Snelle doordeweekse gerechten zijn altijd een fijne toevoeging in ons kook repertoire. Deze pasta is heerlijk en supersnel klaar! En deze heerlijke pasta pesto is zeker favoriet.

Iedereen die wel eens koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt heeft gegeten is wel bekend met courgetti ofwel courgette spaghetti. Een razend populair koolhydraatarm en gezond recept. De basis voor dit gerecht is courgetti.

Wat is Courgette Spaghetti?

Courgettepasta, ook wel zucchini pasta of zoodles genoemd, is een populair alternatief voor traditionele pasta. Door de traditionele pasta te vervangen door courgette slierten, creëer je een koolhydraatarme en caloriearme maaltijd die ook nog eens bomvol groenten zit. In plaats van tarwebloem wordt er gebruik gemaakt van courgette slierten, die de vorm en textuur van pasta nabootsen.

Hebben jullie wel eens courgette spaghetti gegeten? En dan bedoel ik niet spaghetti met courgette er door, maar spaghetti die is gemaakt van courgette. Er zit geen pasta bij dus. Ik maakte 'm met verse spinazie en zelfgemaakte rode pesto. Zo lekker!

Hoe maak je Courgette Spaghetti?

Je maakt courgetti met een dunschiller en een scherp mesje. Of je koopt een spirelli en draait zo in een handomdraai courgetti. Ik maakte de courgette spaghettislierten met een spiraalsnijder (ik heb er eentje van Spirelli). Dat gaat net als een punt op een potlood slijpen. Heel simpel en je bent er echt zomaar mee klaar: pasta koken duurt langer!

Geen dunschiller of spirelli in huis? Je kunt in veel supermarkten ook kant-en-klare courgetti kopen. Voor dit recept heb je aan 400 gram genoeg.

Pak de dan de courgettes erbij om de courgetti te maken. Als je een dunschiller gebruikt, snij je de courgette eerst in dunne plakjes. Daarna snij je met een scherp mes in de lengte dunne slierten courgette.

Ingrediënten en Variaties

Courgette heeft van zichzelf niet zoveel smaak, maar de zelfgemaakte pesto maakt het erg lekker. Als je trouwens geen tijd of zin hebt om zelf de pesto te maken, kun je natuurlijk ook pesto uit een potje gebruiken! Dan ben je lekker snel klaar.

Ook de pesto is gemaakt van spinazie en zonnebloempitten voor een lekkere afwisseling! Deze heerlijk pasta is super gezond. En het staat lekker vlot op tafel.

Voeg meer groenten toe: Je kunt andere groenten zoals cherrytomaatjes, paprika of champignons toevoegen voor extra smaak en voeding.
Kruiden en specerijen: Voeg extra kruiden zoals koriander of munt toe voor een frisse smaak.

Verder kun je naar smaak extra groente toevoegen. Courgettepasta met kip en spinazie is een voedzaam, smaakvol en makkelijk te bereiden gerecht dat perfect past in een gezonde levensstijl.

Wij houden van een frisse salade ernaast. De combinatie van zalm, tomaatjes en spinazie is een bekende in de keuken. Samen met wat knoflook en provençaalse kruiden, maak je een snel en makkelijke avondmaaltijd!

Recept: Courgette Spaghetti met Spinazie, Cherry Tomaten en Gehakt

De courgette spaghetti met spinazie, cherry tomaten en gehakt is echt super lekker geworden. Ook is het recept erg makkelijk om te maken. Je hebt slechts één pan nodig en het is ook nog eens binnen 25 minuten klaar. Ik zeg een top gerecht! Makkelijk, gezond en snel is deze heerlijke glutenvrije courgette spaghetti met spinazie cherry tomaten en gehakt.

Ingrediënten:

  • Courgette spaghetti
  • Spinazie
  • Cherry tomaten
  • Gehakt
  • Sjalotjes
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Basilicum
  • Oregano
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
  2. Halveer de cherry tomaten.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
  4. Voeg na 2 minuten het gehakt toe samen met wat peper en zout en bak het rul.
  5. Schep de kers tomaatjes bij het gehakt en roer goed door.
  6. Voeg nu in delen de spinazie erbij en laat deze slinken.
  7. Pluk de blaadjes van de basilicum takjes en scheur ze in stukjes boven de wok.
  8. Strooi de oregano bij het geheel samen met eventueel nog wat peper en zout.
  9. Als laatste voeg je de courgette spaghetti toe.

Voedingswaarden:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 467 -
Vet 33g 51%
Verzadigd vet 12g 75%
Transvet 2g -
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. vet - -

De courgetti kun je naar wens koud of warm eten. De courgetti kun je na bereiding 2 dagen in de koelkast bewaren.

Toch liever gewone pasta? Deze pasta is glutenvrij en vegetarisch, maar je kunt natuurlijk de glutenvrije pasta vervangen door ‘gewone’ pasta en als het je extra lekker lijkt kun je ook spekjes aan het recept toevoegen. Dit gerecht is ook makkelijk vegan te maken, omdat er in veel supermarkten tegenwoordig ‘vegan roomkaas’ te koop is.

Snij de zalm zonder huid in blokjes en voeg ook dit toe aan de wokpan. Verdeel vervolgens de courgetti over twee diepe borden en schep daarna de spinazie met zalm over de borden.

Tips en Tricks

  • Toast eventueel de pijnboompitten.
  • Voeg de ui toe en bak totdat het begint te verkleuren.
  • Doe de blokjes courgette erbij en bak even mee.
  • Hierna voeg je de Boursin roomkaas toe, samen met de crème fraîche en uitgelekte tonijn.
  • Roer daarna de spinazie er doorheen.
  • Pak nu een koekenpan en verwarm hierin een scheutje olijfolie.

Tot slot snij je de zalm zonder huid in blokjes en voeg ook dit toe aan de wokpan. Soms wil je gewoon een makkelijke maaltijd. Kort in de keuken en snel iets op je bord. Dat hoeft natuurlijk niet af te doen aan de smaak. Soms zijn de simpelste gerechten juist het lekkerste.

labels: #Spaghetti

Zie ook: