Elk jaar kijk ik na oud en nieuw al weer uit naar de lente en zomer. Helaas komt ook elk jaar na een week het besef dat dit toch nog wel heel lang duurt. Eerst hebben we nog een winter te doorstaan. Di vergeet ik altijd even, maar het is nou eenmaal zo dat januari, februari en maart vaak koude en saaie maanden zijn. Vind ik dan he! Dus moeten we het voor onszelf zo aangenaam mogelijk maken, met lekker eten en warme drankjes.

Ben je fan van chocola? Hier zijn enkele heerlijke recepten met chocolade en rum om van te genieten.

Warme chocolademelk met rum

Want dat kunnen we wel gebruiken op een koude, winterse dag. Warme chocolademelk warmt je altijd al op, maar deze versie met rum helemaal. Ook lekker voor tijdens de wintersport. Maar ook gewoon thuis op de bank met een dekentje en Netflix aan is het een lekker opwarmertje. Deze warme chocolademelk met rum is ideaal voor tijdens de koude winterdagen.

Het recept voor de warme chocolademelk met rum is heel eenvoudig. Je hebt maar drie ingrediënten nodig om het te maken. En om het helemaal lekker te maken voegen we natuurlijk een flinke dot slagroom toe. Want bij warme choco hoort nu eenmaal slagroom, vind je ook niet? Vorig jaar maakte ik een lekkere witte chocolademelk met lavendel, ook een aanradertje hoor. Maar nu is eerst deze versie met rum aan de beurt.

Ingrediënten:

  • Chocolade
  • Melk
  • Rum
  • Slagroom (optioneel)

Bereiding:

  1. Breek de chocolade in kleine stukjes.
  2. Verwarm de melk in een pannetje en voeg de chocola erbij.
  3. Voeg de rum toe en roer tot alle chocola opgenomen is door de melk.
  4. Schenk de warme chocolademelk met rum in een glas.
  5. Schraap met een mes over de reep chocola om schaafsel te maken.

Brownies met rum

Deze brownies zijn niet voor watjes. Ze zijn intens, zwoel en smeuïg met een diepe chocoladesmaak waar je u tegen zegt. Van die brownies waarbij je na één hap meteen denkt: oké, nog eentje dan. De buitenkant is lekker chewy, de binnenkant bijna lava-achtig smeuïg… en dan die subtiele kick van rum. Dit is geen toetje, dit is een ervaring. Rum in je brownies? Hell yes. Dat geeft die chocolade ineens een warme, volle smaak die blijft hangen. Niet overheersend, maar net dat vleugje oompf dat het verschil maakt tussen een gewone brownie en een wow-wat-zit-hierin-brownie.

Voor deze brownies met rum begon ik met het weken van de rozijnen in de rum. Daar blijft de smaak van de rum goed in hangen dus het zorgt voor een extra stevige “afdronk”. Overigens valt de alcoholsmaak in de brownies echt reuze mee. Ik zou het niet aan kinderen serveren maar je valt ook niet meteen achterover van de alcohol. Je hoeft er trouwens niet voor te drinken om ’m te waarderen, de rum maakt ‘m volwassen, stijlvol en een tikkie ondeugend.

Ingrediënten:

  • 180 gr chocola
  • Rozijnen
  • Rum
  • Boter
  • Poedersuiker
  • Eieren
  • Bloem
  • Chocoladedruppels (of gehakte chocola)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe de 180 gr chocola in stukjes in een vuurvaste kom. Laat de chocola au bain-marie smelten en zet apart om af te koelen.
  3. Week de rozijnen in 1 eetlepel rum voor 5 minuten. Roer het een beetje om. De rozijnen hoeven niet onder de rum te staan.
  4. In de kom doe je de boter en poedersuiker bij elkaar. Klop voorzichtig met een handmixer of keukenmachine (eerst laag daarna hoog) tot licht en romig.
  5. Voeg de eieren een voor een toe, vervolgens de 2 eetlepels rum.
  6. Voeg de gesmolten chocola toe en klop tot gemengd.
  7. Voeg nu de bloem toe en meng dit goed.
  8. Als laatste voeg je de chocoladedruppels (of gehakte chocola) en de rozijnen toe (met de leftover rum) en dit roer je met een spatel door het beslag.
  9. Giet over in de klaarstaande bakvorm en bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten of tot de bovenkant stevig aanvoelt. Een houten prikker mag nog wel wat beslag aan zich hebben maar niet kletsnat zijn.
  10. Laat volledig afkoelen voor je het aansnijdt.

Chocolade fudge met rum en rozijnen

Ik heb twee guilty pleasures en dat zijn ijs en chocolade. Bleek de ene aan de lijn te zijn en de andere een geheelonthouder te zijn. Maar ze hebben er toch van genoten en vonden het goddelijk lekker. Twee vriendinnen van manlief die iets heel leuks geregeld hadden voor hem, wilde ik verassen met iets lekkers. Het is deze chocolade fudge met rum en rozijnen geworden.

Fudge wordt meestal gemaakt van suiker, boter en melk. Door het te verwarmen tot 116 °C en daarna de ingrediënten te mengen krijg je een gladde romige fudge. Fudge is dus een soort zachte karamel. Fudge komt oorspronkelijk uit Amerika, maar is nu populair over de hele wereld. Dit is een makkelijk te maken verwennerij en veel goedkoper dan uit de winkel. En deze fudge is dus supermakkelijk te maken.

Je hebt alleen maar chocolade, gecondenseerde melk, rozijnen en rum nodig. Door dit met elkaar te mengen heb je een romige fudge, met de heerlijke smaak van de rum die je toevoegt. Ik heb deze keer bruine rum gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook andere soorten drank gebruiken.

Rozijnen geweekt in rum is een klassieke combinatie. Heerlijk verwerkt in ijs, dus daarom dacht ik waarom niet met chocolade combineren? Nou ik kan je verklappen dat dit ook een gouden combinatie geworden is. Heerlijke zachte romige chocolade fudge met rozijnen erin die geweld zijn in rum. Chocolade fudge met rum en rozijnen. Ben jij ook zo gek op ijs waarin rozijnen en rum verwerkt zijn?

Ingrediënten:

  • Chocolade
  • Gecondenseerde melk
  • Rozijnen
  • Rum

Bereiding:

  1. Doe de rozijnen in een jampotje en schenk daar de rum bij. Laat dit minimaal een uur trekken.
  2. Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met bakpapier
  3. Hak de chocolade in kleine stukjes.
  4. Verwarm de gecondenseerde melk in een grote pan op laag vuur en giet hierboven de rozijnen af en meng de rum door de gecondenseerde melk.
  5. Als dit goed warm is laat je hierin de chocoladestukjes smelten.
  6. Als de chocolade gesmolten is, meng dan de rozijnen erdoor.
  7. Giet het mengsel in de bakvorm en laat dit afkoelen voordat je het in de koelkast zet.

Cacao rumdessert met rum en amaretti (Jamie Oliver)

Koud hè? Gelukkig helpt Jamie Oliver je de koude maanden door met het lekkerste eten. Bijvoorbeeld met dit recept voor een heerlijk cacao rumdessert met rum en amaretti.

Jamie: “Baronessa Susanna maakte dit overheerlijke toetje voor me in Turijn. De verschillende texturen van de amarettibodem, de fluweelzachte chocolade en het glanzende karamellaagje bovenop vormen samen een verrukkelijk, decadent dessert.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een rechthoekig broodblik van 1,5 liter in met boter.
  2. Smelt de kristalsuiker in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op matig hoog vuur tot je een rijke, kastanjekleurige karamel hebt - wals de suiker in de pan om hem te laten smelten, maar roer hem absoluut niet door.
  3. Klop de bruine suiker en eieren 3 minuten door elkaar, of tot ze luchtig en een beetje stijf zijn.
  4. Vul een diepe braadslede tot halverwege met heet kraanwater en zet het blik in het midden.
  5. Zet de slede voorzichtig in het midden van de oven en bak de boel 1 uur.
  6. Haal voor het serveren een mes rondom langs de binnenkant van het blik, stort het geheel voorzichtig op een snijplank of schaal en schep de achter­gebleven karamel uit het blik erover.

Calorieën: 233 kcal, vet:9,2 g, verz.

Chocolademousse met rum

Afgelopen week vroeg ik aan jullie wat voor vragen je had met betrekking tot het kerstdiner. En een van de veel gestelde vragen was; heb je een recept voor chocolademousse. Er zit een kleine hoeveelheid rum in. Dat proef je niet heel erg goed, maar geeft net dat beetje extra aan de chocolademousse. Wil je de chocolademousse ook serveren aan kinderen dan kun je de rum eenvoudig weg laten.

Het maken van de chocolademousse is heel eenvoudig. Je smelt de twee soorten chocola samen en je mengt het in de volgorde in het recept met de andere ingrediënten. Zodra alles eenmaal gemengd is hoef je het niet uitgebreid door te kloppen. Na het mengen schep je het meteen over in de coupes waarin je het wilt serveren en je zet het tot gebruik in de koeling. De chocolademousse is behoorlijk machtig dus hou daar rekening mee met de porties.

Ingrediënten:

  • Chocola
  • Rum
  • Eidooiers
  • Eiwitten
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Breek de chocola in stukjes en doe in een hittebestendige kom. Zet dit op een steelpannetje met warm water en voeg de rum toe aan de chocola.
  2. Laat het geheel rustig smelten en roer tot een glad geheel.
  3. Voeg nu de eidooiers toe en roer tot het gecombineerd is. Haal van het vuur.
  4. Klop in een andere kom de eiwitten tot stijve pieken.
  5. Klop de slagroom tot zachte pieken en meng de slagroom met je chocolade mengsel.

labels:

Zie ook: