Bossche bollen, ook wel sjekladebollen genoemd, zijn een favoriet gebak dat bij bijna elke bakker te vinden is. Het officiële recept van bakkerij Jan de Groot is geheim, maar met dit recept kun je heerlijke sjekladebollen maken die er dichtbij komen!

Wat zijn Bossche Bollen?

Een Bossche bol is eigenlijk een grote soes, gevuld met slagroom en bedekt met een laag chocoladeglazuur. Verwar de Bossche bol niet met een chocoladebol, want die heeft vaak een toefje slagroom bovenop, wat een echte Bossche bol niet heeft.

De Basis: Soezendeeg

De basis van zelfgemaakte Bossche bollen is soezendeeg. Voor dit recept wordt enkel water gebruikt, wat de soezen steviger maakt. Voor de Bossche bollen spuit je bolletjes van het soezendeeg met een doorsnede van 5 centimeter.

Je kunt de vormen voor de Bossche bollen ook heel makkelijk maken met bloem. Doop een ronde uitsteker of de bovenkant van een glas met een doorsnede van 5 centimeter in de bloem en plaats die daarna op bakpapier of een siliconenmatje.

Het Recept

Ingrediënten

  • Roomboter
  • Water
  • Bloem
  • Zout
  • Eieren
  • Slagroom
  • Suiker
  • Pure chocolade
  • Cacao

Bereiding

  1. Soezenbeslag maken: Breng roomboter met water aan de kook. Zet de hittebron uit en voeg direct de bloem en het zout toe. Zet terug op de hittebron en laat het beslag garen terwijl je regelmatig roert. Het beslag gaart als je het een beetje hoort sissen. Het beslag is pas volledig gaar als het beslag op de bodem van de pan blijft zitten.
  2. Eieren toevoegen: Haal het beslag van de hittebron en voeg één voor één de eieren toe. Mix daarbij het deeg na elk ei goed door, tot het hele ei goed is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe. Gebruik het laatste ei alleen als dat het deeg niet te dun maakt. Het deeg moet glad en soepel zijn, zodat het in een V-vorm van je spatel loopt.
  3. Soezen spuiten: Doe het soezenbeslag in een spuitzak met een grote spuitmond. Spuit acht doppen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Houd voldoende ruimte, want de soezen worden twee keer zo groot.
  4. Bakken: Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de soezen ongeveer 21 minuten in de oven. Open 5 minuten voor het einde van de baktijd de ovendeur kort, om zo de stoom die tijdens het bakken is ontstaan te laten ontsnappen.
  5. Slagroom kloppen: Klop intussen met een garde de slagroom met de suiker op.
  6. Chocoladefondant maken: Breng water, suiker en cacao aan de kook. Kook door tot de suiker is opgelost. Haal van de hittebron en spatel de pure chocolade erdoor. Zet de pan op het vuur en laat het mengsel inkoken. Roer goed door tot de pure chocolade goed is opgenomen.
  7. Soezen vullen: Als de soezen zijn afgekoeld prik je een gaatje aan de onderkant van de soezen. Dat doe je door een klein mesje erin te steken en het mesje te draaien. Spuit via het gaatje de soezen vol met slagroom. Je voelt de soezen groter worden tijdens het vullen.
  8. Chocoladeglazuur aanbrengen: Doop de gevulde soezen ondersteboven in de chocoladefondant. Schud het overtollige glazuur van de soes af.

Tips voor het Perfecte Resultaat

  • Zorg dat het soezendeeg niet te dun wordt door de eieren geleidelijk toe te voegen.
  • Open de oven tijdens het bakken niet om inzakken te voorkomen.
  • Laat het chocoladeglazuur iets afkoelen voor een dikkere laag.
  • Zorg dat het chocoladeglazuur tijdens het dopen van de soezen zo’n 50-60 °C is.

Bewaren

Je kunt de ongevulde soezen 3-4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren, of 2-3 maanden in de vriezer. Wil je de soezen weer knapperig maken? Bewaar de Bossche bollen als je ze hebt gevuld maximaal 2-3 dagen in de koelkast.

Doe de gebakjes in een taartdoos en zet de doos in de koelkast. Op deze manier kun je de lekkernijen 2 dagen bewaren, al smaken ze vers het allerlekkerst.

Variaties

Chocoladebombs

Een leuke variatie is het maken van chocoladebombs. Dit zijn bollen chocolade gevuld met cacao en marshmallows. Smelt de chocolade, bestrijk een siliconen mal voor halve bollen, vul de helft van de bollen met cacao en marshmallows, en plak de andere helft erop. Serveer door een chocoladebomb in een mok te doen, warme melk erover te gieten en te kijken hoe hij smelt.

Andere Chocoladesoorten

Je kunt ook melkchocolade of witte chocolade gebruiken, maar houd er rekening mee dat deze zoeter zijn. Voor een goede chocolademelk kun je dan het beste iets meer cacao in de bol stoppen. Candymelts zijn ook een optie voor een kleurrijk effect, maar deze bevatten geen cacao.

Hoe Eet Je Een Bossche Bol?

Maar hoe eet je nou een Bossche bol? Dat is toch altijd wel een uitdaging. Velen zeggen dat je ‘m gewoon met de hand moet vastpakken.

Deel Jouw Creatie!

Ga jij zelf Bossche bollen maken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe de gebakjes zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: