Wie is er niet gek op een lekkere chocoladetaart? Volgens mij valt die bij bijna iedereen in de smaak! Toch is er vaak één probleem met chocoladecake: het wordt snel heel zwaar! Deze luchtige chocolade biscuit is daarop een uitzondering. Omdat er geen boter of olie in de cake gaat, blijft hij superluchtig. Ideaal daarna te vullen met slagroom, botercrème of chocoladeganache.

Wat heb je nodig?

Van dit recept bak je 1 chocolade biscuit van 24 cm doorsnede.

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 150 gr kristalsuiker
  • een snufje zout
  • 125 gr tarwebloem (of patentbloem)
  • 30 gr cacaopoeder

Benodigdheden:

  • Mixer met gardes
  • Springvorm 24 cm
  • Eventueel Dr. Oetker Bakspray

Bereiding van chocolade biscuit

Breek de eieren en scheid het geel van het eiwit. Klop de eiwitten samen met het zout luchtig. Dit gaat het beste met een elektrische mixer of standmixer. Voeg nu de helft van de suiker toe en klop de eiwitten helemaal stijf.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en vet een bakblik in met boter. Leg een velletje bakpapier op de bodem van het bakblik.

Neem nu een andere kom en klop hier de eidooiers met de rest van de suiker in, totdat het mengsel wit en luchtig is. Spatel daarna voorzichtig drie lepels van het opgeklopte eiwit door dit mengsel. Voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van het eiwit toe. Spatel dit héél voorzichtig door het mengsel, om de luchtigheid van de chocolade biscuit te bewaren.

Zeef nu de cacaopoeder en de bloem boven het beslag en spatel dit er vervolgens ook doorheen. Stort het beslag daarna in het bakblik en bak de chocolade biscuit in ongeveer 25-30 minuten gaar. Laat de cake vervolgens enkele minuten in het bakblik afkoelen.

Haal de chocolade biscuit daarna uit het bakblik en laat hem op een rooster verder afkoelen. Als de cake op kamertemperatuur is, kun je hem doormidden snijden en vullen met bijvoorbeeld slagroom, botercrème of mousse. Eet smakelijk!

Wil je zelf chocolade biscuit maken? Een goed biscuit vormt de basis voor de meest verrukkelijke taarten. Welke taart je ook wilt maken met een chocolade biscuit, met dit recept ben je verzekerd van succes. Het was even puzzelen, maar dit recept voor chocoladebiscuit is toch erg goed gelukt. Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept dat een stuk beter werkte.

In dit chocolade biscuit recept gebruik ik de tweede manier: scheid de eieren en klop de dooiers en eiwitten apart op. Dit chocolade biscuit recept is de perfecte basis voor diverse taarten, zoals een schwarzwälder kirschtorte of deze heerlijke chocolade-frambozentaart. Je kunt ook heel goed een twist geven aan een van mijn recepten met een naturel biscuit. Vervang de naturel variant voor dit chocolade biscuit, heerlijk!

Chocolade biscuit maken? Met dit recept bak je een rond chocolade biscuit van 24 centimeter. Wil je een andere bakvorm gebruiken, kijk dan in deze bakvorm omrekentabel. Wil je het chocolade biscuit als dunne plak bakken? Wil je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol maken? Dan kan je het chocolade biscuit na het bakken en doorsnijden temperen.

Tips en variaties

  • Maak de taart extra feestelijk: Voeg wat rood fruit toe of garneer hem met gecarameliseerde noten.
  • Naturel biscuit: Gebruik mijn naturel biscuit recept of vervang de cacaopoeder in dit recept door een gelijke hoeveelheid bloem.
  • Afkoelen: Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort en daar verder laat afkoelen.

Als je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol wilt maken, kan je het biscuit temperen na het bakken en doorsnijden. Spatel de gezeefde bloem, de cacao, het zout en maïzena door het eiermengsel.

Bewaren

Heb je afsnijdsels of stukjes biscuit over? Ga je het chocolade biscuit niet direct, maar wel op korte termijn verwerken? Verpak het gebakken (ongevulde) chocolade biscuit luchtdicht op kamertemperatuur. Zo blijft het 2-3 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kan je het chocoladebiscuit invriezen en zo enkele maanden bewaren. Heb je een gevulde chocolade biscuit taart?

Chocoladebotercrème maken

Neem 90 g botercrème en meng dit met de chocolade pasta. Snijd de taart doormidden en vul deze met de chocoladebotercrème. Bestrijk de bovenkant van de chocolade biscuittaart en het bovenste deel van de zijkant met de witte botercrème. Smelt de Chocodip volgens aanwijzing op de verpakking. Schenk de Chocodip op de bovenkant van de taart en strijk de chocolade een beetje naar de rand toe zodat de chocolade iets over de rand heen loopt.

Samenvatting recept

Naam Recept Chocolade biscuit basisrecept - Zelf chocolade sponscake maken!
Auteur Jurino Ignacio
Bereidingstijd 20 minuten
Baktijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten

labels: #Taart

Zie ook: