Zelfgemaakte kerstkoekjes met chocolade (en discodip) zijn gewoon het allerlekkerst! Dit recept voor krokante koekjes is gemakkelijk zelf te maken en perfect voor de feestdagen!

Is er iets knusser dan de periode rondom Kerst? Kerstkoekjes en kerstkransjes bakken vinden wij 1 van de leukste dingen om te doen in deze tijd. Het is niet moeilijk, je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je huis ruikt gelijk super lekker. Het recept voor deze kerstkoekjes is eenvoudig, daarom is het ook leuk om ze met kinderen te bakken.

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf chocolade kerstkoekjes te maken. Dit recept is niet alleen eenvoudig, maar ook perfect om samen met de kinderen te doen. Zo maak je de feestdagen nog gezelliger!

Ingrediënten

Voor ongeveer 25 stuks:

  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl gember, geraspt
  • 2 eieren
  • 150 gr roomboter
  • 120 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gr discodip
  • 100 gr chocolade

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Rasp de gember en meng deze in een kom met de boter, suiker, eieren en meel.
  3. Kneed het mengsel tot een soepel deeg.
  4. Bekleed het aanrecht met bakpapier en rol het deeg uit met een deegroller.
  5. Steek met een stervorm koekjes uit het deeg en leg de sterren op een bakplaat.
  6. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
  7. Haal de kerstkoekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze versiert. Ze zijn nu al heerlijk crunchy.
  8. Laat de chocolade au bain-marie smelten.
  9. Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en maak ze feestelijk af met gekleurde discodip of ander decoratiestrooisel.

Tips en Variaties

  • Gember: Gember geeft een bijzondere smaak aan kerstkoekjes, net als bij gingerbread koekjes. Wij gebruiken verse gember, maar je kunt ook gemberpoeder gebruiken. Als je daar geen fan van bent, zijn speculaas- of kaneelkruiden ook een prima vervanger.
  • Glutenvrij: Deze kerstkoekjes maken maar liever glutenvrij, gebruik hiervoor glutenvrij meel. Superlekker en verantwoord!
  • Versieren: Na het bakken volgens het recept hieronder is het tijd om de koekjes te versieren, misschien wel het leukste onderdeel van dit recept! Klassieke kerstkoekjes versier je met royal icing, een mengsel van eiwit, poedersuiker en eventueel kleurstof. Als je niet zo zin hebt in priegelwerk, dan is versieren met chocolade een goede optie. Smelt en tempereer chocolade (wit, melk of puur naar keuze) en doop je koekjes daar voor de helft in. Versier de zachte chocolade met glitter en sprinkles.
  • Chocolade Kerstboom Koekjes: Voor de kerstboom koekjes kun je verschillende soorten chocolade gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld ook witte, melk, ruby of elk ander soort chocolade gebruiken. Of nog leuker: mix witte en pure chocolade door elkaar voor een mooi marmer effect!

Extra tips voor het bakken

De baktijd van koekjes is altijd een uitdaging. Rol je het deeg iets dunner uit dan normaal, zijn ze opeens veel sneller gaar. En elke oven is ook nog eens anders. De beste tip die we hiervoor kunnen geven is: gebruik je ogen. Houd de koekjes tijdens het bakken goed in de gaten. Bak de koekjes in eerste instantie 10 minuten op 175 graden en houd ze daarna goed in de gaten tot de randjes goudbruin kleuren.

Variaties op het recept

Wil je liever gezonde kerstkoekjes zonder toegevoegde suiker bakken? Of ben je op zoek naar een vegan recept? Ook als je glutenvrije kerstkoekjes wilt bakken, kun je een ander recept gebruiken.

Kaneelkoekjes met Chocolade

Move over gingerbread, deze kaneelkoekjes met chocolade zijn wat mij betreft nieuwe Kerst-favorieten. In deze koekjes is de kaneelsmaak namelijk nog best subtiel, dus als je echt gek bent op kruiden dan kun je het makkelijk verdubbelen in de helft van je deeg. Op die manier kun je makkelijk 2 kleuren deeg maken. Maar het kan natuurlijk ook gewoon met (natuurlijke) kleurstof!

Ingrediënten:

  • 225 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 ei
  • 4 gram vanille extract
  • 375 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 6 gram kaneelpoeder
  • 2 gram zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C heteluchtoven / 190 °C elektrische oven.
  2. Mix in een diepe kom 225 gram boter en 200 gram suiker tot een romige, gladde massa.
  3. Voeg vervolgens 1 ei en 4 gram vanille extract toe en mix dit 3 minuten op een hoge stand zodat alles goed gemengd is.
  4. Voeg vervolgens 375 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 6 gram kaneelpoeder en 2 gram zout toe en mix tot het een samenklonterend deeg wordt. Het lijkt in het begin misschien alsof het alleen maar kruimels blijven, maar wanneer je lang genoeg mixt wordt het echt een mooi samenhangend deeg.
  5. Bestrooi je werktafel met een laagje bloem en rol hier het koekjesdeeg op uit tot een dikte van ongeveer 0,3 centimeter. Maak ze vooral niet dunner dan dat, dan verbranden de koekjes.
  6. Steek de koekjes uit met een koekjes uitsteker naar keuze (ik heb een eikeltje gebruikt)
  7. Bak nu de kaneelkoekjes in de oven voor ongeveer 15 minuten.
  8. Haal de koekjes uit de oven en laat ze nu minstens 15 minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een afkoelrek zodat ze goed kunnen afkoelen.
  9. Smelt in een kom boven een pan met heet water de chocolade au-bain-marie.
  10. Wanneer de kaneelkoekjes volledig afgekoeld zijn (dit gaat vrij snel op een rek) kun je ze in de chocolade dippen of het er met een spatel opsmeren.

Chocolate Chip Koeken

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen.

Tips:

  • Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).
  • Chocolate chips: Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look.
  • Deeg laten rusten: De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.
  • Niet platdrukken: Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet!

labels: #Recept

Zie ook: