Deze couscoussalade met gerookte kipfilet is hartstikke makkelijk om te maken en de smaak is ook nog eens heel lekker. Het voordeel van deze salade is dat je hem ook prima van tevoren al klaar kan maken. Want of je het nu koud of warm eet, het is allebei lekker. Garneer deze salade van couscous met lekker veel verse koriander of, als je dat echt niet lekker vindt, kan het natuurlijk ook met peterselie. En als je de ongebrande noten zelf even roostert in een droge koekenpan, zijn ze extra lekker. Eet smakelijk!

Couscous met kip is ontzettend populair. Het is namelijk makkelijk om te maken, snel klaar en vaak ook nog eens gezond. Bovendien kun je er heel veel kanten mee op. Je maakt er bijvoorbeeld een lunchsalade mee. Of je eet het voor het sporten.

Ingrediënten en Bereiding

Ik heb een heerlijk recept voor jullie, dat ook nog eens super snel klaar is. Ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch lekker én gezond wilt eten. Ik combineer in dit gerecht de smaken zout, zoet en pittig. Een combinatie die ik zelf echt ontzettend lekker vind.

Weeg de couscous af en zet de peultjes klaar. Snijd de paprika en de ui in stukjes. Snijd de gerookte kip in stukjes, voeg hier een eetlepel sweet chilisaus aan toe en laat dit even marineren. Zet een pan op het vuur met een beetje olie of vloeibare bak en braad. Bak hierin de ui en de paprika ongeveer een minuut. Voeg vervolgens de peultjes toe.

Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de deksel op de pan met groenten en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje bakken. Als je niet houdt van knapperige groenten, dan zal je het even langer moeten laten staan. Voeg daarna de kip, de ananas en het kerriepoeder toe.

Schep de couscous op de borden en verdeel hier het kip-groentenmengsel over. Ik vind de kleuren van dit gerecht super mooi, het nodigt echt uit om te gaan eten! Lijkt deze combinatie jou lekker?

Maaltijdsalade met Gerookte Kipfilet

Een heerlijke maaltijdsalade met gerookte kipfilet, couscous, geroosterde puntpaprika en avocado.

Voorbereiding

Begin als eerste met het roosteren van de puntpaprika's. Dit kan bijvoorbeeld op de BBQ of in een grillpan. Blaker de puntpaprika's een beetje zwart. Als ze klaar zijn haal je ze eraf en laat ze afkoelen om ze later te ontvellen.

Tijdens het roosteren zet je een pan met water op voor de couscous. Kijk even op de verpakking hoeveel water je nodig hebt voor 175 gram couscous. Als het water kookt voeg je de couscous toe, doe een deksel op een pan en zet het vuur uit. Laat dit een paar minuten staan (zie verpakking couscous).

Zodra de couscous klaar is meng je 3 eetlepels olijfolie en de rozijnen erdoor. Zet het zolang in de koelkast weg. Wanneer de couscous is afgekoeld snij je de blaadjes munt fijn en voeg je deze samen met sap van een halve limoen er aan toe. Breng op smaak met gemalen peper en zeezout.

De puntpaprika's zijn inmiddels afgekoeld, je kunt nu makkelijk de geblakerde velletjes verwijderen. Snij de avocado in de lengte om de pit heen. Trek en draai een beetje aan beide kanten en je kunt de avocado opentrekken met de pit in het midden. Verwijder de pit en schep met een eetlepel de vrucht uit de schil. Snij deze in plakjes. Rooster de pijnboompitjes lichtbruin in een pan.

Opmaak

Snij de puntpaprika's aan 1 zijde in de lengte open. Verwijder de steel en zaadlijsten en leg deze plat opengeslagen op een bord. Leg wat rucola sla er bovenop en verdeel de couscous over de sla. Meng sap van een halve limoen, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel honig en een klein beetje peper en zout met elkaar voor een frisse dressing. Besprenkel de salade een beetje met de dressing. Bewaar een beetje om de gerookte kipfilet op het laatst te besprenkelen. Snij de gerookte kipfilet in plakken en verdeel deze met de avocadoplakken over de couscous.

Variaties op het Recept

Het fijne van deze couscous salade met gerookte kip is dat we er alle kanten mee op kunnen. Geen aardbeien in huis? Dan werken frambozen, granaatappelpitjes of zelfs mango net zo goed. Geen fan van kip? Dan zijn vegetarische gegrilde ‘kip’stukjes of gegrilde halloumi een lekker vegetarisch alternatief.

We kunnen de salade ook meenemen naar het park, het strand of zoals wij op de boot: laat hem even afkoelen en bewaar in een afsluitbare doos. Hij smaakt namelijk ook koud heerlijk.

Couscous met Gerookte Kip en Avocadosaus

Wij zijn dol op couscous, omdat je er eindeloos mee kan variëren. Bovendien zet je het binnen een handomdraai op tafel. Deze keer met gerookte kip en een romige avocadosaus.

Halveer de cherrytomaten en hak de munt fijn. Schil de gember en rasp fijn. Hak de knoflook fijn. Schil de avocado’s en mix in een blender met limoensap, kokosmelk, gember en knoflook. Was de bleekselderij en snijd in dunne plakjes.

Verhit in een wokpan de overige olijfolie en wok de snijbonen 5 min. Als de saus te dik is, leng dan aan met 50 à 100 ml water.

Andere Recepten met Couscous en Kip

  1. Deze Franse couscoussalade met gerookte kip en pruimen maak je zonder ook maar een pannetje op het vuur te zetten. We gebruiken namelijk onze voorgestoomde couscous, kant-en-klare gerookte kip en een zakje veldsla.
  2. Couscous en tajines zijn twee handen op één buik. En natuurlijk kun je er ook eentje maken met kip. Deze kiptajine, bijvoorbeeld. Een lekker stoofgerecht dat bom- en bomvol smaak zit. Een gerecht om indruk mee te maken, maar bovenal ook gewoon heel lekker. En als bonus: de oven doet het meeste werk.
  3. Je hebt niet altijd tijd om te koken. Maar je wilt wel gezond eten. Zeker als je vanavond nog de sportschool induikt of naar voetbaltraining moet. Probeer in dat geval eens onze snelle kip met ras el hanout en couscous.
  4. Kip in tomatensaus is altijd een succes. Maar al helemaal als je er couscous en rozijnen bij serveert. En dat doen we dan ook graag in dit recept voor kip in tomatensaus met rozijnencouscous. Lekker gestoofd met kaneel, gebakken partjes ui en een beetje tijm.
  5. De laatste in dit rijtje recepten voor couscous met kip: pittige couscoussalade met ui, kidneybonen en fetakaas. En kip natuurlijk. Want hoewel je deze salade prima vegetarisch kunt eten, passen plakjes gegrilde kipfilet er ook uitstekend bij. Ook lekker met gebakken aubergine voor als je er ook wat extra veggies in wilt.

Tips en Suggesties

Geen zin om uitgebreid te koken, maar wel behoefte aan iets voedzaams en smaakvols? Ideaal voor een warme avond waarop je liever buiten zit dan boven een heet fornuis hangen. Binnen 20 minuten staat dit kleurrijke gerecht op tafel. Wat deze salade extra aantrekkelijk maakt? Hij is makkelijk aan te passen naar smaak of wat er nog in je koelkast ligt. Bovendien maken de kleuren, geuren en texturen van dit gerecht het een feestje om op te dienen.

Couscous is een subtiele, fijne graanvariant die zich razendsnel laat bereiden. Een paar minuten wellen in hete bouillon en het is klaar voor gebruik. Zonder koken. Maar couscous is niet alleen handig. Het is ook licht verteerbaar, bevat vezels en levert langzaam vrijkomende koolhydraten. Precies wat we zoeken in een maaltijd die voedt zonder te zwaar te vallen. In deze salade combineren we zachte en frisse smaken met gerookte kip. De couscous vormt de neutrale basis. Die laatste geven de salade een verrassend zoet accent. Super lekker in combinatie met de zoutige feta of gekruide witte kaasblokjes.

Neem een ruime (meng)schaal en giet de bouillon over 150 g couscous. Voeg tevens een scheut olijfolie toe en schep even om. Snijd ondertussen 1 bosje lente-ui in ringen, 1 avocado in blokjes, een flinke hand aardbeien in schijfjes en 150 g gerookte kip in blokjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze geur afgeven. Haal na een minuut of 5 het deksel van de schaal en maak de couscous goed los met een vork. Voeg tot slot de feta of gekruide witte kaasblokjes toe.

Niveau Gemiddeld
Tijd 30 min
Bevat Vlees, kip
Vrij van Vis

labels: #Kip

Zie ook: