Samenwerking - Noedels met kip gaan er hier thuis altijd in. Zeker als ik het met een zelfgemaakte pindasaus maak! Sowieso gaat alles met pindakaas er hier makkelijk in, maar dat terzijde ;-). Hieronder vind je een uitgebreid recept om zelf heerlijke crispy chicken noodles te maken.

Ingrediënten

Wat heb je nodig:

  • 2400 gr verse udon noodles
  • 2 krokante kip burgers
  • 400 gr bimi
  • 150 gr verse ananas
  • 2 stengels bosui
  • 4 el sojasaus
  • 2 el hoisin
  • 2 el ketjap
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Sesamzaadjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Voor de Pindasaus

  • 4 eetlepels pindakaas (flinke eetlepels gebruiken)
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 1/2 limoen (sap nodig)
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 200 milliliter kokosmelk
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper

Extra's

  • Pinda's of cashewnoten
  • 2 stengels bosui (fijngesneden)

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met water aan de kook, maar wacht nog even met het toevoegen van de udon noodles (mits ze binnen een minuut klaar zijn).
  2. Maak de bimi schoon en snijd de ananas in blokjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krokante kip burgers aan beide kanten goudbruin.
  3. Verhit wat olijfolie in een tweede pan en bak hierin de bimi met een snuf peper en zout. Voeg daarna de sojasaus, hoisin, ketjap en het knoflookpoeder toe en mix. Kook nu de noodles in 1 minuut gaar. Haal ze uit het water en voeg ze toe aan de bimi samen met de ananas. Roer goed door zodat de saus aan de udon noodles blijft kleven.
  4. Hak de bosui in ringen en snijd de krokante kip burgers in stukken. Verdeel de noodles over de borden en serveer met de krokante burgers en bosui.

Krokante Kip Maken

Zelf krokante kip maken: echt de moeite waard. Je kunt natuurlijk kant-en-klare krokante kip gebruiken, maar het is echt de moeite waard om zelf kip te paneren. Ik gebruik hiervoor kipfilet, die ik op smaak breng met specerijen voordat ik hem paneer. Kippendijfilet werkt trouwens ook perfect als je van een iets sappigere bite houdt. De krokante kip is trouwens ook heerlijk op een broodje of als basis voor een kipburger. Just saying 😉

Ingrediënten voor de Krokante Kip

  • 2 kipfilets
  • Flinke hand panko
  • Flinke hand bloem
  • 1 ei geklutst
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Flinke snuf paprikapoeder
  • Flinke snuf kerriepoeder
  • Snuf uienpoeder
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sweet chilisaus

Bereidingswijze voor de Krokante Kip

  1. Sla tussen huishoudfolie met een deegroller de kipfilets platter.
  2. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met een flinke snuf versgemalen zwarte peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en uienpoeder.
  3. Haal de kipfilets door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de panko.
  4. Verhit een scheut olie in een grotere koekenpan en bak de kipfilets in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. (keer na ongeveer 5 minuten om)
  5. Snijd de kip in blokjes.

Pindasaus Bereiden

De pindasaus maak je heel makkelijk zelf met onder andere pindakaas, sojasaus, ketjap, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember.

Meng de 60 gr pindakaas met de 3 el water, 3 el sojasaus, 2 el rijstazijn, 1 el ketjap manis, 1 el honing, 2 tl sesamolie, 1 tl sriracha, 2 tl knoflookpuree, 1 tl gemberpuree en een snuf zwarte peper in een grote kom. Roer eerst de pindakaas rustig los met een garde en klop daarna flink door tot alles goed gemengd is.

Of maak de romige en pittige pindasaus:

  1. Meng alle ingrediënten en zet op het vuur om het warm te maken.
  2. Wanneer het warm is, zet het vuur dan lager en zorg ervoor dat de pindasaus warm blijft.

Pindasaus met een twist: De pindasaus heb ik iets anders gemaakt dan ik normgaal gesproken doe. Normaal meng ik namelijk pindakaas met ketjap, sambal en water. Echt mega simpel maar altijd lekker! (uiteraard kan je die pindasaus ook gewoon voor dit recept gebruiken) Dit keer heb ik een iets luxere versie gemaakt. Ik meng voor dit recept pindakaas met sambal, limoensap, honing, ketjap, sojasaus, versgemalen zwarte peper en kokosmelk. Hierdoor krijg je een super romige en smaakvolle pindasaus. Wil je liever geen kokosmelk gebruiken, gebruik dan gewoon water.

Noedels en Groenten Bereiden

Verhit een scheutje olie in een hapjespan of wok. Fruit de uien met de knoflook en voeg de zak roerbakgroente toe. Roerbak dit voor ongeveer 5 minuten mee. Meng de gekookte spaghetti/noedels/noodles erdoorheen en breng op smaak met twee eetlepels sojasaus en twee eetlepels sweet chilisaus.

Serveren

Schep de “noedels” in schaaltjes of op een bord. Verdeel daaroverheen de blokjes krokante kip, de pindasaus en bestrooi met de pinda’s en bosui. TIP: ook lekker is om de pindasaus door de noedels te mengen. Serveer er eventueel komkommer in zuur en/of kroepoek bij.

Tips en Variaties

  • Vegetarisch alternatief? Dan kun je de kip heel makkelijk vervangen door vegetarische kipstukjes of tofu. Bereid de tofu dan wel op dezelfde manier als de kip en dep de tofu goed droog voordat je hem paneert, anders krijg je geen krokante korst.
  • Tip: Ga je liever een volledig vegetarische versie? Bekijk dan ook ons recept voor vegetarische noedels met pindasaus en paksoi, echt net zo lekker!

Veelgestelde vragen

  • Kan ik de pindasaus ook zonder kokosmelk maken? Ja, dat kan zeker! Je kunt de kokosmelk eenvoudig vervangen door water of een beetje groentebouillon. De saus wordt dan iets minder romig, maar nog steeds erg lekker.
  • Welke noedels passen het beste bij dit gerecht? Je kunt gewone noedels, udon, mie of zelfs spaghetti gebruiken. Wij gebruiken zelf graag spaghetti vanwege de stevige structuur, maar kies vooral wat jij het lekkerst vindt.
  • Is dit gerecht ook geschikt voor kinderen? Absoluut! Dit is bij ons thuis een echte favoriet van de kinderen. Je kunt de hoeveelheid sambal in de pindasaus aanpassen naar smaak, zodat het niet te pittig wordt.
  • Hoe krijg ik de kip extra krokant? Dep de kip goed droog, paneer met een mengsel van bloem of panko, en bak op middelhoog vuur tot goudbruin. Gebruik voldoende olie en draai pas als de onderkant mooi bruin is.

labels:

Zie ook: