Courgettesoep: een van de meest simpele en lekkere soepen, wat mij betreft. Een kommetje soep is de perfecte manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen. Courgette is daar ideaal voor. Deze gezonde groente heeft een milde smaak. Die kan je makkelijk combineren met verschillende kruiden, specerijen en extra groenten.

In dit artikel deel ik een basisrecept voor courgettesoep. En allerlei variaties en tips om deze soep nog lekkerder te maken. Je maakt deze soep zonder pakjes en zakjes maar wel met bouillonblokjes. Ik ben zelf niet tegen bouillonblokjes maar mocht je hier wel tegen zijn ben je natuurlijk vrij om zelf je bouillon te maken.

Waarom Courgettesoep Zo'n Goede Keuze Is

Courgette is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Daarom is deze soep een lekkere en gezonde keuze. Het bevat veel vezels, vitaminen en andere goede stoffen. Courgette is gezond, goed voor hart en bloedvaten en deze groente bevat tevens allerlei belangrijke vitamines en mineralen, zoals kalium (goed voor je bloeddruk) en vitamine C (een essentiële vitamine voor je weerstand, bloedvaten en huid). Daarnaast is courgette koolhydraatarm.

Als je niet zo’n fan bent van het eten van groentes, dan kan een courgettesoep de oplossing zijn. Je krijgt zo ongemerkt je dagelijkse hoeveelheid groente binnen. Door de soep zelf te maken zonder pakjes en zakjes is het ook nog eens een stuk gezonder, dan de meeste soepen uit de supermarkt. Het leuke is dat je binnen een handomdraai een lekkere soep vol groentes op tafel kan zetten.

Variaties met Andere Groenten

Een courgettesoep bestaat lang niet altijd uit alleen courgette. Soep is natuurlijk perfect om meerdere groentes in te verwerken. Er zijn verschillende groentes die ook nog eens voor extra smaak zorgen. Je kan bijvoorbeeld courgette combineren met tomaat of paprika. Paprika is net als courgette een echte vitamine bom. Perfect om een gezonde soep mee te bereiden.

  • Courgette soep met doperwten en munt: Deze frisse soep is gemaakt van courgette en doperwten en op smaak gebracht met munt en citroen. Door de laatste twee ingrediënten is de soep heerlijk fris van smaak.
  • Courgette en broccoli soep: Deze makkelijke, simpele en snelle courgette soep met broccoli staat dus binnen een handomdraai op tafel en is ook nog eens ontzettend lekker!
  • Groene asperge en courgette soep: Een lekkere lente soep met groene asperges en courgette. Dit is een roomsoep en binnen maximaal 20 minuten op tafel staat.

Basisrecept voor Courgettesoep

Om de lekkerste courgettesoep te maken heb je een basisrecept nodig. De soep kan namelijk op verschillende manieren worden bereid. En dat maakt het juist zo lekker divers!

Ingrediënten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 courgettes (ca. 700 gram - in blokjes)
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
  • 500 ml water
  • 150 ml kookroom (evt. vervangen door soja yoghurt)

Instructies:

  1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgettes in blokjes.
  2. Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui aan (niet laten verkleuren).
  3. Voeg dan de knoflook, courgette en rozemarijnzout toe en bak dit even mee.
  4. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10-12 minuten pruttelen (zonder deksel) tot de courgette zacht geworden is.
  6. Pureer het dan samen met de room tot een mooie gladde soep.
  7. Breng de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.
  8. Lepel de soep in kommen of diepe borden en garneer met de kruiden, noten en fetakaas blokjes.

Variaties en Toppings voor Courgettesoep

Met zo’n lekkere groentesoep kan je dus eindeloos variaties maken. Bijvoorbeeld met kruiden of toppings in je soep. Ik geef je wat variaties om deze klassieker nog lekkerder te maken.

Kruiden en Smaakmakers

Als je weleens een courgette gegeten hebt, dan weet je dat de groente van zichzelf niet veel smaak heeft. De groente wordt meestal in een gerecht verwerkt. Bij soep krijg je ook niet echt het idee dat er een hoop smaak aanzit. Dit is de reden dat er verschillende smaakmakers aan toegevoegd worden. De smaakmakers zorgen er uiteindelijk voor dat echt iedereen loopt te smullen van je recept.

Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg dan bijvoorbeeld tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen. Dat geeft de soep steeds weer een andere lekkere smaak.

Toppings

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Wat dacht je van een dot crème fraîche? Daarvan wordt de soep extra romig. Als topping is het lekker om courgettesoep met zalm of gebakken spekjes te maken. Gebruik voor de variant met zalm dan snippers gerookte zalm. Dan heb je de perfecte grootte.

  • Croutons of reepjes gerookte kip
  • Spekjes
  • Zalmsnippers
  • Crème fraîche (of soja yoghurt voor een veganistische optie)
  • Geroosterde pijnboompitten

Gebonden Soep

Courgettesoep is van zichzelf niet dun, maar ook zeker niet dik. Vergelijk het met een tomatensoepje. Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette. Dat geeft meteen een hele andere smaak. Ook heel lekker!

Tips voor het Maken van de Perfecte Courgettesoep

Eén van de tips is om de courgettesoep een dag van te voren te maken. Je zal merken dat de smaken erin getrokken zijn en de soep veel dikker en romiger geworden is. Daarbij hoef je het gerecht s’avonds alleen nog maar even op te warmen. Een andere tip is meer een smaakmaker. Voeg bijvoorbeeld op het einde een beetje groene pesto toe. Dit geeft net iets meer smaak aan je eigengemaakte courgettesoep.

  • Maak de soep een dag van tevoren
  • Voeg groene pesto toe voor extra smaak

Vegetarische en Veganistische Opties

Courgettesoep is natuurlijk perfect om vegetarisch te bereiden. De basis bestaat vooral uit groentes met een paar lekkere smaakmakers. De meeste smaakmakers kan je vervangen voor vegetarische varianten. Ben je veganistisch en gebruik je liever geen crème fraiche? Je kan crème fraiche eventueel vervangen voor soja yoghurt voor een vergelijkbare smaaksensatie. Je kan zonder veel problemen een heerlijke vegetarische maaltijd met courgette neerzetten.

Waarom Courgettesoep Ook Budgetvriendelijk Is

Als je slim wilt koken zonder diep in de buidel te tasten, is deze soep met courgette, cheddar en aardappel een absolute winnaar. Courgettes, bijvoorbeeld, zijn vaak spotgoedkoop - vooral de ‘minder mooie’ exemplaren die perfect zijn voor soep. Aardappelen zijn ook ideaal: lekker goedkoop, voedzaam, en ze maken je soep heerlijk romig zonder dat je liters room hoeft te gebruiken.

Gele Courgettesoep

Deze romige courgettesoep kan je natuurlijk ook met groene courgettes maken. Dan wordt het romige groene courgettesoep, haha. Maar ja, ik ben gewoon verliefd op die gele kleur van deze courgettes. Zo zomers! En die kleur van de soep spat toch van je bord af.

Behalve de groene exemplaren zijn er dus ook gele, lichtgroene en witte. En die gele vind ik zo leuk en zomers. En die kleur van de soep spat toch van je bord af. Heerlijke soep die ook nog eens een fantastisch kleurtje heeft, wie wil dat nou niet.

labels: #Soep

Zie ook: