Sinds dit voorjaar is het dé trend courgetti oftewel spaghetti van courgette te maken. Het wordt ook wel zucchetti genoemd. In eerste instantie kreeg ik niet meteen het gevoel hier iets mee te willen doen maar mijn nieuwsgierigheid werd wel steeds meer gewekt. Dus toen ik onlangs een handig apparaatje kreeg om op eenvoudige wijze deze lange ‘spaghetti’ sliertjes te maken kon ik er natuurlijk niet meer omheen.

Courgette is het ideale product waarmee je de traditionele pasta kunt vervangen. Door de neutrale smaak van de courgette kun je eindeloos variëren met allerlei ingrediënten om de pasta op smaak te brengen.

Tegenwoordig kun je de courgettepasta, die ook wel courgetti of courgettespaghetti genoemd wordt, kant en klaar in de supermarkt kopen. Ook is er een spiraalsnijder op de markt waarmee je mooie slierten van de courgette kunt maken. Wij deden het gewoon old school; met een scherp mes maakten we dunne strookjes van de courgette. Iets meer werk, maar het resultaat is hetzelfde!

Ik moet bekennen dat ik nog geen jaar geleden volledig anti-‘pasta van groenten’ was. Daar moest je in mijn keuken niet mee aankomen. Maar toch, ik ben om. Want ik ontdekte dat die sliertjes courgette (mits kort aangebakken en dus nog met bite) heel lekker combineren met vele soorten sauzen en dat zelfs mijn kleuter op deze manier borden vol met groenten opeet.

Ingrediënten en Bereiding

Haal de courgettes door de spirelli of gebruik kant en klare courgette spaghetti. Een speciaal ontwikkeld apparaatje hiervoor is de spiraalsnijder. Het is hier wel handig voor hoewel je er wel een stukje courgette aan overhoudt.

Je kunt juist ontzettend lekkere gerechten maken zónder al te veel koolhydraten. Zo sla je twee vliegen in één klap; een lekkere maaltijd én laag in calorieën. Dat wil je toch?

Als je mij hier al wat langer bezoekt dan heb je waarschijnlijk al wel gemerkt dat ik niet zo van de romige sauzen ben. Maar zo heel af en toe heb ik in een opwelling nog wel eens zin in een romige spaghetti met veel knoflook en parmezaanse kaas. En toen had ik het: als ik deze nou eens iets minder zwaar maak door een spaghetti van courgette ermee te maken. Nou, ik ben er meteen mee aan de slag gegaan en eerlijk is eerlijk. Damn! Wat is dit een heerlijk receptje geworden.

Begin daarna met het julienne snijden van de courgettes. Met een mandoline is dit heel snel gedaan. Zet de courgette spaghetti even apart.

Pak een grote kom. Hier kun je de schil van de citroen raspen en erna het citroensap erbij doen. Hak de knoflook fijn en doe die samen met de Italiaanse kruiden ook in de kom. Hier kunnen ook de kipreepjes bij. Giet er nog wat olijfolie overheen en doe er een beetje versgemalen peper bij.

Pak een grote diepe wok of hapjespan en zet deze op het vuur. Doe hier de kipreepjes in (met het citroensap) en braad de kip aan. Doe vrij kort erna de paprika bij. Roerbak het geheel kort, ongeveer 1-2 minuten.

Voeg de slierten courgette toe en roerbak deze kort, totdat de groente warm en net gaar zijn. Roer de creme fraiche erdoor en zet daarna het vuur uit.

Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een (wok)pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuutjes. Voeg dan de tomatenblokjes toe, breng de tomatensaus op smaak met wat peper, zout en basilicum en laat de saus zachtjes pruttelen. Voeg deze dan toe aan de pan met tomatensaus. Bak in de lege koekenpan de courgette spaghetti een paar minuten tot deze iets begint te slinken.

Snipper de ui en hak de knoflook en basilicum fijn. Snijd de cherrytomaatjes in partjes. Neem een wok met een beetje olie en verhit deze goed. Bak hierin eerst de ui totdat deze glazig is. Voeg dan de gesneden courgette toe en wok dit 2 minuten. Vervolgens kun je de tomaten, knoflook en basilicum toevoegen. Wok nog eens 2 minuten. Zorg er vooral voor dat de wokpan heet is en wok snel en op hoog vuur.

Serveertips

Verdeel de courgetti over de borden. Serveer de courgette spaghetti over 2 of 3 borden.

Ik heb het zelf voor de lunch gegeten maar het zou ook fantastisch smaken bij een vispakketje zoals deze met venkel (je kan hier ook de video bekijken voor het maken van een vispakketje). Nog even over de hoeveelheid. Als je dit voor de lunch eet dan reken ik dit recept voor 2 personen.

Wij combineerden de romige courgettepasta met de Oosterse zalm uit de stoomoven. Dat recept staat ook op onze site en kun je hier vinden. Ben jij geen liefhebber van vis?

Oh nee, wat doe ik nu! Combineer ik echt een Italiaanse ragù die 5 uur op het vuur heeft geprutteld met courgette spaghetti? Ja, ik doe het echt en het was waanzinnig.

Ik dook met deze gedachte de keuken in en maakte een heerlijke courgette spaghetti al ragù. Voor de saus ben je wel even bezig, want die laat je bij voorkeur een uur of 5 op het vuur pruttelen. Een ideaal klusje voor het weekend en als je daar geen zin of tijd voor hebt, maak je mijn supersimpele pastasaus en dan ben je heel snel klaar.

Tip: Maak de saus in grote hoeveelheid en vries de andere porties in.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Bakken #Spaghetti

Zie ook: