Dit recept kan iedereen maken: chocoladesaus. Met slechts 3 ingrediënten en een paar minuten van je tijd heb je deze chocoladesaus in een handomdraai gemaakt. Giet hem daarna over een taart heen of gebruik het als een dessertsaus. Ieder baksel maak je er extra lekker mee. En het is ook heerlijk om gewoon de lepel saus af te likken. Chocoladesaus maakt (bijna) alles nog veel lekkerder!

In dit artikel deel ik niet één maar twee van mijn favoriete chocoladesaus recepten. Welke je gebruikt, dat is aan jou! Voor het eerste recept heb je maar twee ingrediënten nodig. Wil je een intense chocoladesaus of een chocoladesaus met melk maken? De eerste chocoladesaus die ik met je deel is super simpel, heerlijk romig en bestaat uit slechts twee ingrediënten: pure chocolade en slagroom. Wil je chocoladesaus maken zonder room? Voor het tweede recept gebruik ik geen slagroom, maar melk. Ook kies ik voor pure chocolade met een hoger cacaogehalte én ik voeg extra cacaopoeder en suiker toe.

Recept 1: Chocoladesaus met Slagroom

Dit is een basisrecept voor zelfgemaakte chocoladesaus die niet mag ontbreken in je kookrepertoire. Hij is heerlijk romig en heeft een volle chocoladesmaak. Onmisbaar bij de dame blanche, poire belle hélène, profitoreles, over een brownie of cake, of roer een lepeltje door de yoghurt of vla.

Ingrediënten:

  • Pure chocolade
  • Slagroom
  • Eventueel een scheutje melk om de saus wat dunner te maken

Instructies:

  1. Breng de slagroom aan de kook.
  2. Verwarm de slagroom (niet laten koken, alleen verwarmen) en voeg al roerend de chocolade toe.
  3. Haal van het vuur af en smelt de chocolade erin.
  4. Laat de chocolade al roerend smelten in de room.
  5. Roer de saus goed door.
  6. Voeg indien nodig een scheutje melk toe om de chocoladesaus wat dunner te maken.
  7. Serveer de saus (lauw)warm.

Recept 2: Chocoladesaus met Melk

Voor dit recept gebruik je geen slagroom, maar melk, pure chocolade met een hoger cacaogehalte, extra cacaopoeder en suiker.

Ingrediënten:

  • Melk
  • Pure chocolade (hoger cacaogehalte)
  • Cacaopoeder
  • Suiker

Instructies:

  1. Doe het cacaopoeder met de suiker in een steelpan en roer door elkaar.
  2. Voeg de melk toe en roer alles goed door.
  3. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de extra pure chocolade toe.
  5. Roer de saus goed door.
  6. Serveer de saus (lauw)warm.

Tips en Variaties

Beide sauzen worden tijdens het afkoelen dikker, zeker als ze in de koelkast staan. Maak iets meer chocoladesaus dan je nodig hebt en vries het in. Zelfgemaakte chocoladesaus kan je op allerlei manieren gebruiken. Giet het over vanille-ijs, serveer het met vers fruit en warme crêpes, gebruik het om een taart mee te garneren of lepel het gewoon zo uit het kannetje!

Hier zijn nog enkele tips voor het maken van de perfecte chocoladesaus:

  • Intensere smaak: Als je de smaken van je zelfgemaakte pure chocoladesaus wilt intensiveren, voeg dan ½ theelepel zeezout toe tijdens het koken.
  • Pittige twist: Als je daarentegen het recept letterlijk pittiger wilt maken, voeg dan eens chilipoeder toe. Het kruidige chilipoeder werkt prachtig samen met de rijkdom van de pure chocolade en de romigheid van de boter en de room.
  • Warme twist: Een derde mogelijkheid is de dessertsaus een warme twist te geven door er 1 theelepel kaneel en 2 theelepels koffielikeur, of bijvoorbeeld Kahlua, aan toe te voegen. De toevoeging van kaneel en alcohol geeft de saus een verwarmende smaak en een beetje een kick.

Chocoladesaus voor Dame Blanche

Geniet van het klassieke dessert dame blanche met warme chocoladesaus, klaar in slechts 10 minuten. Dit recept is ongelooflijk makkelijk en verrukkelijk een echte topper! De chocoladesaus is ruim voldoende voor dit toetje, ongeveer 200 ml na bereiding.

Ingrediënten chocoladesaus voor Dame Blanche:

  • 200 gr pure chocolade minimaal 70% cacao
  • 20 gr roomboter
  • 80 gr suiker
  • 100 ml melk

Instructies:

  1. Smelt de boter in een saus pannetje, voeg melk en suiker toe.
  2. Verwarm langzaam op een laag pitje en roer tot de suiker gesmolten is maar laat de melk niet koken.
  3. Hak de chocolade in stukken en meng met de melk.
  4. Laat de chocolade al roerende smelten tot een gladde chocoladesaus en zet even weg.

Bewaren

Je kunt de chocoladesaus perfect voorbereiden. In een afgesloten verpakking in de koelkast is de saus 1 week houdbaar. Maak je de chocoladesaus verder van tevoren? Laat hem dan volledig afkoelen en bewaar daarna afgedekt in de koelkast. Tijdens het opstijven wordt de chocoladesaus dikker en verandert hij in pudding (ook erg lekker!). Even opwarmen voordat je gaat serveren zodat de saus weer vloeibaar wordt, maar stiekem is deze saus volledig afgekoeld ook heerlijk op een broodje.

labels:

Zie ook: