Lekker hoeft niet moeilijk te zijn! Daarom deel ik vandaag weer een lekker makkelijk en snel receptje met jullie: couscous met paprikastoof en worstjes!

Couscous is één van die makkelijke gerechten die je zo op tafel tovert. Het kan eigenlijk niet misgaan! Heerlijk voor even op een warme dag waarbij je echt geen zin hebt om wat te koken. Deze couscous met chipolata worstjes is op smaak gebracht met wat komijn, oregano en citroensap. Heerlijk licht pittig met een frisse smaak eraan. Perfect als jouw avondmaaltijd!

Waarom Couscous?

Couscous is ontzettend veelzijdig. Het is een goede basis om allerlei lekkere gerechten mee te maken. Couscous kun je lang bewaren, het is immers een product op basis van gedroogde tarwe. Zelf heb ik dan ook graag altijd wat couscous in huis. Samen met wat groenten en misschien een lekker stukje vlees zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel zonder al te veel moeite. Couscous is namelijk ook erg makkelijk te bereiden en lekker snel klaar.

Couscous kun je koken, wellen of stomen. Traditioneel wordt voor het bereiden van couscous een speciale couscouspan gebruikt. Zelf wel ik couscous het liefst. Hiervoor gebruik ik een afsluitbare kom (bijvoorbeeld een beslagkom) en doe hierin de couscous samen met wat lekkere smaakmakers. Wat kokend water erover (de hoeveelheid water is afhankelijk van de hoeveelheid couscous), even doorroeren, afdekken en laten wellen. Een paar minuutjes later (nadat je bijvoorbeeld de merguez worstjes hebt gebakken) haal je de deksel eraf, even los roeren met een vork en verder op smaak brengen. Et voilà, klaar is de couscous. Zo makkelijk kan het zijn én het kan zo goed als niet mislukken. Dat is natuurlijk ook erg fijn.

Couscous is echt het meest makkelijke ingrediënt ever om te bereiden. Tenminste als je het op “zijn Hollands” doet. Als je het op de traditionele wijze doet, ga je de couscous eerst wassen en laat je het vervolgens gaar stomen. Ik kies meestal voor de makkelijke methode, even wellen in gekookt water. En klaar is Kees. Een echt Fast & Freshje dus!

Variaties met Worstjes

Couscous met merguez worstjes is een lekker, snel en licht gerecht. Merguez worstjes zijn van gekruid lamsvlees gemaakt en passen perfect bij de kruidige couscous. Een lekkere tegenhanger in dit recept zijn de zoete cherrytomaten en rozijnen. Een heerlijke combinatie van smaken die mooi samen gaan. Mocht je trouwens geen merguez worstjes kunnen vinden dan kun je uiteraard ook kiezen voor een ander soort worstje zoals chipolata bijvoorbeeld. Ga echter wel voor dunne worstjes, een lekkere dikke braadworst past simpelweg niet echt bij couscous.

Heb je wel eens merguez geproefd? Dat zijn van die lekkere gekruide worstjes uit de Noord Afrikaanse keuken. Ik koop ze meestal bij de Turk (of Marokkaanse supermarkt). Maar de Appie heeft ze ook. Om de couscous ook een Arabisch tintje te geven, heb ik lekkere abrikozen, granaatappel en verse munt toegevoegd. Op en top zomers!

Suggesties voor Variatie

  • Wil je graag een wat pittigere couscous? Voeg dan wat extra kruiden toe.
  • Wil je het gerecht juist voor de lunch maken? Dat kan! Het makkelijkste is dan gewoon om de worstjes weg te laten.

Recept: Couscous met Groenten en Worstjes

Deze couscous met groenten en worstjes is heerlijk kruidig en extra lekker met abrikoos en amandelen. Couscous is een heerlijke maaltijd uit de Marokkaanse keuken, extra lekker met veel groenten, ras el hanout, abrikoos en amandelen. Serveer met worstjes voor een complete maaltijd. Couscous kan soms wel eens droog worden, maar door de kruidige en hartige saus zal de couscous absoluut niet droog zijn.

Ingrediënten

  • Ui en knoflook
  • Wortelen en courgettes
  • Ras el hanout
  • Tomatenpuree
  • Runderbouillon
  • Gedroogde abrikozen
  • Amandelen
  • Worstjes (naar keuze)

Bereidingswijze

  1. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de wortelen en snijd deze in plakjes. Verwijder de uiteindes van de courgettes en snijd deze in blokjes.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en fruit de ui tot deze glazig is geworden. Voeg de knoflook en wortel toe en bak het geheel nog ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette samen met 1,5 eetlepel ras el hanout toe en bak nog eens 5 minuten mee. Voeg dan ook de tomatenpuree toe.
  3. Meng de couscous samen met 1 theelepel ras el hanout, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout in een middelgrote kom. Breng 700 ml runderbouillon aan de kook en roer 400 ml door de couscous. Dek deze af met huishoudfolie en laat de couscous even staan.
  4. Schenk de resterende 300 ml bouillon bij de groenten en voeg de gedroogde abrikozen toe. Plaats een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de groenten zachtjes gaar worden in ongeveer 15 minuten.
  5. Verhit ondertussen een grote bakpan op hoog vuur en rooster een flinke handvol amandelen in de droge bakpan. Haal de amandelen uit de pan en verhit hier dan een scheut olijfolie in. Bak de worstjes enkele minuten aan alle kanten tot ze volledig gaar zijn.
  6. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Roer de couscous los en serveer deze met de groenten en worstjes.

Couscous met Merguez: Een Favoriet Recept

Deze couscous met merguez is één van mijn lievelingsrecepten. Om de couscous ook een Arabisch tintje te geven, heb ik lekkere abrikozen, granaatappel en verse munt toegevoegd. Op en top zomers!

Ingrediënten

  • Couscous
  • Merguez worstjes
  • Paprika's
  • Pecannoten
  • Abrikozen
  • Verse kruiden (munt)
  • Granaatappel

Bereidingswijze

  1. Stop de couscous in een schaal. Giet hier kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de schaal af met een bord en zet het apart.
  2. Bak de merguez in een koekenpan met wat olijfolie goudbruin.
  3. Hak de pecannoten grof en snij de abrikozen in blokjes. Snij de paprika’s in stukjes en hak de kruiden grof.
  4. Na 10 minuten is de couscous klaar. Roer het los met een vork. Breng het op smaak met peper en zout en het sap van een halve citroen.
  5. Voeg de paprika, de pecannoten, de abrikozen en de gehakte groene kruiden toe. Pel de granaatappel en verdeel de pitjes over de couscous. Maak het af met een lekkere drizzle olijfolie.
  6. Serveer de couscous met de merguez.

PS heb je wat couscous over? Neem het dan de volgende dag mee in je lunchtrommel.

labels: #Worst

Zie ook: