Als diner ben ik gek op gezonde en lichte maaltijden, en deze skinny courgette pizza is daar een perfect voorbeeld van! Deze pizza heb je in een handomdraai op tafel. Het recept bevat weinig calorieën en is door de vele groente licht verteerbaar. Eigenlijk kun je deze skinny courgette pizza beleggen met wat jij maar wilt. Handig om je koelkast leeg te maken 😉 onderstaand dus een voorbeeld. Je kunt er ook kleinere snacks van maken erg leuk als verantwoord hapje.

Pizza is toch wel een van onze favoriete maaltijden. Met dit recept zet je een gezonde variant van de alom geliefde pizza op tafel. In plaats van een dikke deegbodem gebruik je namelijk tortilla’s, die je rijkelijk belegt met groente. Het voordeel van deze vegetarische courgette pizza is dat hij wat lichter en frisser is. Ook lekker om als lunch te eten bijvoorbeeld. En de burrata topping? Die is hemels! Dit romige, zachte kaasje uit Italie lusten we iedere dag wel. De pizza met courgette maken we af met artisjokken en rucola.

Pizza zonder tomatensaus

Dit recept is voor een pizza zonder tomatensaus. Weer eens wat anders! In plaats van tomatensaus gebruiken we een mascarpone-pesto mengsel als basis voor deze pizza met courgette. Een superlekkere twist en samen met de courgette en artisjok ontzettend smaakvol. Toch liever een traditionele pizza?

Courgette pizza bites

Deze courgette pizza bites zijn super makkelijk te maken je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Iedereen kan hiermee zijn eigen pizza party naar een hoger niveau tillen. Je hoeft niet meer lang te wachten totdat het deeg is gerezen ook hoef je niet meer te struggelen met je deegroller, want veggies zijn je basis, en YESSS - ze komen heel dicht bij de echte pizza smaak🙂Dit is een recept waaraan je je eigen draai kunt geven, precies zoals je je eigen pizza wilt hebben. Voeg je favoriete pizza-topping toe!

Courgette pizza: glutenvrij en paleo

Courgette pizza is een pizza met een bodem van courgette. Dit recept voor deze alternatieve pizza is bovendien glutenvrij, paleo en heel erg lekker! Een tijd geleden nam ik me voor een eens te kijken of je met meer groentesoorten een ‘pizza’ zou kunnen maken. De bloemkoolpizza is inmiddels redelijk ingeburgerd maar het blijkt dat je met veel meer groente een pizza-achtig gerecht kunt maken. Dit keer probeerde ik het uit met courgette. En het is misschien wel mijn favoriet. Ik probeerde het ook met bloemkool en met (rauwe) biet. En ik maakte zelfs een zoete variant met appel. Het maken van de courgette pizza is niet ingewikkeld.

Belangrijk puntje is wel dat je de courgette goed moet uitknijpen. Courgette bevat veel vocht en als je dat te veel laat zitten dan wordt het een vochtige bende. Uitknijpen is dus belangrijk. Ik doe dit meestal door eenvoudig de geraspte courgette in een zeef te doen en dan plukje voor plukje tussen twee handen goed uitknijpen. Je hebt uiteindelijk ongeveer 250 gram uitgeknepen gewicht nodig voor 3 mini courgette pizza’s. De rasp meng je vervolgens met het cassavemeel, kokosmeel, de eieren en de kruiden. Vergeet ook het zout niet want dat is de smaakmaker samen met de specerijen. Die kun je overigens variëren. Je kunt hier ook prima bijvoorbeeld een eetlepel Italiaanse gedroogde kruiden door doen.

Leg je gevormde courgette pizza op een stuk bakpapier in de oven en bak ze af op 180˚C tot ze goudbruin en gaar zijn. Ik had een eenvoudige topping van pesto met wat sla, uitgebakken spekjes en een gekookt eitje. Heb jij wel eens een pizza gemaakt van andere groente dan de standaard bloemkool? Ik ben benieuwd wat voor variaties er nog meer kunnen.

Ingrediënten voor de courgettebodem

  • 250 gr courgette geraspt en goed uitgeknepen!
  • 3 eieren
  • 50 gr cassavemeel
  • 2 el kokosmeel
  • ½ el oregano gedroogd
  • ½ el basilicum

Verwarm de oven voor op 180˚C. Het belangrijkste bij courgette is dat je het echt goed uitknijpt. De kant- en klare courgettepasta uit de supermarkt kun je ook gebruiken. Dat heeft als voordeel dat het vaak al wat droger is.

Meng de courgette met het cassavemeel, kokosmeel en alle specerijen en roer goed door.

Pizza bianca met courgette, rode ui, walnoot en feta

Súperlekkere pizza bianca met courgette, rode ui, walnoot en feta. Porties 2 personen (met een salade erbij is dat wel genoeg. Verwarm de oven voor op 200 graden (of wat er op de verpakking van je pizzadeeg staat). Rol het deeg uit op bakpapier op een bakplaat en smeer het in met de ricotta. Die ricotta maakt het een pizza bianca 😉Snijd de courgette vervolgens in dunne plakken en de rode ui in dunne ringen. Beleg de pizza hier volledig mee. Verkruimel de feta en walnoten boven de pizza. Besprenkel tot slot met honing (niet te zuinig!), olijfolie, gemalen peper en een beetje zout.

Bak de pizza net zo lang tot de randjes goudbruin zijn en ook de feta en nootjes mooi mee zijn verkleurd. Duurt waarschijnlijk een minuut of 15. Dat was het! ⭐⭐⭐⭐ en een half - Echt een toppizza is dit!

Tortilla pizza met courgette en geitenkaas

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Pel de sjalotten, halveer ze en snij in ringetjes. Verwarm in een steelpan met dikke bodem 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalotjes heel zacht. Voeg 1 theelepel tijm en balsamicoazijn toe en laat dit op een laag vuur karamelliseren (zet eventueel een deksel schuin op het pannetje zodat er wat water bij komt, dit voorkomt aanbranden). Maak de courgette schoon, halveer in de lengte en snij in dunne halve schijfjes. Verhit in een wok de olie en bak de courgette op matig vuur beetgaar. Vermeng met 1 theelepel tijm en peper en zout (naar wens).

Leg 4 tortilla’s op een bakplaat met bakpapier (of bak in 2 keer 2 tortilla’s per keer als je een kleine oven hebt). Bestrijk de tortilla’s met de tomatensaus, verdeel de courgette in een dunne laag erover, daarna de sjalotten, verkruimel de geitenkaas en bestrooi tot slot met geraspte kaas.

Tips voor het bakken van je pizza

  • TIP: Bak de pizza op een speciale,metalen pizzabakplaat met gaatjes of op een in de oven mee verwarmde pizzasteen.
  • Bak de pizza met courgette één voor één in het midden van de oven’, totdat ze knapperig en lichtgoudbruin zijn. Dit gaat heel snel in ongeveer 8 á 10 min.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Pizza

Zie ook: