Veel mensen zijn dol op chocolade, dus waarom ga je niet eens lekker chocolade fonduen? Allemaal ook heel lekker natuurlijk, maar zoet fonduen met chocolade is ook een echte aanrader. Als je van zoete dingen houdt en vooral van chocolade, dan is een chocolade fondue een waar feestje.

In dit artikel vertel ik je alles over chocolade fondue. Wat heb je nodig, hoe laat je de chocolade smelten en wat voor lekkers kun je er allemaal in dippen? Veel mensen kennen fondue alleen van stukjes vlees in de hete olie dopen, van groenten in een bouillon laten garen of van stokbrood in kaasfondue dippen. Je kunt op verschillende momenten van een chocolade fondue genieten: rond theetijd, op een (kinder)feestje of als (grand) dessert.

Wat is Chocoladefondue?

Chocolade fondue is niets meer dan gesmolten chocolade waar je allerlei lekkere dingen in kunt dopen. Chocolade fondue is een heerlijke afsluiter van een diner of gewoon leuk om te doen met vriendinnen tijdens een avondje bijkletsen. Ook op een bruiloft, jubileum, verjaardag of ander feestje kun je prima een chocolade fondue op tafel zetten.

Benodigdheden voor Chocoladefondue

  • Chocolade fondue pan, zoals deze chocolade verwarmer.
  • Chocolade fontein, waarbij de chocolade in beweging is en naar beneden blijft stromen. Ziet er geweldig uit!

De Beste Chocolade Kiezen

Het is belangrijk dat je kwalitatief goede chocolade gebruikt, die op de juiste manier laat smelten én dat je de chocolade warm houdt. In principe kun je chocolade van elk merk gebruiken. Toch vinden wij kwalitatief goede chocolade van Callebaut het allerlekst. De chocolade dien je eerst te smelten en de callets die Callebaut verkoopt zijn daar perfect voor.

Welke chocolade smelt het best?

Het is fijn als de gesmolten chocolade net wat vloeibaarder is dan normaal, dit is handiger met het dippen. Gebruik je een chocolade fontein? Callebaut heeft speciale fontein chocolade, zowel in melkchocolade als pure chocolade. Je kunt speciale chocolade gebruiken voor chocolade fondue. Aan deze chocolade is extra cacaoboter toegevoegd, waardoor de chocolade na het smelten mooi vloeibaar is. Welke chocolade je ook gebruikt, het belangrijkste is dat de chocolade gesmolten is voordat je het in de fontein of fondueset doet.

Chocolade Smelten: Tips en Trucs

Hoewel het zo simpel lijkt om een chocolade fondue te regelen, komt hier toch wel het één en ander bij kijken. Wil je weten hoe je het beste een chocolade fondue kunt organiseren, dat gewoonweg super verloopt? Met de tips die wij in dit artikel geven, gaat het helemaal goedkomen.

Smelt de chocolade au bain marie. Als de chocolade gesmolten is, voeg je een scheutje slagroom toe. Roer goed door tot dit is opgenomen. Voeg eventueel meer slagroom toe als je het mengsel wat te dik vindt. Je kunt het chocolademengsel ook overgieten in een mooi schaaltje, zoals ik heb gedaan. Ik weeg nooit af hoeveel slagroom ik gebruik, ik kijk naar de consistentie van het mengsel. Ik stop wanneer ik het dun genoeg vind voor de fondue. Bij 400 gram melkchocolade voeg ik ongeveer 100 ml slagroom toe.

Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. In dit artikel leggen we uitgebreid uit hoe je chocolade kunt smelten. Gebruik je de magnetron? Doe de chocolade in een plastic of glazen kom en roer de chocolade elke 15-20 seconden door, om te voorkomen dat het verbrandt. Let op dat je een fontein op tijd aanzet (om voor te verwarmen).

Slagroom, Ganache en Cacaoboter

Wat je ook vaak ziet is dat er slagroom door de gesmolten chocolade wordt gemengd. Zo maak je eigenlijk een soort ganache. De chocolade wordt wel eerder dikker dan dunner en is zeker niet geschikt om te gebruiken in een fontein. Slagroom gebruiken bij chocolade fondue in een porseleinen fondue set kan wel. Gebruik in dat geval 400 gram chocolade met 100-125 milliliter slagroom. Wil je de chocolade juist iets dunner en vloeibaarder krijgen? Een manier is om er een scheutje zonnebloemolie aan toe te voegen.

Extra Smaakmakers

Fondue je alleen met volwassen? Dan kun je eventueel nog een lekker likeurtje door de chocolade heen roeren.

Wat te Dippen in Chocoladefondue?

Je kunt daadwerkelijk van alles en nog wat in een chocolade fondue dippen. Het handigst is om eerst alles wat je in de chocolade wilt dippen klaar te zetten. Daarna is het tijd om de chocolade te smelten. Per persoon heb je ongeveer 100 gram chocolade nodig.

Fruit

Laten we ‘gezond’ beginnen met fruit. Wat voor fruit gebruik je bij een chocolade fondue? Heel veel vers fruit is niet alleen ontzettend lekker met chocolade, maar ook lekker makkelijk klaar te maken. Ga bijvoorbeeld voor aardbeien, frambozen, bramen, kersen, sinaasappels of mandarijn. Het is ook heel leuk om wat klein zomerfruit op een koeklepel te leggen en deze onder de gesmolten chocolade te houden.

Gebak en Snoepgoed

Bij een chocolade fondue kun je ook heel goed gebakken dingen serveren. Denk aan koekjes, zoals lange vingers, wafeltjes, speculoosjes of zandkoekjes. En wat ook zeker niet mag ontbreken voor de echte zoetekauwen onder ons: marshmallows. Die horen er wat mij betreft in ieder geval echt bij!

Extra Toppings

Fruit en andere lekkernijen in chocolade fondue dippen is natuurlijk al een feest. Maar je maakt een chocolade fondue helemaal compleet door de gesmolten chocolade na het dippen met iets te bestrooien.

Tips voor een Geslaagde Chocoladefondue

  • Zet de elektrische fondue alvast aan of doe alvast een theelichtje onder je fondue.
  • Doe de gesmolten chocolade in de fondue en het dippen kan beginnen!
  • Let er wel op dat je af en toe door de chocolade roert, zodat deze niet gaat stollen.

Variaties op Chocoladefondue

Succes gegarandeerd met deze drie kleuren chocoladefondue. Verdeel intussen de chocolade per soort in een aparte kleine steelpan. Giet bij de melkchocolade en de pure chocolade elk 300 ml slagroom en bij de witte chocolade 150 ml slagroom. Verwarm heel zachtjes al roerend totdat de chocolade is gesmolten, maar laat niet koken.

Breng de witte chocoladefondue op smaak met een scheut cointreau, de melkchocolade met wat kaneelpoeder en de pure chocolade met een snuf kruidnagelpoeder. Giet de fondues over in fonduepannetjes, steek de waxinelichtjes van de rechaud aan en zet de fondues op de rechaud. Geef het fruit, de epoisse en het brood erbij.

Gegrild Fruit voor Fondue

Verwarm de oven voor op 180°Leg de druiven in trosjes in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Rooster 15 min. tot ze net licht geschroeid zijn.

Verwarm een grillpan goed heet voor. Bestrijk de stukken appel, peer en sinaasappel met wat olijfolie en grill 2 min. per kant. Grill de vijg voorzichtig een minuutje (enkel aan de binnenkant). Laat het fruit afkoelen en leg in een mooie ovenschaal. Zet afgedekt tot gebruik koel weg.

Verwarm de oven weer voor op 180°Zet het fruit afgedekt met aluminiumfolie in de oven en warm 10 min. op. Doe het fruit over in een serveerschaal en rasp er citroenschil en sinaasappelschil over.

Verwarm intussen de grillpan weer en rooster hierin de sneetjes vijgen- of notenbrood.

labels:

Zie ook: