing van filodeeg en banketbakkersroom is in een dessert dat bekend staat als “crème filo”, waarbij een laag filodeeg wordt gebakken en vervolgens wordt gevuld met banketbakkersroom en vers fruit.

In het algemeen kan filodeeg met banketbakkersroom worden gebruikt om een breed scala aan zoete en hartige gerechten te maken.

Chocolade Panna Cotta

Met dit recept kun je zelf chocolade panna cotta maken. Om het extra lekker te maken heb ik de het gegarneerd met stukjes honeycomb en verse frambozen. Je kunt dit chocolade panna cotta recept ook extra smaak geven door bijvoorbeeld de rasp van een sinaasappel of een scheutje likeur door de warme room te mengen. Dit recept is voor 6 personen. Wil je meer panna cotta recepten? Check dan hier mijn basisrecept voor panna cotta en hier mijn recept voor de versie met yoghurt.

Doe de gehakte chocolade in een kom en zet deze opzij. water. met de suiker in een pannetje en breng deze aan de kook. opgelost is zodra de slagroom kookt. geweekte gelatine op in het roommengsel. de gehakte chocolade. meng alles dan goed door elkaar. maar je kunt er ook een garde voor gebruiken. opgelost is.

glaasjes of bakjes gieten, je hoeft ze dan niet te storten voor het serveren. minimaal 6 uur in de koelkast om op te stijven. haal deze er dan weer uit. stort de chocolade puddinkjes vervolgens op een bordje. panna cotta met stukjes honeycomb en verse frambozen.

Chocolade Lava Cake

Chocolade lava cake. Dit is er echt eentje in de categorie: kleine moeite, groots effect! Verras je lief met dit heerlijke toetje na een lekker diner. Perfect voor de feestdagen als toetje of eigenlijk als afsluiter van elk diner waarmee je je gasten extra wilt verwennen met een lekker nagerecht.

Lava cake, ook wel moulleux au chocolat genoemd, is een chocoladecake waarvan de binnenkant vloeibaar is. Je hebt lava cake in allerlei soorten in en maten. Je hebt ze met een kern van warme chocolade, maar ook met karamel, citroen en zelfs pindakaas. De eieren klop je samen met de suiker lekker luchtig en zorgen samen met de baking soda voor een heerlijk luchtige cake. De chocolade en roomboter zorgen voor de smaak en de bloem zorgt voor een mooie cake. De baking soda van Arm & Hammer kom je standaard tegen in mijn keukenkastje. Het is een alleskunner en vroeger ging ik zelfs speciaal naar de toko om zo’n oranje pakje te halen. Gelukkig vind je het nu ‘gewoon’ bij de AH of Jumbo om de hoek.

Nu kan ik me voorstellen dat je denkt, Eef, in dit recept gebruik ik een half theelepeltje, wat moet ik met zo’n heel pak in huis?’. Snap ik, zeker als je het nog niet kent, maar baking soda is fan-tas-tisch. In deze chocolade lava cake gebruiken we het als rijsmiddel (het zorgt voor een heerlijk luchtig cakeje), maar totaal iets anders: in dit recept voor kip cashew gebruik ik het om de kip super mals te maken.

Lava cakes worden vaak gezien als een moeilijk nagerecht. Het tegendeel is echter waar, het is namelijk eigenlijk best een makkelijk toetje om te maken. Te lang in de oven en je hebt een chocolade cake (een lekkere, maar dan wel zonder vloeibare vulling) en te kort dan valt hij uiteen op je bord. Mijn tip? Probeer het even uit. Iedere oven is namelijk anders. Leer je oven kennen en blijf er de laatste minuten even bij. Als de cake in de oven staat en de cake (na ca. 13 minuten) lichtjes gerezen is en de bovenkant net aan gaar, dan is het cakeje perfect.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de eieren en de eidooiers in een ruime kom of keukenmachine samen met de suiker en klop ze vervolgens ongeveer 5 minuten op tot je een luchtige en wit gele massa hebt.
  3. Ondertussen smelt je de boter, chocolade en een paar druppels vanille extract au-bain-marie of in de magnetron.
  4. Als de boter en chocolade gesmolten zijn, haal je deze van het vuur en spatel je beetje bij beetje voorzichtig het ei en suiker mengsel erdoor.
  5. Tot slot spatel je de bloem en baking soda erdoor tot je een mooi, lobbig beslag hebt.
  6. Vet de ramekins in met een beetje boter en bedek het bakje met een beetje cacaopoeder zodat je de cake er makkelijk uit krijgt na het bakken. Ik gebruik expres cacaopoeder hiervoor omdat bloem een wittige waas kan achterlaten op het cakeje.
  7. Zet de ramekins vervolgens in de oven voor ongeveer 13-14 minuten. Haal ze daarna uit de oven en leg een schaaltje op de ramekin, draai om en het cakeje stort je op deze manier op het schaaltje.
  8. Serveer met een beetje poedersuiker, een bolletje vanille-ijs erbij, een toefje slagroom of wat rood fruit.

labels:

Zie ook: