Couscous salade: vol van smaak en super makkelijk om te maken. Dit kan zomaar je lievelingssalade worden deze zomer. Ik vind couscous salades echt ideaal voor de zomer. Het is vaak heel simpel om te maken, er hoeft niks lang op het fornuis of in de oven en het is lekker verfrissend en vol van smaak.

Waarom Couscous Salade?

Couscous is een graanproduct gemaakt van durumtarwe en water, afkomstig uit Noord-Afrika. Het is iets wat ik eigenlijk altijd in huis heb. Je kunt er lekker mee variëren en het is super snel klaar, je hoeft het immers maar 5 minuten in kokend water te laten staan. In Marokko is couscous een traditioneel gerecht en wordt het vaak op vrijdag, na het vrijdaggebed, gegeten.

Misschien vraag jij je af hoe gezond couscous nou eigenlijk is? Het bevat in ieder geval veel koolhydraten en is dus een goede bron van energie. Daarnaast zitten er voldoende vezels, vitamine-B en mineralen in, zoals zink en magnesium. Het is qua voedingswaarden te vergelijken met rijst. Couscous bevat iets minder koolhydraten en meer eiwitten. 70 gram couscous bevat maar liefst 54 gr koolhydraten en 9 gr eiwitten.

Variaties en Ingrediënten

Zoals ik eerder aangaf, kan je eindeloos variëren met couscous. Deze keer heb ik er een simpele couscous salade mee gemaakt. Om de couscous iets meer smaak te geven voeg ik tijdens het koken vaak een lepel tomatenpuree en een klein maggiblokje toe. Qua groenten kan je natuurlijk kiezen wat jij lekker vindt, maar ik zou zeker eens de combinatie van zongedroogde tomaat, dadels, noten, komkommer en rucola proberen.

  • Komkommer
  • Zongedroogde tomaten
  • Dadels
  • Noten
  • Rucola

Het is super simpel om te maken en binnen 15 minuten klaar. Ik eet deze simpele couscous salade zelf graag als lunch of als maaltijdsalade. Ben je benieuwd naar andere couscous recepten? Bekijk dan eens deze maaltijdsalade met parelcouscous. De korrels van parelcouscous zijn een stuk groter dan normale couscous. Ik vind het qua smaak zelfs een beetje op pasta lijken.

Recept: Simpele Couscous Salade

Ga je deze simpele couscous salade maken? Doe de couscous, tomatenpuree en het maggi blokje in een pannetje. Kook het water in een waterkoker en voeg dit toe aan de couscous. Roer alles even door elkaar en laat dit 5 minuten staan met de deksel op de pan. Snijd ondertussen de komkommer, zongedroogde tomaten en dadels in stukjes. Doe 2 el olijfolie bij de couscous die inmiddels gaar is en roer door elkaar. Doe alle overige ingrediënten bij de couscous, meng alles en je salade is klaar.

Vegetarische Couscous Salade (Veganistisch)

Deze vegetarische couscous salade maak ik heel erg graag. De salade is niet alleen vegetarisch, maar ook meteen veganistisch. Het heeft wat weg van tabouleh, een Libanese salade met o.a. tomaat, (heel veel) peterselie en munt. Die ingrediënten zijn dus ook de basis voor deze couscous salade, maar dan in andere verhoudingen. Je vindt ook lekkere verse olijven en pijnboompitten in de salade terug.

Tips en Variaties

Kan ik dit ook met parel couscous maken? Dat kan zeker. Kan ik ook andere groenten toevoegen aan de salade? Ja hoor, in principe kun je naar hartenlust variëren. Geroosterde paprika, gegrilde aubergine of courgette, stukjes komkommer etc. Het smaak er allemaal lekker bij. Wel zou ik het niet té bont maken en niet vijf verschillende soorten groenten er doorheen gooien.

Ik hou niet van peterselie / munt, kan ik dit vervangen? Dat kan, maar dat geeft direct een hele andere smaak aan de couscous salade. Een goede vervanger is bijvoorbeeld verse koriander.

Couscous Salade met Gegrilde Groenten

Verwarm de oven voor op 220 graden (onder- en bovenwarmte) en bekleed een bakblik met bakpapier. Snijd de aubergines in blokjes of kwarten en meng met 4 el olijfolie, 1 el baharat en 1 teentje fijngehakte knoflook. Verdeel over de bakplaat en zet in de oven. Meng ondertussen de couscous met 200 ml kokend water in een kom en dek deze af. Laat 10 minuten wellen.

Snijd de puntpaprika’s in grove stukken en snijd een plakje van de stengels bimi. Meng dit met 1 el olijfolie, 2 tl baharat en het sap van een ½ citroen. Voeg na 15 minuten toe aan de aubergine en hussel door elkaar. Zet nog 15 minuten in de oven. Snipper de sjalotten, hak de resterende knoflook fijn en hak de trostomaten grof.

Verhit een hapjespan en rooster de gemengde noten voor een paar minuten in de pan met een scheutje olijfolie + 1 tl baharat specerijen. Schep uit de pan en hak grof. Fruit daarna in dezelfde pan de sjalotten in 1 el olijfolie voor 5 minuten. Voeg daarna de knoflook en tomaat toe met 2 tl baharat, de azijn en 2 el water en bak nog 5 minuten op laag vuur.

Inmiddels is de couscous klaar. Schep deze bij het sjalotten-tomaatmengsel samen met het sap van een ½ citroen. Meng goed door elkaar en proef. Voeg naar smaak nog extra olijfolie, citroensap en baharat toe. Het gerecht bevat verder geen toegevoegd zout, maar in deze fase zou je naar eigen smaak wel een snufje kunnen toevoegen. Schep de couscous in een schaal en verdeel hier de gegrilde groenten over. Garneer met olijfolie, vers citroensap, de grof gehakte noten, verse kruiden en wat geraspte citroenschil.

Extra Tips

Om een lekkere maaltijd samen te stellen is het belangrijk te variëren in structuur. Noten, pitten en zaden geven je gerecht een goede bite, gezonde vetten en natuurlijk extra smaak. Bovendien is deze optie een stuk voedzamer dan kant-en-klare croutons.

Tabel: Voedingswaarden Couscous (per 70 gram)

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 54 gr
Eiwitten 9 gr

labels: #Salade

Zie ook: