Vandaag delen we een heerlijk recept voor couscous met kip en groenten. Dit gerecht is niet alleen lekker van smaak, maar ook erg makkelijk te maken! Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken. Het is bovendien een kindvriendelijk & gezond recept. Liever geen vlees? Laat de kip weg.
Wat is Couscous?
Couscous wordt gemaakt van durum tarwe en water. Dit wordt met elkaar gemengd en gaar gestoomd. Hierdoor ontstaan aan elkaar geplakte couscous balletjes.
Ingrediënten
- Kipfilet (in stukjes of reepjes)
- Ui
- Wortel
- Courgette
- Paprika
- Couscous
- Bouillonblokje
- Water
- Olie
- Ras el Hanout kruiden
- Zeeuwsche Zoute Puur (optioneel)
- Peper (optioneel)
- Sinaasappelsap (optioneel)
- Lente-ui (optioneel)
- Cherrytomaatjes (optioneel)
- Olijfolie
- Citroensap
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 180℃ en zet alvast een ovenschaal klaar. Breng ook vast water aan de kook in de waterkoker en zet alvast een hapjespan klaar voor de kipfilet.
- Snijd de kip in stukjes of gebruik kipreepjes of blokjes. Doe deze in een kom en voeg een eetlepel olie toe en de ras el hanout kruiden. Meng door elkaar.
- Verhit een pan en bak de gekruide kip net gaar.
- Snipper de ui en bak deze in de pan van de kip 3 minuutjes.
- Snijd de wortel en courgette in stukjes. Bak eerst de wortel mee in de pan en voeg na een paar minuten de courgette toe.
- Snijd de boven- en onderkant van de courgette af, en maak dunne plakjes of blokjes. Ook snijd je de paprika, maak hier kleine reepjes van en maak deze vervolgens nog kleiner in blokjes.
- Verdeel de gesneden groenten over de ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie over. Bestrooi naar smaak Zeeuwsche Zoute Puur en peper over de groente.
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes, en halveer de cherrytomaatjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak hier kort de lente-ui en cherrytomaatjes aan.
- Los het bouillonblokje op in het hete water en schenk bij de groenten. Voeg het sap van de sinaasappel toe en breng zachtjes aan de kook.
- Kook de groenten ca. 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan.
- Doe dan de stukjes kip erbij en de ongewelde couscous. Zet het vuur uit en doe de deksel weer op de pan.
- Laat de couscous ca. 5 minuten wellen.
- Doe de couscous in een pan en giet hier direct kokend water over totdat de couscous net een stukje onder water staat. Laat de pan met een deksel ongeveer tien minuten staan.
- Doe de couscous in een slakom samen met de geroosterde groenten.
- Roer alles goed door elkaar.
- Sprenkel er vlak voor het opmaken nog een beetje olijfolie en citroensap over.
Variaties en Tips
- Voeg eens een handje rozijnen toe aan de couscous terwijl deze aan het wellen is en garneer op het laatst met geroosterd amandelschaafsel.
- Je kunt de couscous ook stomen voor een authentiekere smaak.
- Experimenteer met verschillende groenten zoals tomaat, pompoen, of kikkererwten.
- Voor een vegetarische variant, laat de kip weg en voeg extra groenten toe.
Voedingswaarde van Couscous
Couscous is niet alleen lekker, maar ook snel klaar, makkelijk te maken en voedzaam. Couscous bevat koolhydraten, maar ook vezels, B-vitamines, vitamine E en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink.
labels: #Kip
