Couscous is echt een van mijn favoriete gerechten, vooral als ik geen tijd heb. Het is echt een uitkomst en couscous spant sowieso de kroon als het gaat om snel en makkelijk eten.
Het is een kwestie van even laten staan, doorroeren en klaar is de basis couscous. Net zo makkelijk zijn gegrilde groenten uit de oven. Een kwestie van wat snijwerk en de groenten op smaak brengen en de oven doet de rest. Zo heb je binnen handomdraai een lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan.
Deze couscous gegrilde groenten is echt een makkelijke maaltijd!
Ras el Hanout Couscous Salade met Gegrilde Groenten, Feta en Appel
PATS BOEM, deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is dan precies wat we nodig hebben in deze strijd: het snijden is in 5 minuten gedaan, de oven grilt de boel in 20 minuten, terwijl jij heet water bij de couscous gooit en je keuken opruimt.
Deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is lekker als warm gerecht, maar koud is ie ook superlekker! Verdeel dit recept over 2 bakken en neem het 2 dagen als lunch mee naar je werk.
Ingrediënten en Bereiding
Vaak doe ik groenten in de oven met wat kruiden. Dan kan ik ondertussen wat anders doen en hoef ik alleen nog maar water in de waterkoker te gooien en dan het hete water over de couscous te gieten. Ik laat het 2 minuten staan en meng dan de couscous met de groenten: klaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de uien in parten en plet de knoflook met de achterkant van je mes. Je hoeft het schilletje er niet perse af te halen. De knoflook zal een heerlijke geur en smaak aan je groenten geven.
Gooi de paprika, de courgette en de aubergine in een ovenschaal, schenk er een flinke scheut (olijf)olie overheen, gooi hier ook de Ras el Hanout kruiden bij en meng alles goed door elkaar. Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Zet de ovenschaal zo’n 15 minuten in de oven, maar vergeet niet even gezellig te roeren, anders heb je kans dat er straks getwijfeld gaat worden aan jouw kookkunsten.
Verdeel de couscous over een kom en giet hier 400 ml kokend water op. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing (te chill: je hoeft er alleen maar heet water bij te gooien).
Meng de sla en de tomaatjes door de couscous. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en schenk dit over de couscous salade. Serveer de couscous met de gegrilde groenten en verdeel de rode peper en feta hierover.
Tips voor extra smaak
- Gooi wat gedroogd fruit door je couscous. Denk aan rozijnen, cranberry’s, dadels of abrikozen.
- Gebruik noten. Ik rooster ze niet eens, want dat vind ik te veel werk, maar je kunt het natuurlijk in een droge pan of oven even roosteren.
- Gebruik vlees of vleesvervangers voor extra smaak. Favoriet is natuurlijk falafel, maar andere vleesvervangers zijn ook echt lekker.
- Met groenten kun je natuurlijk ook alle kanten op.
Kruiden en Smaakmakers
Voeg smaak toe door verse kruiden of kruidenmixen. Heb je behoefte aan een kant-en-klaar recept voor couscous? Ik vind Ras el Hanout het allerbeste bij couscous, maar je kunt natuurlijk gaan voor welke smaak jij maar wilt.
Lekker is ook om de groenten, die je gaat roosteren in de oven (of op gaat bakken in een pan), op smaak te brengen met deze kruiden en dan kun je zelfs nog wat kruiden mengen met de olijfolie om er je dressing mee te maken.
Verse kruiden zijn natuurlijk ook heel lekker. Deze voeg je pas op het einde van de bereiding toe, want anders zijn ze nog slapper dan de argumenten van Geert Wilders. Zelf vind ik verse munt of koriander lekker, maar wel snel overheersend. Koriander kan altijd als je het mij vraagt, maar bij verse munt zit je al snel vast aan een ‘frisse’ couscous.
Ras el Hanout
Ras el Hanout kruiden zijn misschien wel de meest veelzijdige kruiden die er zijn. We hebben ‘m speciaal ontwikkeld voor mensen die in paniek raken als ze meer dan 5 ingrediënten nodig hebben.
We hebben de kruidenmix precies zo samengesteld dat je de boel er wel lekker kruidig mee op smaak brengt, maar niet alles in de fik vliegt. Zoals al onze producten is ook Ras el Hanout een puur product, zonder toegevoegde geur- kleur- en smaakstoffen en met heel weinig tot geen zout, omdat wij dat helemaal niet nodig vinden.
Voedzame Vegetarische Couscous Variatie met Burrata
Deze voedzame en heerlijke vegetarische couscousvariatie is een geweldig hoofdgerecht. Een mix van wortelgroenten wordt geroosterd en vervolgens gemarineerd in een geurige citroen-muntdressing en geserveerd met romige burrata.
Ingrediënten en Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Was en schil de groenten en snijd ze in kleinere stukken. Leg ze op een bakplaat samen met een halve bol knoflook en besprenkel met een eetlepel olijfolie.
- Doe de couscous in een grote kom en schenk er kokend water over, tot ongeveer 1 cm boven het oppervlak van de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en voeg ze toe aan de couscous.
- Meng in een grote kom de olijfolie, het citroensap, de sojasaus, peper, honing en gehakte munt. Plet de geroosterde knoflook met een vork en voeg toe aan de kom samen met de overige geroosterde groenten.
- Leg de burrata op een bord en schep er de couscous en de geroosterde, gemarineerde groenten over. Besprenkel met de overgebleven marinade. Garneer met granaatappelpitjes en blaadjes peterselie.
Tip
Meestal marineren we voedsel voor het bakken, maar in dit recept wordt de marinade na het koken gebruikt. De marinade wordt opgenomen door de geroosterde groenten, waardoor ze een meer uitgesproken smaak krijgen.
labels:
