Appeltaart of monchoutaart is lekker op een verjaardag, maar wil je eens iets anders? Probeer dan deze fantastische verjaardagstaart met confetti. Succes gegarandeerd! In Amerika wordt het ook wel een funfetti cake genoemd: een verjaardagstaart vol met confetti. Het ziet er zo leuk uit, dat wil je zelf maken!

Deze kleurrijke confetti-cakerol met een romige vulling van slagroom en mascarpone komt uit het Heel Holland Bakt Kinderbakbakboek seizoen 3. Een kinderbakboek waar ik blij van word! De vrolijke kleuren, mooie foto’s en leuke recepten met stap-voor-stap omschrijving nodigen uit om direct aan de slag te gaan.

De hoofdstukken in dit boek zijn ingedeeld in: basisrecepten, feest, vakantie, verjaardagen en trakteren. Met recepten als vanillecake, botercrème, deeg voor lekkere koekjes, een paashaastaart, regenboogbrood, koekiemonstertaart, broodstengels, of deze confetti cakerol kun je alle kanten op. Van makkelijke recepten tot iets uitdagender, maar voor kinderen - met een beetje hulp - goed te doen.

Deze confetti-cakerol lijkt lastig, maar is best makkelijk om te maken. Door de duidelijke omschrijving kan het eigenlijk niet mislukken. Tip! Lees voor je begint eerst het hele recept goed door.

Met deze recepten kun je eindelijk een keer meedoen met de enthousiaste kandidaten van Heel Holland Bakt, maar dan zonder onzekerheid of ze wel leuk genoeg zijn. Dit zijn namelijk de feestelijkste recepten van de alle afgelopen seizoenen.

Wie zegt dat alleen kinderen blij worden van confetticakes? Deze taart is voor alle leeftijden. De cake blijft lekker lang vers omdat je meer olie dan boter gebruikt. Geen stress dus en nog meer reden tot vrolijkheid.

Ingrediënten

Voor dit recept gaan we uit van een laagjestaart die je maakt met biscuitdeeg.

  • 300 g boter, op kamertemperatuur
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 1 el + 1 tl vanille-extract
  • 300 g bloem
  • 1,5 el bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 150 ml karnemelk, op kamertemperatuur
  • 6 eiwitten, op kamertemperatuur
  • 60 g gekleurde sprinkles + extra voor garnering
  • 200 g roomkaas
  • 150 g poedersuiker
  • Kaarsjes

Benodigdheden

  • Bakplaat van 28×35 cm Ø met opstaande rand
  • Handmixer en/of staande tafelmixer
  • Zeef
  • Ronde steekvorm (of taartring) van 15 cm Ø

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed de bak­plaat met bakpapier.
  2. Klop 100 g boter met de kris­talsuiker en de zonnebloemolie in een ruime kom in 3 minuten licht en luchtig met de handmixer (of met de staande tafelmixer). Klop 1 eetlepel vanil­le-extract erdoor.
  3. Zeef de bloem met het bakpoeder en 1 mespunt zout boven een andere kom.
  4. Voeg afwisselend, al kloppend, een paar lepels bloem en een scheut karnemelk aan het beslag toe.
  5. Klop zo alle bloem en melk tot een glad beslag.
  6. Klop in een brandschone kom de eiwitten stijf met de handmixer of staande tafelmixer.
  7. Spatel het eiwit door het beslag en spatel als laatste de sprinkles erdoor.
  8. Verdeel het beslag over de bak­plaat en strijk glad.
  9. Bak de cake in circa 25 minu­ten in het midden van de oven goudbruin. Laat hem afkoelen op een rooster.
  10. Klop de rest van de boter in de staande tafelmixer 4 minu­ten licht en luchtig.
  11. Voeg de roomkaas en de rest van het vanille-extract toe en klop er een luchtige egale crème van.
  12. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe.
  13. Steek twee cirkels en twee hal­ve cirkels uit de cake met de steekvorm.
  14. Leg een cakelaag op een bord, bestrijk hem met 1/3 van de botercrème, leg er een tweede laag op, bestrijk ook die met 1/3 van de botercrème en herhaal dit met de derde laag.
  15. Bestrooi de taart met extra sprinkles en zet er kaarsjes in.

Begin met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht. Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Het mengsel is klaar als het lichtgeel en stevig is geworden. Spatel de bloem en de maïzena voorzichtig door het eimengsel. Spatel tenslotte 100 gr confetti door het beslag.

Vet de vorm goed in met een bakspray en giet het biscuitbeslag in de vorm. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit vervolgens afkoelen of vries het in (in een pedaalemmerzak) voor later gebruik.

Maak in de tussentijd de meringue botercrème volgens het recept. Ik heb het recept x 1,5 gedaan omdat je het niet alleen als vulling gebruikt, maar ook de buitenkant er mee insmeert. Snijd het biscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van de jam. Verdeel 1/3 van de botercrème over de taart. Leg de tweede helft van het biscuit erop en herhaal deze stappen. Leg nu de deksel op de taart.

Verdeel de rest van de botercrème over de bovenkant en zijkanten en strijk dit glad met een paletmes of deegschraper. Je kunt deze rand zo dik maken als je zelf wilt. Kleine tip: laat de taart een half uurtje opstijven in de koelkast en strijk hem dan nogmaals glad.

Garneer de taart met de overgebleven confetti. Ik heb het op de bovenkant en een klein beetje op de zijkanten gestrooid. Maar je kan ook de hele zijkant bedekken met spikkels. Laat de confetti taart nog even opstijven in de koelkast, steek de cijferkaars erin en serveer hem dan meteen.

Extra tips:

  • Gebruik sprinkels die hun kleur behouden wanneer ze in de oven gaan.
  • Leg een sjabloon op de bovenkant voordat je de taart bestrooit met sprinkels. Bijvoorbeeld van de leeftijd van de jarige. Dat maakt de taart extra persoonlijk! De vorm? Die kun je zelf bedenken!
  • Ook een volwassene wordt vrolijk van zo’n taart.
  • Omdat je meer olie dan boter gebruikt, blijft de cake veel langer vers.
  • Je kunt de cake dan ook heel goed een dag van tevoren maken en dat geldt ook voor de botercrème (wel op tijd uit de koelkast halen).

labels: #Taart

Zie ook: