Yes, ik heb weer zo’n heerlijk gerecht uit de wok voor je: Chow Mein met kip. Gezond, lekker, makkelijk om te maken en binnen 20 minuten op tafel. Chow Mein met kip een heerlijk, makkelijk en gezond gerecht uit de wok. Met noedels, kip en heel veel groenten.

Chow Mein zijn roergebakken noedels in Chinese stijl. Het gerecht wordt gegeten in meerdere landen met een grote Chinese gemeenschap, zoals Hong Kong, Suriname en Singapore.

Wat is Chow Mein?

Laatst had ik op Instagram een kleine poll met de vraag “Wie kent Chow Mein?”. Meer dan de helft, 57% van de stemmers wist niet wat Chow Mein was. Chow Mein is gebaseerd op een gerecht uit de Chinese keuken, Tsap Seui, echter heeft het in Amerika een eigen draai gekregen en daar noemen ze het dus “Chow Mein”. Het is eigenlijk een typische afhaalmaaltijd voor veel Amerikanen. Chow Mein is een wokgerecht met noedels, kip en groenten. Veel groenten. Het is het ideale gerecht om even een rondje door je koelkast te doen en restjes groenten op te maken. Je brengt dit gerecht uit de wok op smaak met sojasaus, hoisinsaus (zó lekker) en een beetje oestersaus.

Chow mein is een gerecht uit de Chinese keuken. ‘Chow’ betekent (roer)bakken en ‘mein’ verwijst naar de noedels in het gerecht.

De Geschiedenis van Chow Mein

Hoewel Chow Mein tegenwoordig een populair gerecht is dat je overal ter wereld kunt krijgen, heeft het zijn oorsprong natuurlijk in China. Het gerecht komt van oorsprong uit de Chinese provincie Guangdong en werd al snel populair bij Chinese immigranten die naar Amerika trokken, vooral naar plekken zoals San Francisco en New York. Het gerecht werd aangepast aan de ingrediënten die lokaal beschikbaar waren en paste perfect in het snelle eetpatroon van de Amerikaanse cultuur.

Ik maakte voor het eerst kennis met een Chow Mein recept toen ik twee maanden geleden (jeetje, time flies) in San Francisco was. Mijn Chow Mein recept heb ik volledig geïnspireerd op het gerecht zoals ik het tijdens de Chinatown foodtour in San Francisco at. Daar aten we het noedelgerecht in een Chinees restaurant en kwam ik erachter dat het een gerecht was met twee soorten vlees én toegevoegde garnalen. Nu vond ik die garnalen een beetje teveel van het goede, zeker nu ze zo achterlijk duur zijn om te kopen, maar die twee soorten vlees vond ik wel een goed idee.

Variaties op Chow Mein

Chow Mein is eigenlijk niet meer dan de Chinese term voor een geroerbakt noedelgerecht. Dit betekent dus ook dat er voor een dergelijk gerecht niet echt regels zijn; ieder gerecht dat als basis noedels heeft en geroerbakt wordt, mag feitelijk Chow Mein worden genoemd. Dus of je het nu vegetarisch maakt, met vis of met vlees, je kunt het net zo maken als je het zelf wilt.

Wat ik zo fijn vind aan het maken van een Chow Mein recept, is dat je heel flexibel bent met de ingrediënten. Ik gebruik vaak groenten die ik nog in huis heb, zoals paprika, wortel en taugé.

Varieer met kip, varkensvlees, rundvlees in reepjes te snijden en deze kort naar eigen smaak te marineren.

Dit gerecht is ook onwijs lekker met vis in plaats van vlees. Gebruik 300 gram kabeljauwfilet in blokjes en 300 gram garnalen (schoongemaakt en gepeld).

Tips voor de Beste Chow Mein

Als je een echt goed Chow Mein recept wilt maken, is het belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden. Ten eerste, zorg ervoor dat je wok of pan goed heet is voordat je begint met roerbakken. Ten tweede, voeg de noedels pas op het allerlaatste moment toe aan de pan. Ten derde, wees niet bang om te experimenteren met verschillende soorten groenten en sausjes. Het leuke is dat het gerecht altijd anders kan smaken, afhankelijk van welke ingrediënten je in huis hebt en waar je zin in hebt.

Chinese Chow Mien is een roerbakgerecht op basis van eiernoedels. Het gerecht is in een mum van tijd klaar. Snij alles voor en kook de noedels volgens de verpakking.

Welke Noedels te Gebruiken?

De vraag bij ieder noedelgerecht is toch wel: welke noedels heb je nodig? Er bestaan geen specifieke Chow Mein noodles dus dat maakt de keuze eigenlijk enorm. Ik vind het zelf het lekkerst om noedels te kiezen die wel een beetje bite hebben en ook houden na het verwarmen. Rijstnoedels en/of vermicelli vind ik daardoor een minder goed idee en udon noedels vind ik voor een gerecht als deze eigenlijk te dik, hoe lekker ik ze ook vind. Ik heb zelf deze noedels gemaakt van ei gebruikt en die vond ik eigenlijk perfect! Eiernoedels bevatten veel eiwitten en wat minder koolhydraten. Ik vind dit soort noedels echt horen in dit gerecht.

Chow Mein met Kip Recept

Ingrediënten:

  • 400 gram kipdijfilet (ca.
  • Noedels
  • Groenten (naar keuze)
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel (rijst)azijn
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • Gember
  • Knoflook
  • Sesamzaadjes
  • Fijngesneden bosui
  • Limoen (partje)
  • Olie om te wokken

Marinade voor de Kip:

  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel (rijst)azijn

Chow Mein Saus:

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel (rijst)azijn

Bereidingswijze:

  1. Snij de kippendij in dunne reepjes en marineer het met 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel (rijst)azijn. Laat dit ongeveer 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast (of bereid dit de dag van tevoren voor).
  2. Doe de noedels in een kom en giet hier kokend water over voor ongeveer 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en hou apart.
  3. Maak ondertussen de marinade voor de Chow Mein. Meng de volgende ingrediënten in een kom: 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels hoisinsaus, 1 theelepel sesamolie en 1 eetlepel (rijst)azijn.
  4. Verhit een beetje olie in een ruime wok, doe hierin de kip en bak dit gaar tot het mooi goudbruin is. Haal de kip uit de wok en hou apart.
  5. Voeg, wanneer nodig, weer een beetje olie toe en wok de noedels enkele minuten tot ze knapperig worden in de wok. Haal ze daarna uit de wok en zet apart.
  6. Verhit, indien nodig, opnieuw een beetje olie in de wok en voeg dan de gember toe. Wok dit ook even kort, voeg dan de wortel toe en wok tot ze zachter worden. Voeg dan de Chinese kool, champignons en de marinade toe. Wok tot de groenten gaar en knapperig zijn.
  7. Voeg dan de noedels en de kip weer toe, wok dit tot alles goed warm is. Voeg op het laatst de taugé toe en breng verder op smaak met sojasaus en naar wens eventueel peper of een beetje sambal.
  8. Garneer met sesamzaadjes, fijngesneden bosui en/of een partje limoen.

Slowcooker Chow Mein met Kip en Biefstuk

Met een slowcooker én veelzijdige recepten voor elke dag kun je heel veel lekkere gerechten bereiden, dat bewijst Sabine Koning met ‘Het slowcooker-boek’. Als oprichter van het superpopulaire platform OhMyFoodness weet Sabine als geen ander hoe je een lekker gerecht op tafel zet. Ook met een slowcooker, die je heel veel tijd en moeite bespaart en superveelzijdig is. Hierbij delen we het Chow mein recept met kip en biefstuk. Super eenvoudig en heerlijk als hoofdgerecht. Voor doordeweeks of in het weekend met vrienden.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Biefstuk
  • Maïzena
  • Sojasaus
  • Shaoxing-rijstwijn
  • Groenten naar keuze
  • Noedels

Bereidingswijze:

  1. Roer de maïzena, sojasaus en shaoxing-rijstwijn door elkaar en schenk driekwart van de marinade bij de kip en de rest bij de biefstuk in de kom.
  2. Gaar het gerecht 2 uur op Low.

Extra Tips en Variaties

  • Week de shiitake in een kommetje heet water, snijd deze als ze zacht zijn geworden in dunne reepjes.
  • Verwarm de olie in een wok en wok de ui en de knoflook, totdat deze aromatische wordt.
  • Breng het gerecht op smaak met de lichte sojasaus en suiker.
  • Voeg als het gerecht bijna klaar is pas de sesamolie toe.

labels: #Kip #Ei

Zie ook: