Soms verlang je naar een gerecht dat licht is, maar toch vol smaak. Een gerecht dat je lichaam voedt en je tegelijkertijd een gevoel van welbehagen geeft. Slasoep met courgette is zo’n gerecht.

Vergeet de zware, romige soepen. Slasoep klinkt misschien ongewoon, maar het is een heerlijke en gezonde manier om van je favoriete sla te genieten. Door de sla te koken en te blenden, creëer je een zijdezachte soepbasis. De toevoeging van courgette maakt de soep extra romig en geeft een subtiele zoetheid.

Er zijn genoeg redenen om slasoep met courgette eens te proberen: Zoek je bijvoorbeeld nog een makkelijke manier om meer groente te eten? Voor een lichte en verfrissende maaltijd is courgettesoep altijd een goede keuze. De milde smaak van courgette combineert heerlijk met verschillende kruiden en specerijen, waardoor je eindeloos kunt variëren.

Hieronder vind je een basisrecept voor slasoep met courgette, dat je natuurlijk helemaal naar jouw eigen smaak kunt aanpassen. Het leuke van dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren.

Variaties en Toevoegingen

Nu is alleen soep van sla misschien een beetje saai. Groene sla plus groene doperwten is groene soep vol vitamines. Ik gebruik in dit recept little gem sla, maar als je daar niet aan kunt komen dan pak je gewoon een krop ijsbergsla uit het schap.

  • Mocht je nu niet zo van de feta zijn, dan laat je het weg!
  • Je kunt bijvoorbeeld ook een gekookt ei in stukjes snijden en dit als topping in de soep doen.
  • Zo kun je de soep ook opleuken met gekookte garnalen.
  • Of voeg tijdens het kookproces een theelepel kerrie toe. Slasoep met kerrie is ook helemaal herfstwaardig.

Slasoep stond er bij huize CurlsCulinair van de week op tafel. Kun je daar dan ook soep van maken? Dat kan zeker lieve lezers!

Ingrediënten voor Courgettesoep

Heerlijk recept voor een makkelijke en romige courgettesoep met lekker veel groenten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 courgettes (ca. 700 gram - in blokjes)
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
  • 500 ml water
  • 150 ml kookroom (evt. vegan)

Bereidingswijze

Even snel een soepje op tafel toveren kan met deze snelle courgette soep. Deze soep is lekker als voorgerecht, hoofdgerecht of voor de lunch.

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 3 minuten.
  3. Voeg de stukjes courgette en blokjes aardappel toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten, zodat de groenten lichtbruin worden.
  4. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
  5. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg vervolgens de room toe en roer goed door.
  6. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stappenplan voor Romige Courgettesoep

  1. Verhit een beetje olie in een ruime (soep)pan met dikke bodem en fruit het uitje en de knoflook even aan tot deze glazig zijn.
  2. Voeg dan de courgette toe samen met de tijm en bak een paar minuten even mee.
  3. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en laat dit nu 10 minuten zachtjes koken.
  5. Zet het vuur dan uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
  6. Voeg de kookroom toe, meng dit door de soep en breng verder op smaak met (ruim) zwarte peper en zout.
  7. Kook de soep eventueel nog iets in als hij voor jou nog iets te dun is of voeg wat extra water of kookroom toe als je hem juist iets te dik vindt.
  8. Serveer warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, brood of een lekkere frisse salade.

Variaties en Bewaaradvies

Vaak is courgette soep groen, omdat de courgettes uit de winkel vrijwel altijd groen zijn is dat ook wel logisch dat er zoveel groene courgette soep recepten zijn.

Je kunt deze soep namelijk prima een dag of 2-3 afgesloten bewaren in de koelkast of je vriest hem in. De soep is ook goed in te vriezen dus als je nog een plekje overhebt in de vriezer dan kan je een extra portie maken. Laat de soep eerst volledig afkoelen voordat je deze in een luchtdichte container in de vriezer bewaart.

Extra Tips en Ideeën

  • Kan ik bevroren courgette gebruiken voor de soep? Ja, dat kan zeker.
  • Welke soorten sla zijn het meest geschikt voor slasoep? Kropsla, botersla en romaine sla zijn allemaal goede opties.
  • Hoe kan ik de soep dikker maken?

Slasoep met Courgette en Geitenkaas

Deze supersnelle courgette-slasoep met geitenkaas is een heerlijk romige soep geschikt als lunch of voorgerecht. Met de combinatie sla en courgette is het een verrassing en tegelijk feestje op tafel. Lekker met stokbrood of zuurdesembrood erbij.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 2 el olijfolie
  • 1 l groentebouillon (van tablet)
  • 1 kleine kropsla
  • 1 citroen
  • 150 g verse geitenkaas (neem de pure geitenkaas in het pyramidebakje)
  • Rasp, staafmixer

Bereiding:

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes.
  2. Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee zonder te kleuren.
  3. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de soep 10 min.
  4. Maak intussen de sla schoon, verwijder de harde nerven en scheur het blad grof. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht.
  5. Voeg de sla toe aan de soep en laat het blad slinken. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met de citroenrasp, zout en peper.
  6. Klop met de garde (met de hand of van de staafmixer) de geitenkaas romig en luchtig. Hak de dille grof.
  7. Schep de soep in 4 kommen. Schep in elke kom een lepel geitenkaas.

Simpele Courgettesoep met Rucola

Krijg je van het herfstweer zin in een makkelijk soepje? Probeer dan eens dit simpele recept voor courgettesoep met rucola!

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Rucola
  • Kookroom
  • Groentebouillon
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Snijd de courgette in blokjes, snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit een laagje olijfolie in een hoge pan en fruit de ui en de knoflook op matig vuur gedurende zo'n drie minuten (of totdat de ui glazig is).
  3. Voeg de courgette toe en bak de courgette een minuutje of vier.
  4. Voeg daarna de groentebouillon toe en kook de courgette zachtjes gaar met een deksel op de pan.
  5. Voeg de rucola toe, evenals de kookroom, en laat de soep een minuutje of twee a drie pruttelen zonder deksel op de pan.
  6. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer of blender totdat je de gewenste textuur hebt bereikt.
  7. Zet de gepureerde soep terug op het vuur en breng op smaak met peper en zout.
  8. Vind je de soep te dun? Laat de soep dan enkele minuten zachtjes inkoken totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Is de soep te dik? Voeg dan wat water toe.
  9. Garneer de soep desgewenst met Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en uitgebakken spekjes.

labels: #Soep

Zie ook: