Het is weer tijd om een heerlijk zoet baksel met je te delen! Chocolade is een ideaal ingrediënt om mee te bakken, omdat het op zoveel manieren te gebruiken is. Bij LeukeRecepten zijn we dol op chocolade.

Of het nu een stukje chocola is of heerlijk verwerkt in een taart, koekje, ijs of wat dan ook. Verwerk de chocola in een lekkere chocoladesaus of maak een chocolade ganache voor een taartvulling of garnering. Laten we eens kijken naar enkele verrukkelijke chocolade recepten die je kunt proberen.

Soorten Chocolade en Hun Gebruik

Er zijn verschillende soorten chocolade, elk met hun eigen samenstelling, smaak en structuur. Elk type chocolade heeft zijn eigen unieke eigenschappen en smaakprofielen, waardoor er voor iedereen wel een chocoladesoort te vinden is dat bij zijn of haar voorkeuren past.

  1. Melkchocolade is misschien wel één van de bekendste soorten chocolade. Met deze chocolade worden namelijk veel bonbons, chocoladerepen en andere lekkernijen gemaakt. Melkchocolade bevat cacaomassa, cacaoboter, suiker en melkpoeder. De chocoladesoort heeft een romige textuur en een zoete, melkachtige smaak.
  2. Pure chocolade is net als melkchocolade, één van de bekendste soorten chocolade. Pure chocolade bevat hogere percentages cacaomassa en minder suiker dan melkchocolade. Deze chocoladesoort heeft een intensere, meer uitgesproken cacaosmaak en kan variëren in bitterheid. Hoe bitter de chocolade is, is afhankelijk van het cacaogehalte.
  3. Donkere melkchocolade is een hybride tussen melkchocolade en pure chocolade. Het bevat een hoger percentage cacao dan traditionele melkchocolade, waardoor het een intensere chocoladesmaak heeft. Daarbij heeft het wel de romige structuur van melkchocolade.
  4. Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melkpoeder, maar bevat geen cacaomassa. Bij witte chocolade proef je niet die typische smaak van pure chocolade, dat komt doordat het geen cacaopoeder bevat. Daardoor wordt deze chocolade door sommige mensen niet gezien als echte chocolade, terwijl dat het toch degelijk wel een chocoladeproduct is.
  5. Ruby chocolade is een relatief nieuwe chocoladesoort dat een aantal jaren geleden is geïntroduceerd door de wereldwijd bekende chocoladefabrikant Callebaut. Deze chocoladesoort wordt gemaakt van specifieke cacaobonen en heeft een natuurlijke roze kleur en een fruitige smaak, met tonen van bessen.
  6. Gold chocolade Ken jij gold chocolade al? Het is niet erg als dat niet zo is, want deze chocoladesoort werd pas in 2017 officieel geïntroduceerd door het chocolademerk Callebaut. Deze chocoladesoort heeft ongeveer dezelfde structuur als melkchocolade, maar wel een prachtige gouden kleur. Deze chocoladesoort wordt verkregen door een speciale karamellisering van de suiker tijdens het productieproces. Gold chocolade heeft een rijke, romige smaak met subtiele karameltonen en een vleugje zout.

Het ligt geheel aan waarvoor je chocolade precies wilt gebruiken, om de juiste soort te kiezen. Wil je graag chocolade smelten? Dan kun je het beste kiezen voor pure chocolade of melkchocolade. Deze soorten chocolade zijn namelijk makkelijker te smelten dan witte, gold en ruby chocolade. Wil je jouw beslagen of degen een chocoladesmaak geven? Dan kun je het beste naar wens cacaopoeder aan het product toevoegen.

Recepten met Chocolade

Op onze receptenpagina vind je talloze recepten met chocolade, waaronder diverse bonbonrecepten. Hiermee maak je de heerlijkste bonbons, zoals de klassieke kersenbonbons en truffelbonbons. Het is de perfecte uitdaging om je chocoladevaardigheden te verbeteren, aangezien het maken van bonbons net iets ingewikkelder is dan het maken van gewone chocolade. Wil je het wat eenvoudiger? Kies dan voor het maken van chocoladerepen. Klaar om met één van de chocolade recepten iets lekkers te gaan bakken? Maak bijvoorbeeld heerlijke bonbons of chocolade cupcakes.

Wat je ook maakt, je vindt alle benodigdheden voor de recepten op deze pagina gewoon in onze webshop. Van smeltchocolade tot aan cacaopoeder en van chocolade druppels tot aan kant-en-klare ganache. Ook gereedschappen zoals: smeltbakken, hittebestendige kommen en thermometers vind je gewoon op Baktotaal!

Chocolade Recepten Voor Ieder Moment

Ben je op zoek naar een lekker dessert? Maak dan mijn pure chocolademousse of ga aan de slag met jouw zelfgemaakte chocolade ijs. Voor een feestelijk moment schotel je jouw gasten een chocoladetaart voor, zet je heerlijke brownies op tafel of verras je iedereen met zelfgemaakte bonbons of chocoladetruffels. Zo vind je voor ieder moment een geschikt chocolade recept.

Gezonde Chocolade Snacks

De combinatie pindakaas met chocolade is bijna onweerstaanbaar. En deze homemade Reese’s repen zijn zoveel smaakvoller dan die ongezonde suikerrijke varianten die in de winkel liggen. Wie houd van krokante chocolade snacks maakt in een handomdraai deze crunchy pure chocolade rotsjes met quinoa. Ik waarschuw je wel want ze eten heel makkelijk weg. Super simpel snackje ook deze chocowafels.

Een van mijn favoriete producten van KoRo zijn de soja crispies cacao. Deze knapperige kleine bolletjes strooi ik overal overheen. Deze choco crispie reepjes doen me denken aan die rice crispie repen van Kellogs. Alleen zijn deze choco crispie reepjes vele malen gezonder! De gezondere variant van de welbekende pindarotsjes.

Als je pindarotjes alleen met pinda’s maakt én er meer van eet dan je bedoeling is (en als je net als ik het bij pindarotsjes het maar moeilijk bij 1 of 2 rotsjes kunt laten) ben je natuurlijk nog steeds niet heel gezond bezig. Om te voorkomen dat je dus een té grote hoeveelheid pinda’s binnen krijgt heb ik de pinda’s voor de helft vervangen door soja crispies.

Gezonde chocolademousse ken je vast al wel. Dit wordt meestal gemaakt met avocado en banaan. Chocolademousse als ontbijt? Waarom niet! Deze cups zijn gevuld met een heerlijke healthy chocolademousse bomvol gezonde vetten dus geven ze een lekker verzadigend gevoel. En dat is wat je wilt van een goed ontbijtje.

Misschien schrikt het woord spicy je wat af maar dat is echt niet nodig. Wat deze mousse spicy maakt is cayennepeper. En wist je dat cayennepeper je energielevel een boost geeft? Een lekker gezonde manier van snacken, deze gezonde chocolade dip. Lekker makkelijk snackje. Don’t get fooled by the name want deze gevulde Paas dadels kun je natuurlijk het hele jaar door eten. Zin om iets meer moeite te doen voor je Valentijn? Deze no-bake petit fours zien er niet alleen feestelijk uit, je kunt er ook met een gerust hart eentje extra snoepen. Of twee.

Valentijnsdag Chocolade Recepten

Valentijnsdag staat voor de deur en eerlijk, ik heb daar helemaal niks mee. Veel te commercieel als je het mij vraagt. Het enige positieve eraan vind ik dat liefde door de maag gaat en dan kun je beter zelf iets lekkers maken wat gezond is dan iemand een ongezonde suikerrijke snack geven. Ik bedoel, wat is de liefde erachter als je iemand iets ongezonds geeft?

Wil je echt uitpakken voor je Valentijn? Maak dan deze heerlijke 2-laagse glutenvrije chocoladetaart! Nóg een chocoladetaart! Ben je ook zo gek op nacho’s? Dan ga je deze zoete nacho’s met aardbeien, banaan en chocoladesaus ook zeker lekker! Ik at ze als ontbijt en dat is echt een feestje kan ik je vertellen! Een lekker romantisch ontbijtje op bed is compleet met deze chocolade nicecream bowl.

Speciaal Recept: Chocolade-Hazelnoottaartje voor Twee

Vandaag heb ik voor jullie een verrassend recept om een speciaal iemand te verwennen en dat is het recept voor dit overheerlijke chocolade-hazelnoottaartje voor twee. Een smeuïge chocoladecake waarin de Bonne Maman Hazelnootpasta toch echt wel de ster is! En als ik zeg chocolade, dan zeg jij: rood fruit!

Dit maakt dit taartje nog extra speciaal en is ook de perfecte tegenhanger voor de zoetige en machtige chocolade. Dit vind je dus ook terug in de vulling tussen de cake: de Bonne Maman Meer Fruit, Minder Suiker Frambozen fruitspread. Dit taartje heb ik speciaal wat kleiner gehouden, zodat het echt iets voor twee, al kunnen er zeker meerdere puntjes uit worden gehaald.

Verder heb ik ervoor gekozen om dit taartje simpel te houden door deze niet strak af te smeren en geen lastige vullingen te gebruiken zodat iedereen dit taartje kan maken.

Ingrediënten:

  • Chocoladecake
    • 85 gram tarwebloem
    • 65 gram fijne kristalsuiker
    • 30 gram cacao
    • ½ theelepel baking soda
    • 8 gram vanillesuiker
    • 1 gram zout
    • 90 milliliter karnemelk
    • 50 milliliter zonnebloemolie
    • 75 gram kokend water
    • 2 eetlepels Bonne Maman Hazelnootpasta
    • Handje pure chocoladedruppels
  • Ganache
    • 125 milliliter slagroom
    • 125 gram pure chocoladedruppels
    • 2 eetlepels Bonne Maman Hazelnootpasta
  • Verder
    • Bonne Mamam Meer fruit Minder Suiker Frambozen fruitspread
    • Bonne Maman Hazelnootpasta
    • Vers rood fruit zoals aardbeien, frambozen en rode bessen
    • 50 gram geroosterde hazelnoten
    • Ronde bakvorm 12 cm diameter doorsnede
    • Acetaatfolie met eventueel een taartring van 12 cm diameter doorsnede

Bereidingswijze:

  1. Chocoladecake
    1. Verwarm de oven voor (boven- onderwarmte) op 170 ℃ en vet de bakvorm in met bakspray en leg op de bodem en eventueel zijkant bakpapier
    2. Meng in de ene kom de droge ingrediënten door elkaar en meng in de andere de natte ingrediënten, behalve het water en de hazelnootpasta, door elkaar
    3. Giet nu al spatelend het natte mengsel bij het droge en spatel dit goed door, giet dan straalsgewijs het gekookte water toe en voeg dan ook de hazelnootpasta toe, klop tot alles goed is gemengd, voeg nu ook de chocoladedruppels toe en spatel deze kort door
    4. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in circa 30 minuten gaar, laat even in de vorm afkoelen en stort deze daarna op een bord en laat helemaal afkoelen
  2. Ganache
    1. Doe de chocolade in een kom en breng de slagroom aan de kook
    2. Giet de gekookte slagroom over de chocolade en klop langzaam door tot alles goed versmelt met elkaar, voeg ook de hazelnootpasta toe
    3. Laat het geheel iets afkoelen
  3. Opbouw
    1. Snijd de cake één keer horizontaal door de midden, leg het op een bord en smeer op de bodem een laagje hazelnootpasta en de frambozen fruitspread, dit kan een beetje lastig gaan, maar het moet lukken
    2. Knip nu de acetaatfolie op maat en vorm deze langs de bodem en zet deze vast met een tapeje of een taartring die er precies om heen past; hierdoor vloeit de ganache tussen de cakelagen niet weg
    3. Giet voorzichtig ganache op de bodem van het taartje
    4. Hak 2/3e van de hazelnoten in stukjes en strooi deze op de ganache
    5. Leg voorzichtig de bovenkant van de cake hierop en giet hierover nog een lekkere laag ganache
    6. Versier het taartje nu al met het rode fruit en wat hele hazelnoten
    7. Zet het taartje voor minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven en verwijder daarna voorzichtig de acetaatfolie
    8. Bestrooi het taartje nog met wat poedersuiker en serveer het taartje met extra rode vruchten

Notities

Extra lekker en speciaal: aardbeien en frambozen in chocolade! Smelt wat pure chocoladedruppels au bain-marie, haal daarna van het vuur en voeg nog beetje bij beetje chocola toe tot deze niet meer goed smelt. Doop dan nog een aantal aardbeien en frambozen in deze chocolade en leg deze op een vel met bakpapier en laat ze uitharden.

Of laat de ganache helemaal afkoelen en zet in de koelkast en roer geregeld even door, als het helemaal is afgekoeld, kan je deze opkloppen tot een luchtig room en hiermee kan je je taartje ook goed vullen!

De Hazelnootpasta is verkrijgbaar bij Albert Heijn, Jumbo, Plus, Hoogvliet, Coop en Boon’s Markt. Consumentenadviesprijs €4,89

Bonne Mamam Meer Fruit, Minder Suiker Frambozen fruitspread is verkrijgbaar bij de Albert Heijn, Plus en Coop.

Chocolade: Van Boon tot Recept

Chocolade wordt gemaakt van suiker, cacaoboter en cacaomassa. Deze cacaoproducten worden gewonnen uit cacaobonen, de pit van de vrucht van de cacaoboom. Cacaoproducten worden al eeuwenlang gebruikt en in het begin vooral gedronken. Het was heel lang een luxeproduct dat vooral door mensen van adel werd genuttigd. Eind 18e eeuw zakte de prijs voor cacao, waardoor het voor meer mensen toegankelijk werd.

labels:

Zie ook: