Vandaag deel ik graag een heerlijk recept voor couscous salade met gegrilde kip en yoghurtdressing. Deze salade zit boordevol smaak en is een geweldige keuze voor een lichte en gezonde maaltijd. Couscous is een veelzijdig gerecht dat je op allerlei manieren kunt bereiden, en het is ook nog eens hartstikke gezond! Dit recept voor simpele couscous met frisse yoghurtsaus, bloemkool, rode ui en gerookte kip is een echte aanrader.

De bloemkool en ui worden licht gebakken met kerrie, waardoor ze een heerlijke smaak krijgen, en de gerookte kip voegt een lekkere rokerige twist toe. Lekker maken dus. Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. De frisse yoghurtsaus zorgt voor een perfecte balans met de kruidige couscous en de groenten. Bovendien is dit recept snel en makkelijk te maken, ideaal voor een drukke doordeweekse dag.

Ingrediënten voor Couscous met Yoghurtsaus (4 personen)

  • 3 rode uien
  • 800 gr bloemkoolroosjes
  • 4 el olijfolie
  • 3 tl kerriepoeder
  • 250 gr couscous
  • 300 ml kokend water
  • 1 tablet tuinkruidenbouillon
  • 350 gr gerookte kip

Yoghurtsaus

  • 200 gr Griekse yoghurt
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • Groene kruiden (optioneel)

Instructies

  1. Snijd de rode uien in 6 parten en halveer de grotere bloemkoolroosjes, zodat alle roosjes even groot zijn.
  2. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de ui en bloemkool samen. Voeg het kerriepoeder toe en bak het geheel ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Maak ondertussen de bouillon door het bouillontablet op te lossen in kokend water. Giet de bouillon over de couscous en laat deze wellen terwijl de groenten gaar worden.
  4. Snijd de gerookte kip in reepjes.
  5. Roer de couscous los met een vork en meng dit samen met de gerookte kip en overige olijfolie door het bloemkoolmengsel.

Yoghurtsaus Bereiden

Meng de tijm en oregano door de Griekse yoghurt.

Serveren

Serveer de couscous met de kruidige yoghurt erbij.

Variaties en Tips

Voeg gerust extra groenten toe of vervang de kip door een vegetarisch alternatief zoals geroosterde kikkererwten. De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt de couscous salade serveren met een stukje knapperig brood of als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees. Voor extra frisheid kun je wat extra citroensap over de salade sprenkelen.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je experimenteren met verschillende groenten en eiwitbronnen. In plaats van kip kun je bijvoorbeeld gekruide zwarte bonen of gegrilde tofu toevoegen. Daarnaast kun je ervoor kiezen om seizoensgroenten te gebruiken of groenten die in de aanbieding zijn.

Griekse Couscous met Yoghurtdressing

Ben je echt toe aan vakantie maar zijn je vrije dagen eigenlijk al schaars? Met deze Griekse couscous met yoghurtdressing kom jij (alvast) helemaal in de sfeer! Weg met die saaie lunches en kijk uit naar deze tropische fitgirl salade. In deze Griekse couscous gebruiken we onder andere ingelegde rode ui, kikkererwten en gebruiken we een eetlepel vol magie; de Knoflooksletten van Green Gypsy!

Leg de rode ui in een schaaltje met witte wijn azijn, snufje zout en snufje suiker. Roer dit goed door elkaar heen en laat het ongeveer 30 minuten intrekken. Doe kokend water bij de couscous en laat het intrekken. Maak kennis met de Knoflooksletten van Green Gypsy. Een echte smaaksensatie door onder andere de knoflook, chili en tijm die je niet snel meer zal vergeten tijdens het maken van je gerechten.

Couscoussalade met Pompoen en Granaatappel

Deze couscoussalade ziet er niet alleen gezellig uit met de kleuren van de pompoen en de granaatappelpitjes, maar smaakt ook nog eens hartstikke lekker! Een echt feestje dus. De salade wordt geserveerd met een frisse yoghurtsaus die heerlijk is in combinatie met de groenten uit de oven. Pompoen niet in het seizoen?

Verdeel de pompoenblokjes, rode ui en kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 35 minuten in het midden van de oven totdat de pompoen gaar is geworden. Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus in een kom tot een egale saus. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoge temperatuur en rooster het amandelschaafsel 5 minuten totdat het goudbruin kleurt. Leg een bedje van veldsla op de borden met daarop de couscous en de geroosterde groente.

Mediterrane Couscous

Mediterrane producten geven direct inspiratie om te koken. Bijvoorbeeld dit heerlijke gerecht uit Turkije en Marokko. Smaakmakers zijn munt, knoflook en citroen en favoriet bij kinderen. Bijna alle ingrediënten zijn in de supermarkt of op de (bio)markt te koop. Ga voor zo vers én gezond mogelijk en alles komt goed!

Kneed het gehakt met de eierdooier, 1 teen knoflook, 1 el munt , 1 el peterselie en flink zout en peper goed, zodat het mooi stevig is. Vorm er 8 stevige dikke worstjes van, plet ze iets en steek door elk worstje 2 satéprikkers, zodanig dat ze elkaar binnenin kruisen. Bestrijk de worstjes met wat olie. Rooster de gehaktspiesjes in 10 min. rondom bruin op de barbecue. Keer regelmatig.

Meng de gesneden sla met de couscous, rest van de peterselie, tomaatstukjes, het citroensap en de rest van de olie. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over de slablaadjes. Schil de komkommer, halveer overlangs, schraap het zaad eruit en snijd de komkommer in piepkleine blokjes. Meng komkommer, yoghurt, munt, rest van de knoflook en zout en peper naar smaak. Serveer met de salade en muntyoghurt.

labels:

Zie ook: