Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, courgetti met kip en pesto. Heerlijk koolhydraatarm alternatief voor spaghetti! Courgette pasta wordt ook wel courgetti genoemd.

Deze keer bereidde ik de courgette pasta met kip en pesto. De courgetti kun je serveren als hoofdgerecht bij het diner, maar is ook lekker om te eten als lunch! Met deze spaghetti van courgette kun je toch genieten van een lekkere pastamaaltijd, maar dan wel koolhydraatarm én met extra groenten.

Een makkelijke maaltijd die ook nog eens lekker gezond is, dit gerecht zit namelijk boordevol groente. Als je courgette in slierten snijdt kan het door voor een soort van spaghetti.

In dit geval heb ik courgette slierten bereid als pasta. Hierdoor eet je lekker veel groenten, en dus geen koolhydraten. En het is een maaltijd waarbij ik de koolhydraten echt niet mis.

Als extra groenten heb ik spinazie en pompoen toegevoegd. Samen met de kip, pijnboompitjes en pesto is het een heerlijke maaltijd die goed op smaak is.

Voor deze courgettespaghetti met kip en pesto heb je maar 5 ingrediënten nodig en het is al klaar in een kwartier! Zo wordt deze courgettespaghetti met kip en pesto nóg lekkerder!

Courgetti is niet alleen hip, het is ook gezond en superlekker. Vooral in dit gerecht, de courgetti met pesto en kip. Dit is weer zo’n heerlijk koolhydraatarm recept.

Ingrediënten en Bereiding

Niet dat ik tegen koolhydraten ben, die heb je namelijk ook gewoon nodig, maar het vervangen van pasta door groente juich ik natuurlijk wel toe! Alleen dit gerecht bevat namelijk al 325 gram groenten per persoon. Hoe cool is dat? Met dit gerecht red jij die ondergrens op je sloffen 👍.

Ingrediënten

  • 150 gram kipfilet
  • 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
  • 1 courgette
  • 6 cherry tomaten
  • 3 theelepels groene pesto (15 g)

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de olie.
  2. Was intussen de courgette en maak er met behulp van de spiraalsnijder spaghettislierten van.
  3. Voeg tot slot de courgettespaghetti en de pesto toe.

Variaties en Tips

En eet je liever wel gewoon pasta? Als het voor jou niet koolhydraatarm hoeft kun je de courgetti-slierten ook vervangen door (volkoren) spaghetti. Want ook dat is een lekkere combi met de kip, champignons en pestosaus.

Vervang de kipfilet dan door gegrilde aubergine of vegetarische of vegan kipstukjes. Wil je liever een vegetarische pasta met courgette en tomaat eten? Je kunt andere groenten zoals cherrytomaatjes, paprika of champignons toevoegen voor extra smaak en voeding. Voeg meer groenten toe:

Maak dan de pesto eens lekker zelf van verse basilicum, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitjes en extra vierge olijfolie. Heb je zin om wat uitgebreider te koken?

Verder kruid ik de kip gewoon lekker simpel. Beetje oregano, peper en zout. De pesto is supersimpel te maken, maar smaakt briljant. Voor de kip heb ik gekozen voor kippendijen. Die zijn iets vetter vergeleken bij gewoon kipfilet. Dat zorgt ervoor dat dit gerecht net dat beetje extra smaakt krijgt.

Voeg extra kruiden zoals koriander of munt toe voor een frisse smaak.Kruiden en specerijen: Bestrooi de kipfiletblokjes met zout en peper.

Andere Recepten met Courgette

Vandaag heb ik, naast andere dingen, een witte chocolade lime mousse gemaakt (recept komt er binnenkort aan). Balans heet dat. Iets gezonder moet het zijn.

Een koolhydraatarm recept voor de liefhebbers, namelijk courgetti met kip, champignons en pestosaus. Courgette heeft van zichzelf niet een hele specifieke smaak, maar in combinatie met de pestosaus is dat juist erg lekker.

Wat een super ding! Is het nu verkeerd om helemaal enthousiast te worden als je groente aan de ene kant erin ziet gaan en aan de andere kant slierten eruit komen? Wat kan mij het schelen. Op deze manier is het ook leuk om je kinderen bij het eten maken te betrekken. Zij werden ook helemaal enthousiast.

labels: #Kip

Zie ook: