Ik ben een echte liefhebber van hartige gerechten in combinatie met warme vruchten of fruit. Mijn vriend vind dit maar raar. Hij zou bijvoorbeeld ook nooit een pizza Hawaii bestellen. Maar voor diegene die dit ook niet lekker vinden zou ik het toch nog een keer proberen. Deze Marokkaanse couscous met kip en abrikozen is hartig en een beetje zoet én zo ontzettend lekker. Ik ben een groot fan van de Marokkaanse keuken. De Marokkaanse keuken is heel kleurrijk.

Couscous is een zeer populair gerecht in Noord-Afrika. Couscous wordt in Marokko vaak op vrijdag gemaakt, de heilige dag in de islam. Als men na het vrijdaggebed uit de moskee komt, staat er zo'n heerlijke schaal op tafel en aanvallen maar! Het wordt ook vaak gemaakt voor bezoek waar men erg blij mee is, als teken van gastvrijheid.

Dit heerlijke recept zal je zintuigen prikkelen en je een smaakvolle ervaring bieden die je niet snel zult vergeten. Marokkaanse kip met couscous en rozijnen combineert hartige en zoete smaakprofielen die elk gerecht tot leven brengen. Deze maaltijd zit boordevol gezonde ingrediënten zoals kip, groenten en volkoren couscous. Hoewel het misschien lijkt alsof je uren in de keuken staat, is dit recept eigenlijk heel toegankelijk en gemakkelijk te maken. Of je nu een doordeweekse avondmaaltijd bereid of indruk wilt maken op gasten, Marokkaanse kip met couscous en rozijnen past bij elke gelegenheid. Door dit recept te maken, breng je een stukje van Marokko naar je eigen keuken. Dus waar wacht je nog op?

Couscous is niet alleen lekker, maar ook snel klaar, makkelijk te maken en voedzaam. Couscous bevat koolhydraten, maar ook vezels, B-vitamines, vitamine E en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink.

Wat is Couscous?

Couscous wordt gemaakt van grof gemalen durumtarwe (gries). Van hiermee gemaakt deeg wordt in een draaitrommel bolletjes gevormd die net zoals houdbare pasta’s worden gedroogd. Ze zijn in verschillende maten verkrijgbaar.

One Pot Recept

Dit Marokkaanse couscous met kip en abrikozen recept is een one pot recept. Dat is echt super handig. Je hoeft maar één pan te gebruiken waar alles in gebeurd. Zoals gezegd is de Marokkaanse kip met couscous een one pot recept. Dit betekent dat je maar één pan hoeft te gebruiken en dit scheelt weer afwas. Je bent slechts een half uur kwijt voor de bereiding. Een mooi bordje vol Marokkaanse smaken in combinatie met couscous. Super simpel en lekker snel klaar. Ideaal dus voor een doordeweekse avond!

Dit Marokkaanse couscous bevat typische Marokkaanse ingrediënten zoals harissa, koriander en uiteraard couscous. Ook heb ik kip toegevoegd. Je kan er ook voor kiezen om de kip te vervangen door gehakt. Dat is ook erg lekker. Daarnaast zijn er nog specerijen toegevoegd om het gerecht nog meer smaak te geven, namelijk gemberpoeder, citroensap, kippenbouillon en uiteraard knoflook. Ook heb ik er nog groenten aan toegevoegd voor een bite: een uitje, kikkererwten en een rode paprika. En tot slot de smaakmaker tegenover dit hartige gerecht: de gedroogde abrikozen.

Dit recept van couscous met groenten en kip is voor 6 tot 10 personen.

Tips voor de Bereiding

  • Gebruik met kip bij voorkeur kipdelen of een hele kip en niet alleen kipfilet, dan is het te droog.
  • Met vlees kun je kiezen voor lamsvlees of kalfsvlees, neem het wel met bot. Dat wordt malser en geeft meer smaak. Ga naar je islamitische slager voor voordeliger vlees, daar kun je meer kiezen en snijden ze het in grove stukken.
  • Ik gebruik zelf meestal de volgende groenten: tomaat, ui, courgette, pompoen, wortel en kikkererwten.

Couscous stomen

Het stomen van de couscous lijkt erg veel werk, maar valt mee. Het duurt alleen even voor het klaar is. Je kunt de couscous ook wellen, maar dat is eigenlijk veel minder lekker vind ik. Ik stoom zelf 1 kilo in 1 keer, dat verdeel ik in vier delen. 1 deel eten we meteen die dag en de andere delen vries ik in.

Stappenplan voor het stomen van couscous:

  1. Begin met de couscous, doe het in een schaal en giet hierin een scheut zonnebloemolie. Roer dit goed door elkaar totdat alle couscouskorrels in aanraking zijn gekomen met de olie.
  2. Giet het overtollige water eruit en laat de couscous een tijdje wellen (ongeveer 10 minuten). Indien het nodig is doe je er nog wat water bij.
  3. Als de couscous al het water heeft opgenomen probeer je de couscous zodanig los te wrijven tussen je vingers dat er losse korreltjes ontstaan. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de couscous zitten.
  4. Haal na 30 minuten de couscous uit de stoompan en doe deze in de schaal. Doe er 2 eetlepels boter bij en roer met een vork door de couscous, op deze manier maak je ook de couscouskorrels ook los. Herhaal het bovengenoemde proces nog 2 keer.

Recept ideeën

Dit gerecht maakte ik met kipfilet, maar indien je liever vegetarisch eet kan het bijv. Couscous wordt veel gebruikt in de Marokkaanse keuken, maar ik noem dit gerecht niet Marokkaans, omdat ik niet weet of het die naam wel verdient ;-). Ik maakte dit gerecht in mn Tajine. Als je er geen hebt kan het ook prima in een hapjespan of wokpan.

Salade Marokkaanse kip en couscous, een rijkgevulde maaltijdsalade met verse spinazie, couscous, kikkererwten, feta en heerlijke kruiden uit de Marokkaanse keuken. Deze maaltijdsalade met Marokkaanse kip tovert de zon op je bord, je waant je even ver weg.

Tajine

De tajine is een Noord-Afrikaanse pan met een kegelvormige deksel. De naam ‘tajine’ slaat ook op de ondiepe, ronde, aardewerken schaal waarin het voedsel wordt bereid. Traditioneel is de tajine gemaakt van aardewerk. Door zijn iconische vorm en aardewerk is de tajine geschikt als stoofoven. Door de kegelvormige deksel wordt vocht in de tajine vastgehouden en valt het langs de zijkanten naar beneden. Dit zorgt niet alleen dat de warmte goed binnen de pan blijft, maar zo blijven ook de groenten en het vlees mals en sappig.

labels: #Kip

Zie ook: