Wil je eens iets anders op tafel zetten? Denk dan eens aan couscous met Ras el Hanout. Een van mijn favoriete gerechten is deze heerlijk geurende couscous met gestoofde groenten. Serveer dit gerecht als lunch, als bijgerecht, of als diner.

Couscous is heel geschikt voor een snelle maaltijd. Tenminste de couscous die je bij de supermarkt koopt. Die is namelijk al voor gestoomd, je hoeft er maar kokend water over te gieten, even laten staan en het is klaar voor gebruik. Couscous bestaat uit een combinatie van durum tarwe en water. In de fabriek mengen ze dit met elkaar en wordt het mengsel vervolgens gestoomd. Zo ontstaan de typische couscousballetjes.

De snelle manier waarop wij de couscous bereiden is niet de traditionele manier, maar voor een drukke werkweek is het ideaal!

Wat is Ras el Hanout?

Ras el Hanout is de kerrie uit de Marokkaanse keuken. Het betekent letterlijk vertaald: het beste uit de winkel. Het mengsel kan tot wel 20 soorten kruiden en specerijen bevatten en kan per winkel nogal verschillen in smaak. De ene mengeling is geel van de kurkuma en mild waar de andere rood van de paprika kan zijn en pittig. Welk mengsel je koopt, is dus erg persoonlijk.

Een kant-en-klaar gemengde specerijenmix als ras el hanout is gewoon een mengsel van verschillende specerijen. Niets mis mee dus, bij de meeste mixen is er ook geen zout aan toegevoegd (maar wanneer je dat niet wilt kijk goed op de verpakking, dat is nog wel iets om even op te letten!)

Omdat het allemaal specerijenmengsels zijn, is de ene ras el hanout de andere niet. Het gebruik van zo’n specerijenmix is wel heel handig voor wanneer je lekker vlot wilt koken en je alles binnen 30 minuten op tafel wilt hebben. Bovendien ziet het recept er een stuk minder moeilijk uit dan met zo’n hele rij aan specerijen in de ingrediëntenlijst.

De ras el hanout heb ik overigens niet alleen door het gehakt van de burgertjes gemengd, maar ook door de couscous. Zo krijgt de couscous op een snelle en gemakkelijke manier ook een lekker smaakje.

Recept voor Couscous met Groenten en Ras el Hanout

Ingrediënten:

  • Couscous
  • Ras el Hanout kruiden
  • Groenten naar keuze (bijv. paprika, courgette, aubergine, pompoen, wortel)
  • Gedroogd fruit (bijv. abrikozen, rozijnen)
  • Olijfolie
  • Groentebouillon
  • Feta (optioneel)
  • Amandelen (optioneel)
  • Verse kruiden (bijv. munt, koriander)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snijd de groenten in blokjes en doe ze in een kom.
  3. Doe er olijfolie en een flinke lepel ras el hanout bij en meng door elkaar.
  4. Verdeel de groenten over een ovenschaal en zet deze zo’n 15 minuten in de oven, roer halverwege.
  5. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing met groentebouillon in plaats van water.
  6. Meng de geroosterde groenten door de couscous.
  7. Voeg eventueel gedroogd fruit, feta en amandelen toe.
  8. Garneer met verse kruiden.

Tips en Variaties

  • Je kunt overigens haast alle groente gebruiken die je nog over hebt.
  • Gooi wat gedroogd fruit door je couscous. Denk aan rozijnen, cranberry’s, dadels of abrikozen.
  • Gebruik noten. Je kunt het natuurlijk in een droge pan of oven even roosteren.
  • Gebruik vlees of vleesvervangers voor extra smaak. Favoriet is natuurlijk falafel, maar andere vleesvervangers zijn ook echt lekker.
  • Lekker is ook om de groenten, die je gaat roosteren in de oven (of op gaat bakken in een pan), op smaak te brengen met deze kruiden en dan kun je zelfs nog wat kruiden mengen met de olijfolie om er je dressing mee te maken.
  • Verse kruiden zijn natuurlijk ook heel lekker. Deze voeg je pas op het einde van de bereiding toe.

Ras el Hanout Couscous Salade met Gegrilde Groenten, Feta en Appel

PATS BOEM, deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is dan precies wat we nodig hebben in deze strijd: het snijden is in 5 minuten gedaan, de oven grilt de boel in 20 minuten, terwijl jij heet water bij de couscous gooit en je keuken opruimt. Deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is lekker als warm gerecht, maar koud is ie ook superlekker!

Verdeel dit recept over 2 bakken en neem het 2 dagen als lunch mee naar je werk.

labels:

Zie ook: