Sommige mensen zijn geen fan, maar courgette is een veelzijdige groente die je op veel manieren kunt bereiden. Courgette grillen is een favoriete manier om deze groente te bereiden. Het is niet moeilijk, maar met een paar trucjes krijg je een perfect resultaat.

1. Was Courgette Pas Op Het Laatste Moment

Het laatste wat je wilt, is een courgette vol butsen en beurse plekken. Oftewel, dat-ie niet optimaal vers meer is. Water versnelt namelijk het rottingsproces. Onderdruk daarom de behoefte om de courgette meteen te wassen als je hem in huis hebt gehaald. Ja, ook als je bang bent dat de courgette in de supermarkt door 100 handen is aangeraakt. Was de courgette pas als je van plan bent om er iets mee te doen. Tot die tijd laat je ‘m met rust.

2. Koop Courgettes Met Grote Stammen Eraan

Over courgettes kopen gesproken: kies de groentes uit waar nog een flink stuk stam aan zit. Hoe korter de stam, hoe sneller de courgette zijn versheid verliest. Check daarom of de courgette een stam van minstens een centimeter dik heeft. Nee, je hoeft niet met een liniaal de supermarkt in te lopen: kies er eentje op gevoel. Ga bijvoorbeeld ook voor de mooiste courgette uit de kist. Met een gladde, heldergroene huid en zonder die lelijke butsen en krassen. Zo zien we ze graag.

3. Snijd de Courgette in Langwerpige Speren

Als je de courgette op z’n best wil grillen, is het belangrijk dat je een goed oppervlakte creëert. Niet te dun, niet te dik, niet te groot, niet te klein. Snijd ‘m daarom in de lengte doormidden, in de vorm van speren. Een soort langwerpige driehoeken eigenlijk. Waarom is dit de beste manier? Je maximaliseert hiermee het oppervlakte van de courgette. Daardoor verdampt er meer vruchtvlees uit het water, en dat maakt dat je courgette lekker stevig blijft. Laat de schil trouwens aan het vruchtvlees zitten; dan creëer je nóg meer stevigheid.

4. Laat de Zaden in de Courgette Zitten

Ze zijn niet enorm duidelijk zichtbaar. In ieder geval niet zoals bij pompoen. Toch zitten ze er: zaden in courgette. Moet je die nou weghalen of niet, als je gaat grillen? Het antwoord is nee. Nergens voor nodig. Ze geven net dat beetje extra structuur en doen verder niks kwaads met de smaak van je courgette. Lekker laten zitten dus, scheelt weer extra werk.

5. Zout de Courgette Voordat Je ‘m Grilt

Courgettes zijn best sponsachtig. Wist je dat ze voor 90% uit water bestaan? Als je ze niet goed bereidt, dan worden ze papperig. Slap, nat en snotterig dus. Dat wil je niet. Je voorkomt dit door de courgette goed te zouten voordat je ‘m grillt. Dan haal je overtollig vocht uit de groente. Snijd de courgette in de welbekende speren, bestrooi ze met zout en laat dit 20 tot 30 minuten rusten. Je ziet daarna waarschijnlijk wat druppeltjes vocht op de groente verschijnen. Die kun je weghalen met wat keukenpapier. Tip: dit werkt ook perfect bij aubergines!

6. Wees Voorzichtig Met Kruiden

Ik voel altijd enorm de neiging om te experimenteren met kruiden. Zou gedroogde basilicum het geheime ingrediënt zijn? Of geeft kerriepoeder misschien net die magic touch? Bij courgettes kan ik me toch maar beter inhouden. De groente heeft namelijk helemaal niet zoveel poespas nodig om extra lekker te worden. Een goede (extra vergine) olijfolie, wat zout en peper en misschien wat knoflookpoeder is genoeg. Als je het dan toch wat spannender wil maken: probeer eens een azijn. Die maakt je courgette niet zuur - zoals je misschien verwacht - maar geeft het juist een pittige zoetheid. Heel lekker! Elke soort azijn werkt, van balsamicoazijn tot rode wijnazijn. Experimenteer vooral. Ja, nu wel.

7. Bestrooi de Courgette Met Parmezaanse Kaas

Parmezaanse kaas is bij veel (onverwachte) gerechten een (onverwachte) verrassing. Courgette met Parmezaan klinkt misschien iets minder spannend, maar is wel net zo’n goede combi. De kaas geeft de courgette een heerlijke hartige, zoute smaak. En er komt een knaller van een korst op, vooral als je de courgette op hoog vuur grilt. Daar zorgt de olie in de Parmezaanse kaas voor. Je bedekt de courgette het makkelijkst door de kaas in een diep bord te strooien en daar de courgettesperen in te dippen.

8. Gebruik Een Rooster

Courgette loves water. Daar wordt-ie letterlijk helemaal week van (papperig, zoals je nu weet). Bak je de courgette in een pan, dan zuigt de groente zich opnieuw vol met eigen vocht dat vrijkomt. En dan krijg je dus precies die textuur die je niet wil. Het beste is om je courgette te grillen op een rooster. Dan komt de courgette niet in aanraking met z’n eigen ontsnapte vocht.

9. Kook Kort Op Hoog Vuur

Courgette heeft niet veel tijd nodig om z’n lekkerste zelf te worden. In ieder geval niet als je ‘m op hoog vuur grilt. Hoe zit dat? Als je je courgette lang op laag vuur bereidt, dan blijft het vocht langer op en rond de courgette zitten. Dan krijg je die vreselijke papperigheid waar niemand op zit te wachten. Hoog en ‘droog’ vuur zorgt er juist voor dat het vocht snel verdampt. Daardoor krijg je dat mooie bruine laagje op de courgette. 15 minuten grillen op middelhoog tot hoog vuur moet voldoende zijn voor perfecte courgettes.

10. Grill ‘m Met Zijn Beste Maten

Je courgette smaakt gewoon beter als je ‘m serveert met tomaten, broccoli en wortels. Dat vereist wel wat planning - tomaten zijn sneller gaar, wortels juist later - maar het is het waard. Geloof me.

Variaties en Serveertips

De dressing die ik bij deze gegrilde courgette met parmezaan heb gemaakt is een hele eenvoudige. Eigenlijk is het meer een kruidenolie die je naderhand over de courgette smeert. Het mooie van deze olie is dat je er eindeloos mee kunt variëren; voeg bijvoorbeeld wat citroenrasp of fijngesneden basilicum toe voor een frisse twist. Voor een mediterrane touch kun je het serveren naast een portie gegrilde kip gemarineerd in citroen en kruiden.

Als je zoekt naar een vegetarische optie, combineer de courgette dan met een quinoasalade met verse kruiden, feta, en een handvol geroosterde noten voor extra crunch. Het is een typisch Italiaans gerecht, welke de Italianen vaak bij de antipasti eten. Je kunt de gemarineerde courgette als bijgerecht eten, maar het is ook lekker op een bruschetta met eventueel nog wat Italiaanse kaas erbij.

Recept: Gegrilde Courgette met Witte Balsamico

Een andere heerlijke variant is gegrilde courgette in witte balsamico. Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden.

  1. Was de courgettes en snijd ze met een kaasschaaf in dunne plakken.
  2. Zet een grillpan op het vuur en laat goed warm worden.
  3. Grille de plakken courgette.
  4. Hak ondertussen wat schone kruiden uit je tuin fijn en ook een paar gepelde teentjes knoflook.
  5. Als de courgettes gegrild zijn leg je een laagje in je (weck)pot, giet daar een scheutje witte balsamico en wat olie overheen, bestrooi met wat zout en een beetje gehakte kruiden en knoflook.
  6. Deze handeling herhaal je totdat je groentes op zijn!

Marinade voor Gegrilde Courgette

Het lekkere aan deze gegrilde courgette is dat die eerst gemarineerd is in een saus van olijfolie, citroensap, knoflook en basilicum. Snijd de courgette in dunne plakken, je kunt dit het beste met een kaasschaaf of een mandoline doen. Maak de marinade van de olijfolie, het citroensap, de knoflook en de basilicum. Breng de marinade op smaak met peper en zout.

Courgette van de BBQ met Kruiden Sausje

Overigens niet ‘zomaar’ een gerecht met groenten van de BBQ maar echt een zeer lekker gerecht, al zeg ik het zelf 😉 . Ontzettend makkelijk en prima voor te bereiden. De dressing van dit recept, of het kruiden sausje, net hoe je het wilt noemen, is best ruim wat betreft de hoeveelheid. Zelf vind ik het namelijk lekker om een beetje extra te hebben zodat je hiermee de courgette nog kunt bedruppelen na het grillen.

Begin met het maken van de dressing. Snijd het teentje knoflook fijn of pers hem uit. Doe dit in een kommetje en meng hier de olijfolie, citroensap, citroenrasp en fijngesneden peterselie door. Spoel de courgette af onder de kraan. Snijd het kopje en het kontje eraf.

Gebakken Courgette

Courgette bakken in de pan is misschien wel het makkelijkst. Snij de groente hiervoor eerst in dunne plakjes of kleine blokjes. Meng vervolgens je favoriete kruiden met wat olie en schep door de courgette. Zet dan een droge pan op het vuur en bak de plakjes/blokjes in ongeveer 5 minuten gaar. Draai ze niet te snel en niet te vaak om.

Courgette bakken in de oven is lekker makkelijk. De oven doet namelijk het meeste werk. Jij hoeft alleen maar de oven voor te verwarmen op 200 graden. Ondertussen snijd je de courgette in plakjes, leg je ze op de bakplaat of het rooster en besprenkel je ze met olie en je favoriete kruiden. Daarna schuif je alles in de oven. Je kan natuurlijk ook een hele, gevulde courgette bakken in de oven.

BBQ Courgette met Sriracha en Sojasaus

  1. Neem de mengkom en doe hier de olie, sojasaus, sriracha, en het citroensap in.
  2. Knijp met de knoflookpers de teen knoflook er bij en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  3. Snijd de courgette nu in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en voeg ze toe aan de kom met de marinade.
  4. Hussel het geheel goed door elkaar en zet in de koeling om een half uurtje te marineren.
  5. Steek nu de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
  6. Is de BBQ op temperatuur? Haal dan de mengkom met courgette uit de koeling.
  7. Schep het geheel nog even om en leg dan alle plakken courgette op de BBQ.
  8. Gril de plakken courgette 5 minuten en draai ze vervolgens om.
  9. Gril de plakken courgette nu nog eens 5 minuten, waarna ze van de BBQ mogen.
  10. Leg de plakken courgette op een bord of plank en bestrooi met het sesamzaad. Serveer vervolgens direct.

labels:

Zie ook: