Een goddelijk gerecht met de juiste ingrediënten, simpel te maken en o zo smaakvol. Courgette, tomaat, ui en wat olijfjes: een match die altijd goed is. Wokken van courgette is een praktisch recept voor doordeweeks, wat prima past bij een gebakken stukje vis of vissticks. Want de courgette is heerlijk sappig en heeft een uitstekende smaak door de gebruikte kruiden en de toegevoegde tomaat.

Ingrediënten en Voorbereiding

Het is een beetje om het even hoeveel je maakt. Misschien is één iets te grote courgette genoeg voor twee personen, afhankelijk van of je het als hoofdgerecht of bijgerecht wilt. Eigenlijk kan er niets misgaan met de verhoudingen, zolang het maar een beetje in balans is. Dus niet een plakje tomaat en een berg courgettes.

Voorbereiding:

  1. Spoel de courgette schoon en snijd de uiteinden eraf. Snijd de courgette daarna in de lengte in vier stukken, verwijder de zaadjes en vervolgens in stukjes van een halve centimeter.
  2. Spoel de cherrytomaatjes schoon en snijd deze in kwartjes.
  3. Verwijder de schil van de knoflook en kneus deze. Hak de peterselie fijn met een scherp mes.

Bereidingswijze

Bereiding:

  1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan met het vuur half open. De olie mag niet te heet worden, anders verbrandt de knoflook als je deze bakt.
  2. Doe de gekneusde tenen knoflook in de pan en bak deze voor de duur van 2 tot 3 minuten, zodat deze een mooie goudbruine kleur krijgen.
  3. Vervolgens doe je ook de gesneden stukken courgette in de pan. Bak de courgette net zo lang tot deze een mooie kleur heeft.
  4. Blus de inhoud van de pan af met een half glas witte wijn of twee eetlepels witte wijnazijn. Voeg ook de stukjes cherrytomaat toe en de gehakte peterselie. Bak de courgette met cherrytomaatjes voor de duur van 3 tot 5 minuten.
  5. Als er vrijwel geen vocht meer in de pan zit, dan is dit recept voor gebakken courgette met cherrytomaatjes helemaal klaar.
  6. Serveer dit gerechtje op een mooi plat bord, schenk er lekker wat olijfolie overheen en dan is het de hoogste tijd om aan te vallen. Geniet van dit lekkere recept voor gebakken courgette met cherrytomaatjes.

Variaties en Tips

  • Met ei en kaas: Je kan het gerecht gewoon bakken in een pan, maar een variant met ei en kaas is ook een mooie. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Leg de plakjes courgette en tomaat in de ovenschaal, besprenkel met olijfolie en strooi er wat peper, zout en kruiden over. Verdeel de gebakken uien erover. Kluts de eieren met wat peper en zout. Bak 30-40 minuten.
  • Tomatenrijst variant: Fruit de ui aan tot deze glazig is en voeg de courgetteblokjes toe. Bak deze 5 minuten mee. Voeg de rijst toe en bak deze 3 minuten mee, blijf wel roeren. Breng op smaak met peper, een flinke snuf zout en de tijm. Voeg dan de tomatensaus toe, let op dat de rijst onderstaat. Als het te weinig vocht is, voeg je een kopje water toe. Zet de deksel op de pan en laat minstens 10 minuten zachtjes pruttelen onder af en toe roeren. Haal de deksel van de pan en laat de rijst droger koken onder regelmatig roeren.
  • Met vis: Een lekkere kabeljauw, schol of zalm is gezond en ook nog eens een goede combinatie met de courgette. Het keukenkruid wat prima bij deze twee past is dille. Heb je geen dille? Maar wel een mooi bosje peterselie, dit keukenkruid laat zich ook prima combineren met vis en de gewokte courgette.

Serveren

Drapeer een aantal plakken tomaat op de borden en leg daarop hete courgetteplakken. Herhaal dat tot tomatenplakken en courgetteplakken op zijn, dus laagsgewijs opbouwen. Verhit de olie met de knoflook. Als de knoflook begint te kleuren, haal de pan van het vuur. Iets laten afkoelen en er een scheut sherryazijn door doen. Roeren en even proeven.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!

labels: #Bakken

Zie ook: