Een van de meest geliefde gebakjes, vooral in de vroege zomer, is zonder twijfel de aardbeienschelp. Wanneer de aardbeien op hun best zijn, is het de ideale tijd om zelf aan de slag te gaan. Het is helemaal niet zo moeilijk om zelf aardbeienschelpen met roomvulling te maken!

Zodra de aardbeien op hun lekkerst zijn, moet je er flink van genieten, of ze nu uit eigen tuin komen of van de groenteboer.

Het aardbeienseizoen in Nederland loopt van juni tot september. Hoewel aardbeien tegenwoordig veel langer verkrijgbaar zijn in de supermarkt, komt deze verlenging van het seizoen de smaak niet altijd ten goede.

Een aardbeienschelp is een krokant gebakken bladerdeegschelp, traditioneel gevuld met gele room, aardbeien en slagroom. Dit gebakje is erg populair omdat het krokante bladerdeeg heerlijk combineert met de zachte vanilleroom en de friszoete aardbeien.

Traditioneel worden de aardbeienschelpen gevuld met banketbakkersroom, maar ook Zwitserse room (banketbakkersroom gemengd met slagroom) is erg lekker!

Wat heb je nodig?

Om deze heerlijke aardbeienschelpen te maken, heb je verschillende ingrediënten en benodigdheden nodig. Hier is een overzicht:

  • Bladerdeeg bakjes
  • Banketbakkersroom
  • Verse aardbeien
  • Slagroom
  • Spuitzak met kartel spuitmondje (8-12mm)

Stap voor stap tips

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Om ervoor te zorgen dat je bladerdeeg schelpen niet zacht worden, bestrijk je de binnenkant met een dun laagje gesmolten chocolade. Banketbakkersroom is een creme die je moet koken. Al hoewel het verleidelijk is om hele aardbeien te gebruiken als decoratie, kun je de aardbeien beter in partjes snijden of halveren. Zo kun je de bakjes mooier en gelijkmatiger vullen.

Het ronde bladerdeeg bakje, ook wel suikerschelp genoemd, wordt flink gevuld met banketbakkersroom en veel aardbeien.

Hoe bewaar je de aardbeienschelpen?

Een aardbeienschelp eet je het liefst op de dag van maken, maar in de koelkast kun je het gebakje prima nog 1-2 dagen mooi houden.

Stappen voor het vullen van de schelpen:

  1. Zet de bladerdeeg schelpen op een serveerschaal.
  2. Klop de banketbakkersroom los en doe deze in een spuitzak zonder spuitmondje.
  3. Spuit een toef banketbakkersroom in elke bladerdeeg schelp.
  4. Snij de aardbeien in stukjes en leg deze aardbei stukjes tegen de banketbakkersroom aan en er bovenop. Je hebt ongeveer 2-3 aardbeien met aardbeischelp nodig.
  5. Klop de slagroom met een eetlepel poedersuiker tot deze stijf is.

Je kunt de aardbei schelpen 1-2 dagen bewaren in de koelkast. Ook lekker! Aardbeien over? Dan zijn er nog een paar lekkere recepten voor je!

Variaties en decoratie

Voor de decoratie kun je gesmolten chocolade gebruiken waaraan je een paar druppels water hebt toegevoegd. Of je ze nog afmaakt met een rozet slagroom is natuurlijk aan jou. Ik weet zeker dat je hier ieder bezoek mee verrast.

Een andere variant is het gebruik van mascarpone slagroom aardbeienschelpen, een recept zonder gelatine of banketbakkersroom. Dit is een uitstekend alternatief voor wie niet van banketbakkersroom houdt.

Serveertips

Serveer je dessert eens in chocolade dessertkommetjes. Het ziet er spectaculair uit, is heel gemakkelijk om te maken en het scheelt ook nog eens in de afwas… Niet echt natuurlijk, maar het is het idee 😉

En waarmee of hoe serveer je het dan? Nou, met alles waarbij chocola lekker is! Denk aan fruit, ijs, slagroom of mascarpone of een karamelsaus. Garneer met noten, schuimpjes, chocoladeschaafsel of sprinkles.

Chocolade dessertkommetjes maken

Om chocolade goed te kunnen tempereren heb je eigenlijk een kookthermometer nodig. De chocolade mag namelijk niet warmer worden dan 40 graden. Vul een pan met een bodempje water.

Hang een schaal of kom die hittebestendig is in de pan en zorg dat deze het water niet raakt. Voeg de 100 gram chocolade toe. Breng het water tegen de kook aan.

Roer voorzichtig (je wil geen lichtbellen) met een siliconen spatel tot de chocolade is opgelost. Is de chocolade 40 graden haal hem dan van de pan en zet de kom op een handdoek.

Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot een temperatuur van ca. 30 graden. Doop nu het eerste ballonnetje in de chocolade. Is de chocolade nog te heet dan loopt het in een dun straaltje weg en zal je kommetje ook heel dun en kwetsbaar zijn.

Waarschijnlijk houd je nog chocola over. maak met een paletmes kleine vegen op bakpapier/siliconen in de vorm van vleugeltjes; maak er chocolaatjes van, klik hier voor het recept; smeer met een paletmes een dunne laag (ca. 1/2 cm) uit op een stenen werkblad.

labels:

Zie ook: