Eiwit in cocktails maakt je drankje niet alleen mooier, maar ook lekkerder! Wanneer je eiwit schudt met je cocktail, krijg je een zachte, schuimige toplaag. Laten we eens kijken naar enkele heerlijke recepten met eiwitschuim.

Pornstar Martini: Een Tropische Verleiding

Het is er tijd voor, de Pornstar Martini. Een van de meest populaire vodka cocktails van dit moment. En niet voor niets, de tropische smaak van de passievrucht en de vanille maken het een wat complexe smaakervaring. De textuur is heerlijk zacht en vol door het eiwit. De cocktail is op diverse manieren te bereiden. De een gebruikt alleen passievruchtlikeur en geen passievruchtpulp of -sap, de ander gebruikt geen eiwit. Of men gebruikt vanille vodka, of vanille suiker. Wij hebben gebruik gemaakt van vanille extract die je op elke bakafdeling van de supermarkt kunt vinden.

Sexy, sensueel en smaakvol is het verhaal achter de naam van de Pornstar Martini niet. De cocktail heette voorheen de Maverick Martini. De Pornstar Martini vindt zijn oorsprong in Australië. Deze cocktail werd pas écht populair toen hij begin 2000 zijn opmars maakte in de “Londense cocktail scene”. Qua smaak heeft de Pornstar Martini weinig met de beroemde Martini te maken.

Ingrediënten voor een Pornstar Martini

  • 60 ml Amsterdam Republic Vanilla Vodka
  • 40 ml Passievruchtsap of -pulp
  • 60 ml Passievruchtlikeur
  • 5 ml Limoensap
  • 40 ml Eiwit
  • IJsblokjes

Zo Maak Je de Pornstar Martini

  1. Neem een cocktailshaker en doe hierin alle ingrediënten.
  2. Shake en voeg vervolgens ijs toe en shake nog eens.
  3. Schenk de mix uit in een martiniglas.

De Pornstar Martini is niet de makkelijkste cocktail om te maken. Je hebt verschillende dranken nodig, verschillende cocktail benodigdheden en de bereiding met eiwit.

Tips voor de Perfecte Pornstar Martini

  • Vanille Vodka: Belangrijk ingrediënt van deze cocktail is de vanille vodka. Deze kun je verkrijgen bij de betere slijter. Geen vanille vodka in huis? Vanille vodka is met vanille gearomatiseerde vodka. Deze kun je ook makkelijk thuis maken. Dan heb je net zoals wij je eigen homemade vanille vodka. Heel makkelijk: je gebruikt een fles vodka of jar met vodka. Hier doe je 1 opengesneden vanilleboon in.
  • Passievruchtsap: Voor de passievruchtsap kun je het beste het merk Maaza gebruiken. Je kunt ook verse passievruchten gebruiken. Professionele bartenders gebruiken overigens Boiron passievruchtpuree. Als je deze puree gebruikt krijgt je cocktail een meer diepe oranje kleur vergeleken met de Maaza passievruchtsap. Een ander voordeel is dat je ook een mooi schuimkraagje krijgt zonder eiwit te gebruiken. Boiron puree is verkrijgbaar bij groothandels.
  • Eiwit: Voor het schuimkraagje gebruik je eiwit. Als je de cocktail voor het eerst maakt met eiwit kan het lastig zijn om een mooi schuimkraagje te krijgen. Ben je niet tevreden? Schenk de cocktail terug in de shaker en voeg nog wat extra eiwit toe. Doe eerst een dry shake (dan shake je zonder ijs) en voeg daarna het ijs toe in de shaker en shake nog 1 keer kort om te verkoelen.

Hoe Drink Je een Pornstar Martini?

Als je weet hoe je deze cocktail bereidt dan is het ook goed dat je weet hoe je deze cocktail drinkt. Want hier is een vast ritueel voor. Keep the best for last. Het idee is dat je eerst de passievrucht inneemt en tegelijkertijd een slokje van de champagne drinkt. Dit geeft een tinteling aan de smaakpapillen. Daarna ben je helemaal klaar voor de sensationele smaakbeleving van de Pornstar Martini!

Veelgemaakte Fouten

De meest gemaakte fout die gemaakt wordt bij het maken van een Pornstar Martini is het niet goed shaken. Het is belangrijk om te shaken met eiwit en dit in combinatie met de andere ingrediënten minstens tien seconden hard te schudden om de cocktail luchtig en goed gemengd te krijgen. Zo krijgt de cocktail haar kenmerkende witte schuimkraagje.

Variaties op de Pornstar Martini

  • Pornstar 43 White Chocolate: Een winterse variant met Licor 43 en Mozart white chocolate.
  • Sparkling Pornstar: Met bubbels.
  • Dragon Star: Met Dragonfruit voor een paarse uitstraling.
  • Pornstar Virgin: Alcoholvrije variant met Stryyk not Vanilla Vodka of vanille siroop en eventueel Aquafaba (vocht van kikkererwten) in plaats van eiwit.

Whiskey Sour: Een Klassieker met een Twist

Op zoek naar een lekkere whiskey cocktail die de perfecte balans vindt tussen zoet en zuur en je helemaal van je sokken blaast? Dan moet je zeker je lippen eens aan Whiskey Sour zetten. Deze cocktail waar naast whiskey ook citroensap, suiker en een scheutje eiwit een belangrijke rol inspelen drink je uit een klassiek whiskeyglas en vergt verder weinig tierelantijnen. Wil jij deze klassieker onder de cocktails op een perfecte manier serveren? Wij geven je alvast het klassieke recept mee waarmee je gegarandeerd scoort.

De oorsprong van deze cocktail zou bij de Britse Royal Navy liggen. In de 17de en 18de eeuw lengden zij hun witte rum aan met citroensap om hun door scheurbuik geteisterde bemanning wat op te kikkeren. De eerste sour-recepten werden dan weer gepubliceerd in 1862 door Jerry Thomas, één van de pioniers op het gebied van cocktails.

Er zijn echter ook varianten met blauwe bessen, extra honing, granaatappel, met kruiden en ga zo maar door. Tientallen varianten, de ene al origineler dan de andere vallen te verkrijgen. Sour cocktails zijn één van mijn favoriete klassieke cocktails!

De Sour dankt zijn naam aan zijn hoofdingrediënt de citroen. De basis van de sour cocktail bestaat uit suiker en citroen. Combineer dit met een lekkere drank en je hebt een heerlijke sour.

Hoe Maak Je de Lekkerste Sour Cocktail?

Er zijn twee manieren om een sour te maken:

  1. Muddlen: Sour cocktails worden vaak in het cocktail glas zelf bereid door te muddlen. Zoals een mojito waarbij je met een muddler de citroen en de witte suiker stampt.
  2. Shaken: Je kunt de sour ook maken met een shaker.

Er zitten een paar grote verschillen tussen shaken en muddlen. Niet alleen in de bereiding, maar ook in de uitstraling en de smaak. Shaken is technischer. Je gebruikt een shaker met crushed ice. Special ingrediënt is eiwit. Scheid het eiwit van het eigeel en voeg de helft toe in de shaker.

Als je dit gaat shaken krijg je een mooie schuimkraag en krijgt je sour ook een zachtere smaak. Met een citroenperser pers je hier een halve citroen in uit.

Stappen voor de Perfecte Sour

  1. Breek het ei en splits het eigeel van het eiwit. Doe dit boven de ongevulde helft van de cocktailshaker.
  2. Eiwit zorgt voor een schuimkraag in je sour. Gebruik voor 1 glas de helft van het eiwit. Het scheiden van het eiwit doe je als eerste. Zeker als je nog niet zo ervaren er mee bent.
  3. Suiker: voeg hier naar smaak suikersiroop aan toe. Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van de zoetheid van de drank die je gebruikt. Bij whiskey gebruik ik 2 barlepels.
  4. Schenk de shaker uit inclusief crushed ice in een mooi glas.
  5. Garneer je sour cocktail in stijl. Ik vind het mooi om te garneren met 2 kersen aan een dikke limoenschil.

Garneringstip

Om je margarita sour nog feestelijker te maken, kun je een sierrandje suiker op het glas maken. Het is simpel: schenk in een schaaltje een laagje siroop en in een ander schaaltje een laagje kristalsuiker. Dip je glas eerst in de siroop en vervolgens in de suiker, en draai het glas voorzichtig een paar keer rond. Even een kwartiertje wachten en voilà: je feestglas is ready!

Andere Cocktails met Eiwit

Naast de Pornstar Martini en Whiskey Sour zijn er nog andere heerlijke cocktails die profiteren van de textuur en schuimlaag die eiwit biedt:

  • White Lady: Deze cocktail dankt haar naam aan de witte kleur. Je kunt ‘m ook zonder eiwit maken, maar dit zorgt juist voor de bijzondere textuur, kleur en schuimlaag.
  • Eggnog (Eierpunch): Een rijke, romige drank die perfect is voor de feestdagen.
  • Bloody Mary: Een cocktail die schijnt te helpen tegen een kater, hoewel het ei hier anders wordt gebruikt.

Alcoholvrije Optie: Lemon Meringue Martini Mocktail

Als je liever een alcoholvrije optie wilt, probeer dan de Lemon Meringue Martini Mocktail. Deze mocktail combineert de ietwat zure drank met het zoete van de meringue. Het kort branden van het schuim geeft net wat extra’s aan je drankje. Het meringue schuim maken vereist wat keukenapparatuur zoals een standmixer, een suikerthermometer en een spuitzak.

Recept voor Lemon Meringue Martini Mocktail

Meringue Maken

  1. Pak een steelpannetje erbij en doe hierin het water en de kristalsuiker, zet de suikerthermometer in het pannetje erbij en breng aan de kook. NIET ROEREN, breng het geheel aan de kook tot het 121 graden is.
  2. In je standmixer klop je het eiwit stijf en voeg het poedersuiker toe, laat staan tot je suikersiroop op 121 graden is.
  3. Giet voorzichtig in een lopend straaltje de hete siroop bij het eiwit en doe dat op de hoogste stand van je mixer en klop tot je mooie stijve pieken hebt.

Mocktail Maken

  1. Schenk de Martini in een shaker met het citroensap en wat ijsklonten en schud hard, schenk het in de glazen.
  2. Doe het meringue schuim in een spuitzak en spuit een mooie laag op je mocktail en brand het bovenste laagje met een gasbrandertje.

Cheers! Deze mocktail is echt fantastisch!

Alternatieven voor Rauw Eiwit

Als je bezorgd bent over het gebruik van rauw eiwit, zijn er verschillende alternatieven beschikbaar:

  • Vloeibaar Eiwit: Gepasteuriseerde vloeibare eiwitten waar de dooier al voor je uit is gehaald. Voorbeelden zijn Coco vite eiwit (Jumbo) en Two Chicks vloeibaar eiwit (Albert Heijn).
  • Vegan Alternatieven: Foamee, een vegan alternatief waarbij je enkele druppels gebruikt voor een mooie schuimlaag.

labels: #Ei

Zie ook: