Bij Sinterklaas denken veel mensen aan lekkernijen, zoals kruidnoten (pepernoten) en chocoladeletters. Wat als je chocola en kruidnoten combineert? Dan krijg je chocolade kruidnoten, misschien ondertussen al net zo populair als de normale kruidnoten. De een noemt ze trouwens chocolade kruidnoten, de ander heeft het over chocolade pepernoten. Maar wist je dat je ook heel eenvoudig zelf chocolade pepernoten maakt?

Het is leuk om te doen en het levert je een hele stapel zelfgemaakte chocolade kruidnoten op. Chocolade pepernoten zijn een echte favoriet die je niet alleen tijdens Sinterklaas kunt eten. Deze Hollandse klassieker krijgt een heerlijke twist met een omhulling van chocolade, of je nu kiest voor pure, melk, of witte chocolade. Met dit recept heb je naturel kruidnoten en chocolade kruidnoten.

Wat heb je nodig?

De basis voor deze chocolade kruidnoten zijn: Kruidnoten. Welke chocolade je hiervoor gebruikt, is helemaal aan jou! Bestrooi de kruidnoten daarna eventueel ook nog met je favoriete topping.

Ingrediënten voor de kruidnoten:

  • 100 gr boter (zacht)
  • 125 gr donkere basterdsuiker
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el speculaaskruiden
  • 3 el melk

Optioneel:

  • Chocolade (wit, melk en/of puur)
  • Strooigoed naar keuze

Stappen voor het maken van Chocolade Kruidnoten

  1. Kruidnoten maken: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom, behalve de melk. Kneed alles door elkaar en voeg zoveel melk toe als nodig is om een mooi deeg te maken. In de meeste gevallen heb je voldoende aan 2 eetlepels melk. Pas op dat je het deeg niet te lang kneedt.

  2. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  3. Haal de deegbal uit de koelkast en rol kleine bolletjes van het kruidnotendeeg. De bolletjes moeten de grootte hebben van een knikker. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze iets plat.

  4. Bak de kruidnoten in de oven in ca.13 min. gaar en lichtbruin.

  5. Haal de kruidnoten uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster of snijplank.

  6. Chocolade smelten: Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel steeds door totdat alle chocolade is gesmolten.

  7. Chocolade aanbrengen: Zoals ik eerder in dit artikel al vertelde, is het belangrijk dat je getempereerde chocolade gebruikt. Doe de getempereerde chocolade in een kommetje of in de chocolade-smeltbak en doop de kruidnoten één voor één in de chocolade, met behulp van de (chocolade)vork. Tik met de kruidnoot op het oppervlak van de gesmolten chocolade, zodat de overtollige chocolade van de kruidnoot afdruipt.

  8. Leg de kruidnoot met chocolade daarna voorzichtig op een stuk bakpapier, door ‘m van het vorkje af te laten glijden. Bestrooi de chocolade gelijk met een strooisel naar keuze en laat de chocolade vervolgens hard worden.

Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de chocolade, laat goed uitlekken en plaats de chocolade kruidnoten op bakpapier om af te koelen.

Tips en Variaties

  • Soorten chocolade: Ga je zelf kruidnoten met chocolade maken? Kies voor een klassieke versie met pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade. Of ga voor chocolade met een smaakje, zoals deze cappuccino chocolade (mijn favo!), gekarameliseerde witte chocolade of sinaasappel-chocolade.

  • Toppings: Je kunt de kruidnoten enkel door de chocolade halen, maar het is ook erg lekker om ze daarna nog te voorzien van een topping. En ook daar kun je weer volop mee variëren. Kies bijvoorbeeld voor musketzaad, stukjes nougatine, crunchy parels of knettersuiker in chocolade.

  • Tempereren van chocolade: Om te zorgen dat de chocolade waarin je de kruidnoten doopt mooi stolt en gaat glanzen, is het belangrijk dat je de chocolade eerst op de juiste temperatuur brengt. Het tempereren van chocolade kun je op verschillende manieren doen. Ontdek hoe je kunt tempereren op een marmeren plaat of hoe je chocolade kunt tempereren in de magnetron.

Bewaren

Als je de chocolade kruidnoten luchtdicht verpakt en op kamertemperatuur bewaart, blijven ze zeker 3-4 weken goed.

labels:

Zie ook: