Chocolade en taart zijn een onweerstaanbare combinatie, vooral als je er vers rood fruit aan toevoegt. Of het nu zomer of winter is, een chocoladetaart met rood fruit is altijd een hit. Hier vind je heerlijke en eenvoudige recepten om zelf een chocoladetaart te maken, perfect voor bij de koffie, als dessert of om iemand mee te verrassen op zijn of haar verjaardag.

No-Bake Chocoladetaart met Rood Fruit en Munt

Deze geweldig lekkere chocoladetaart met verse rode vruchten en een vleugje munt is tongstrelend. Het beste van dit recept is dat je geen oven nodig hebt!

Benodigdheden

  • 4 takjes verse munt
  • 250 g Maria biscuits
  • 100 g ongezouten roomboter
  • 300 g pure chocolade
  • 400 ml ongezoete slagroom
  • 200 g frambozen
  • 300 g blauwe bessen

Keukenspullen

  • Bakpapier
  • Springvorm Ø24 cm
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Deegroller

Bereiding

  1. Leg een velletje bakpapier over de springvormbodem en bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Verkruimel de Maria biscuits in de keukenmachine of met een deegroller.
  3. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca.
  4. Verdeel de chocoladevulling over de kruimelbodem en zet de vorm in de koelkast.
  5. Verdeel de frambozen op de rand van de taart en de blauwe bessen in het midden.

Maria biscuits zijn droge koekjes en hebben daarom vaker wat meer boter nodig dan ander soort koekjes. Om ervoor te zorgen dat je deeg niet te kruimelig blijft, verkruimel dan eerst de koekjes en voeg langzaamaan de gesmolten boter toe totdat het koekkruim de juiste structuur heeft. Mocht je kruimeldeeg na 100 g boter nog te droog zijn, dan kun je beetje bij beetje iets meer boter toevoegen dan aangegeven, totdat je een vast deeg hebt. Druk deze vervolgens goed aan met de bolle kant van een lepel.

Chocoladetaart met Witte Chocoladecrème en Rood Fruit

Een plaatje om te zien en ook nog eens ontzettend lekker! Deze chocoladetaart is goed gevuld met witte chocoladecrème en versierd met vers rood fruit.

Benodigdheden

  • 1 pak Dr. Oetker Wolkencake Choco & Vanillesmaak
  • 1 el cacaopoeder
  • 3 eieren
  • 700 ml verse slagroom (onbereid)
  • 100 g pure chocolade
  • 1 blaadje gelatine (Dr. Oetker)
  • 300 g witte chocolade
  • 500 g rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)
  • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco

Keukenspullen

  • Springvorm Ø24 cm
  • Bakpapier
  • Dr. Oetker Bakspray
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Pan met hittebestendige schaal (au bain-marie)

Bereiding

  1. Plaats het rooster onder in de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Leg bakpapier op de springvormbodem, plaats de rand hierop en sluit de springvorm. Vet de randen in met wat zachte boter of met een bakspray.
  2. Doe het zakje cakemix uit de Dr. Oetker Wolken Vanille Choco (1 pak), de eieren (3 stuks) en slagroom (200 ml) samen met het zakje cacao, de extra cacao (1 el) en - als extra - gehakte pure chocolade (100 g) in een mengkom. Mix het geheel met een mixer op de laagste stand door elkaar.
  3. Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten luchtig. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk glad.
  4. Bak de cake onderin de oven op een rooster in 50 tot 55 minuten gaar. Laat de cake zonder springvormrand afkoelen op een rooster.
  5. Leg het blaadje gelatine (1 blaadje) in een schaal of kom met koud water. Laat het blaadje ongeveer 5 minuten weken tot deze zacht is. Knijp het gelatineblaadje uit en meng met 5 eetlepels water in een pannetje. Verwarm de gelatine onder voortdurend roeren totdat deze volledig is opgelost (niet koken). Laat het gelatinemengsel hierna 5 minuten afkoelen.
  6. Breng in een pan wat water aan de kook. Zet een kom op de pan met kokend water. Smelt in deze kom geraspte of fijngehakte witte chocolade (300 g) au bain-marie. Klop de overgebleven slagroom (500 ml) luchtig.
  7. Voeg eerst de afgekoelde gelatine aan de gesmolten chocolade toe en daarna 3 eetlepels van de opgeklopte slagroom. Meng dit rustig tot één geheel. Voeg deze massa toe aan de rest van de slagroom en klop met de mixer met garde goed door.
  8. Snijd de afgekoelde taart horizontaal tweemaal door, zodat er drie lagen ontstaan. Was indien nodig het fruit. Bestrijk de onderste taartlaag met de helft van het witte chocolade-slagroommengsel. Verdeel wat van het rode fruit (500 g vers en/of diepvries) over het mengsel. Leg hierop de middelste taartlaag. Bedek ook deze met een laag witte chocoladeroom en rode vruchten. Bedek dit met de toplaag van de chocoladetaart.
  9. Plaats het Dr. Oetker Glazuur Choco (1 zakje) ongeveer 10 minuten (of zolang nodig) in een kom met heet water. Kneed het zakje hierna goed door. Knip een hoekje af en schenk het glazuur over de bovenzijde van de taart. Strijk eventueel wat uit met een paletmes.

Je kunt zowel diepvries als vers rood fruit gebruiken, of een combinatie. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Als deze er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.

Tips voor een Perfecte Chocoladetaart

De basis van deze taart is een chocolade beslag. Hier zijn een paar tips hoe je het perfecte beslag krijgt:

  • Tip 1: Het is heel belangrijk om een beslag lang te kloppen. Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag en uiteindelijk dus in de taart.
  • Tip 2: Zeef de bloem en spatel dit samen met de suiker, bakpoeder en zout voorzichtig door het beslag.

Tips voor het Tegengaan van een Ingezakte Cake of Taart

  • Klop je beslag goed en luchtig door elkaar.
  • Zeef je bloem, bakpoeder, etc. eerst voordat je alles bij elkaar in een kom mengt.
  • Laat de oven zoveel mogelijk dicht tijdens het bakken.

Olie in Plaats van Boter

Om te variëren met dit recept, kan je de boter vervangen door olie. Dit zorgt ervoor dat de cake nog smeuïger wordt en een nog zachtere structuur krijgt. Let er wel op dat je gebruik maakt van een neutrale olie, zoals zonnebloemolie of koolzaadolie.

Chocoladeganache

Een chocolade ganache kan je makkelijk gebruiken om je taart mee te vullen of om af te smeren. Ganache is een samensmelting van slagroom en chocolade. Dit kan puur, melk of witte chocolade zijn. Je kunt zelf kiezen welke smaak je aan je ganache geeft. Zo kan je variëren met de verschillende soorten chocola, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een koffie smaak aan geven. Tip: Wil je een wat dikker en stevigere ganache? Klop je mengsel dan net wat langer en luchtiger.

labels: #Taart

Zie ook: