Pasta is een favoriet gerecht in veel huishoudens, maar wat doe je als je te veel hebt gekookt? Het invriezen van pasta biedt verschillende voordelen. Het helpt niet alleen voedselverspilling te verminderen, maar kan ook tijd besparen op drukke dagen.

Pasta Invriezen

Ja, je kunt zowel gekookte als verse pasta invriezen. Verse pasta invriezen vereist dat je de pasta eerst lichtjes laat drogen voordat je het in luchtdichte zakken of bakjes doet. Voor het beste resultaat is het belangrijk om pasta ‘al dente’ te koken voordat je het invriest. Dit betekent dat de pasta stevig moet zijn maar wel gaar.

Na het koken, laat je de pasta afkoelen en meng je er een beetje olijfolie doorheen om plakken te voorkomen. Het invriezen van gekookte pasta gerechten zoals pasta carbonara of pasta pesto is ook eenvoudig.

Specifieke Pasta's Invriezen

  • Pasta carbonara invriezen: Laat de pasta volledig afkoelen. Verdeel de pasta in porties en doe in luchtdichte bakjes of zakken. Voeg eventueel een scheutje room of melk toe om uitdroging te voorkomen.
  • Pasta pesto invriezen: Pesto kan soms een beetje verkleuren door het invriezen, maar de smaak blijft goed. Meng de pasta met pesto en verdeel in porties.
  • Pastasaus invriezen: Voor het invriezen van pastagerechten met saus, zoals bolognese, meng je de saus door de pasta en laat je het eerst afkoelen. Verdeel in porties, doe in luchtdichte bakjes, en vries in.

Het is het beste om pasta een nachtje in de koelkast te laten ontdooien. Voor koude pastasalades kun je na het ontdooien de pasta direct gebruiken, terwijl je voor warme gerechten de pasta kunt opwarmen in een pan of magnetron. Pasta invriezen is een handige manier om voedselverspilling tegen te gaan en tijd te besparen. Of je nu verse pasta invriezen of gekookte pasta invriezen wilt, het proces is eenvoudig en effectief.

Courgettini Maken

Zin in pasta, maar geen zin in zoveel koolhydraten? Maak eens courgettini, dat is dungesneden courgette die je gebruikt als groene vervanger van pasta. Hoe je de lekkerste courgette spaghetti maakt, lees je hier (inclusief video!) en nog veel meer over de courgette.

Stap voor Stap Courgette Spaghetti Maken

  1. Was je handen. Pak een snijplank, mes, kaasschaaf, vergiet en een velletje keukenpapier.
  2. Snijd de onderkant en bovenkant van de courgette.
  3. Schaaf met de kaasschaaf flinterdunne plakken van de courgette.
  4. Maak een stapeltje van de plakken.
  5. Snijd de plakken in dunne slierten.
  6. Leg de courgettini in een vergiet.
  7. Bestrooi de courgettini met zout.
  8. Laat het zout een half uur intrekken.
  9. Spoel de courgettini af met koud water.
  10. Dep de courgettini droog met keukenpapier.
  11. Gebruik de courgettini nu als plaatsvervanger van gewone spaghetti en smullen maar!

Schaaf rondom de courgette zodat de plakken niet van het middelste van de courgette geschaafd worden. Dat valt namelijk snel uit elkaar en dat is niet lekker voor je spaghetti. Het middelste gedeelte kun je overigens prima gebruiken in een soep of pasta.

Courgette Bereiden

Je kunt courgettini maken van courgette, maar dat is zeker niet het enige dat je ermee kunt doen. Het fijne van courgette is dat de smaak niet te uitgesproken is en daarom goed past bij veel gerechten. Het maakt niet uit hoe je het klaarmaakt: courgette is altijd lekker!

Courgette Bakken

Courgette bak je al in 4-8 minuten knapperig en gaar. Hoe korter je de courgette bakt, hoe knapperiger hij is. Bak je courgette langer, dan kan hij een beetje bitter worden. Snijd de courgette in stukjes en bak deze op hoog vuur in een koekenpan met een scheutje olie. Schud de pan soms zodat alle kanten van de courgette bruin kunnen worden.

Courgette op de BBQ

Courgette zijn ook heel lekker bij een (vegetarische) barbecue. Snijd de courgette in plakjes van een halve tot één centimeter dik en gril deze ongeveer drie minuten per kant. Courgette grillen zonder barbecue? Gebruik dan de grillpan.

Courgette Wokken

Courgette is heerlijk in wokgerechten. Je kunt courgette het beste even aanbakken of wokken en daarna in de saus zacht laten worden. Laat hem alleen niet te lang meekoken, want dan wordt hij te zacht.

Courgette Bewaren

De beste manier om courgette te bewaren is ongesneden, ongewassen en helemaal droog. Water zorgt ervoor dat de courgette sneller zijn versheid verliest. Zorg ervoor dat de courgette geen water van andere groenten en fruit opvangt wanneer deze op de fruitschaal ligt. Restjes courgette bewaar je wel in de koelkast. Om de courgette extra te beschermen kun je hem inplakken met een beetje keukenpapier.

Courgette Invriezen

Courgette kan je ook invriezen, maar dit geeft het beste resultaat als je ze eerst blancheert. Door het blancheren worden de enzymen en bacteriën gedood die voor smaak-, kleur- en voedingswaardeverlies zorgen. In het geval dat je de courgette raspt of als spaghetti bewerkt, kan je deze het best even stomen i.p.v. blancheren.

Blancheren en Invriezen: Stap voor Stap

  1. Neem een stoompan of andere pan waar een stoommandje in past (een stalen vergiet kan ook als je die erin kunt hangen) en doe hier een flinke laag water in ZONDER zout. Het water mag het stoommandje niet raken.
  2. Breng aan de kook en zodra het kookt doe je alle courgette er direct in....deksel erop en 1-2 min. blancheren.
  3. Zorg dat je een bak/kom met water en ijsblokjes klaar hebt staan en haal de courgette meteen na het blancheren uit de pan en doe ze uitgelekt direct in het ijswater. Laat ze dan 1-2 min. in het ijswater staan. Door het ijswater stopt het gaarproces namelijk meteen.
  4. Laat ze vervolgens uitlekken en laat ze drogen op keukenpapier.
  5. Doe ze zo droog mogelijk in zip-lock zakjes en haal er zoveel mogelijk lucht uit. Een beetje verspreiden in het zakje, plat neerleggen en de zip bijna dichtmaken. Druk met de hand wat lucht eruit en zuig aan het open hoekje v.d. zak nog wat lucht eruit...direct sluiten.
  6. Vries het zakje een paar uur in en haal het er dan nog even uit om alles nog wat los te schudden/knijpen.

Recepten met Courgette

Deze tips maken van jou een echte pro op het gebied van courgette en je kunt nu zonder problemen een lekker receptje op tafel zetten met deze groente. We geven je alvast wat ideeën. Van courgettesoep tot courgetti (spaghetti van courgette), de mogelijkheden zijn eindeloos. Ook lekker: plakjes courgette in de oven met wat kaas erop of een Italiaans gevulde courgette. Ideaal als je snel iets gezonds op tafel wilt.

Courgette Pastaschotel

Voor een ideale courgette pastaschotel kook je je linguine al dente. Dit betekent dat je het kookt tot het mals is, maar nog wel een beetje beet heeft, wat voorkomt dat het zacht en papperig wordt als het de romige béchamelsaus in de oven opneemt. Kook de pasta gewoon 1-2 minuten minder dan op de verpakking staat aangegeven.

Om te controleren of je courgette pastaschotel klaar is, steek je een mes of prikker in het midden. Het moet heet aanvoelen als je het eruit haalt, wat aangeeft dat de schotel goed verwarmd is. Ook moet de mozzarella gesmolten zijn tot een gouden kleur, en de randen van de pasta moeten krokant zijn.

Deze romige courgette pastaschotel biedt een gezellige, gemoedelijke sfeer en geweldige smaken in één. Malse linguine en levendige courgette zijn overgoten met een gladde béchamelsaus voor een eenvoudig maar verwennerij van een gerecht. Elke hap van je courgette pastaschotel moet malse courgettes bevatten die bedekt zijn in een gladde béchamelsaus. Als ze gekookt zijn, bieden courgettes een milde, aardse zoetheid met net een beetje beet, wat de fluweelzachte béchamelsaus aanvult.

Tips voor een Heerlijke Courgette Pastaschotel

  • Infuseer de pastaschotel met subtiele noten van citrus om de rijke saus aan te vullen zonder het ooit te overweldigen.
  • Breng je creativiteit naar de keuken en experimenteer met het recept. Begin bijvoorbeeld met het mengen van paneermeel met Parmezaan en strooi dit over de mozzarella voordat je het bakt.
  • Als je geniet van de verfrissende smaak van citroensap, wil je misschien overwegen om verse kruiden zoals tijm of oregano toe te voegen aan de béchamelsaus voor extra aroma.

Extra Courgette Tips

  • Rauw eten: Zeker! Courgette kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne linten of plakjes. Ik vind dit persoonlijk lekker in een salade met citroen, feta en munt. Het heeft een milde, frisse smaak en blijft lekker knapperig. Ik raad wel aan om de courgette van te voren even goed te wassen.
  • Gele vs. Groene Courgette: Ik vind dat er eerlijk gezegd niet veel verschil is. Het zijn allebei gewoon courgettes, maar de gele variant is iets zachter en milder van smaak. Hier kan natuurlijk je voorkeur naar uit gaan.
  • Schillen: Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik.
  • Selectie: Ik let op stevigheid en kleur: mooi donkergroen (of geel) zonder deuken of zachte plekken. De schil moet strak en glad zijn. Rimpels of vlekken zijn een teken dat de courgette al wat ouder is. Een courgette van zo’n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes. Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn. Ook goed om te weten: hoe lichter de courgette aanvoelt, hoe meer vocht hij waarschijnlijk bevat. Dus wil je ‘m grillen of bakken zonder dat alles nat wordt?

labels: #Spaghetti

Zie ook: