Wie ooit al eens zijn tanden in een Cuberdon zette, herinnert het zich waarschijnlijk nog goed: een zachte beet, gevolgd door een uitbarsting van stroperige, zoete siroop die de tong streelt. Misschien heb je er wel eens van gehoord: de cuberdon. Deze iconische lekkernij, ook wel bekend als "neuzeke" vanwege zijn kegelvormige uiterlijk, is veel meer dan zomaar een snoepje. Dankzij de kegelvorm ook wel de Gentse Neus genoemd. Deze zoete snoepjes zijn hard aan de buitenkant en vloeibaar aan de binnenkant.

De Oorsprong: Apothekerskunst of Toevalstreffer?

De exacte geboorte van de Cuberdon blijft in nevelen gehuld, net zoals het mistige aroma van viooltjes dat de originele versie kenmerkte. Volgens de meest verspreide legende werd de Cuberdon in de 19e eeuw per ongeluk ontdekt door een Gentse apotheker. Het snoepgoed werd in 1873 bij toeval uitgevonden door de Gentse apotheker de Vynck. Hij experimenteerde met geconcentreerde siroop en merkte dat een suikerrijke oplossing na enkele dagen kristalliseerde aan de buitenkant, terwijl de binnenkant vloeibaar bleef. Hij trachtte een manier te vinden om zijn medicijnen langer houdbaar te maken en probeerde ze daarom te verwerken in siroop, een veelgebruikte techniek in die tijd. Echter toen hij zijn experiment een paar dagen later onderzocht, kwam hij tot de ontdekking dat de buitenste laag siroop was versuikerd en verhard. Wat bedoeld was als medicinale conserveermethode; vermoedelijk voor hoestdrankjes, groeide uit tot een van de meest geliefde Belgische zoetigheden. Dit was niet de bedoeling, en zijn experiment was daarom mislukt. Maar de Vynck toonde zich inventief en wist het mislukte experiment om te zetten in een geslaagd snoepje.

Gent noemt zich sindsdien trots de thuishaven van de Cuberdon, maar ook andere steden, zoals Brugge en Kortrijk, claimen een rol in de verspreiding. Vandaag zijn Cuberdons voornamelijk handgemaakt, hun delicate structuur laat zich niet gemakkelijk industrieel reproduceren. Ze zijn ook buiten België eigenlijk niet verkrijgbaar omdat ze maar heel kort houdbaar zijn. Na ongeveer 3 weken begint de zachte binnenkant te stollen en zijn het niet meer ‘echte’ cuberdons.

De traditionele cuberdon heeft een paarse kleur en smaakt naar frambozen. Maar je kunt in Gent nu een heel arsenaal aan smaakjes cuberdons kopen, van aardbei, appel, amaretto tot chocolade. Ze zijn niet altijd de kegelvorm; Confiserie Temmerman heeft zelfs cuberdons in de vorm van een gezichtje!

Waar Koop Je Cuberdons in Gent?

Op de Groentemarkt staan 2 kramen die cuberdons verkopen, maar die maken al jaren ruzie wie nu de beste cuberdons heeft, terwijl ze eigenlijk exact hetzelfde verkopen. Ik wilde niet meewerken aan die vete, dus heb ergens anders mijn Gentse neus gekocht. Op de Groentemarkt heb je in het Groot Vleeshuis ook een winkel met lokale producten, daar kun je een doosje kopen met 15 cuberdons voor €3,50 (juni 2019), terwijl ze bij zo’n stand €5 voor 10 stuks kosten. Doe ermee wat je wilt.

Cuberdonsiroop Maken: Verschillende Methoden

Je kunt uiteraard een dessertsaus maken van cuberdons. Nu maak je een coulis meestal door vruchten (of groenten/vlees/vis/fruit) te pureren en door een zeef te passeren of te drukken. Zou je de cuberdons gewoon met de staafmixer pureren, dan zal je het nooit vloeibaar krijgen maar zouden er altijd harde stukjes in zitten.

Methode 1: Smelten met Water

Je moet ze dus smelten en dat kan in water, melk, sap etc. Je kunt er ook een cuberdonsiroop van maken en in een afgesloten fles in de koelkast bewaren....dan kan je aan allerlei toetjes de smaak toevoegen. Een siroop maak je als volgt:

  1. Leg de cuberdons in een pannetje en vul er een laagje water bij. (ong.dubbel zoveel snoepjes als water, verhouding 2 kg. snoepjes=1,2 ltr. water) en laat op een zacht vuurtje warm worden.
  2. Blijf wel regematig roeren zodat ze niet vastkleven aan de pan. Kijk wel uit dat ze niet aan de kook komen!
  3. Zijn ze opgelost, zet het vuur dan uit en laat alles dan afkoelen tot 40 graden C. Het best meet je dit even op met een keuken/suikerthermometer.
  4. Het is lekker om er dan ananassap door te doen, zodat het niet zo mierzoet wordt, citroensap wordt weer te zurig. Zo'n 5 ml. op deze hoeveelheid is genoeg.
  5. Houd de paninhoud op deze temperatuur en laat dan een kwartiertje, af en toe doorroerend, het sap mengen met de rest.
  6. Na dit kwartier zet je de vlam hoger en verwarm door tot tegen de kook aan, op 80 graden C.zodat alles nog eens goed opwarmt.
  7. Zet het pannetje dan in een schaal met ijsblokjes om het al roerend snel terug te koelen.
  8. Giet dan in een fles en bewaar afgesloten in de koelkast.

Misschien vind je hem al lekker als hij gewoon gesmolten is in water en dan kun je hem zo al als coulis gebruiken. Ik vind hem zelf zo te zoet, maar smaken verschillen gelukkig. Probeer het eens uit, zou ik zeggen.

Methode 2: Smelten Boven een Waterbad

Je kunt ze ook gewoon boven een heet waterbadje smelten, zonder er water aan toe te voegen. Ze smelten dan ook gewoon. Je kunt ze dan ook bijv. toevoegen aan slagroom die je verwarmt en er geweekte gelatineblaadjes aan toevoegen. In schaaltjes doen en op laten stijven in de koelkast. (150 gr. cuberdons-3 gelatineblaadjes-½ l.

Monin Siroop Recepten: Een Alternatieve Inspiratie

Koffietentjes moeten het natuurlijk hebben van hun bijzondere bereidingen waarvan iedereen wil proeven. Net daarom mag de Monin koffiesiroop eigenlijk niet ontbreken. Hoeveel Monin siroop in koffie doen? Over het algemeen volstaat 10 tot 20 ml Monin koffiesiroop, wat overeenkomt met een verbruik van 20 tot 23 eurocent per bereiding. Monin maakt al sinds 1912 diverse siropen die onder meer te gebruiken zijn in toetjes en cocktails, maar die ook goed samengaan met thee-, koffie- en melkdrankjes. Op het internet zijn er wel honderden Monin siroop recepten te vinden. Dit hoeft dan ook niet te verbazen, want met ruim honderd verschillende smaken maakt u eenvoudig een Monin Caramel Siroop recept, een Nespresso Monin recept of geeft u een ander drankje een bijzondere twist met een bijpassende Monin koffiesiroop. Speur het internet af en wees bovenal creatief, want er is echt heel veel mogelijk. Bij ons kunt u alvast uw Monin koffiesiroop en uw andere benodigdheden aanschaffen.

Voorbeelden van Monin Siroop Recepten:

  1. De Coco Cappuccino: Een verrassende cappuccino. Schenk eerst 10 ml Monin koffiesiroop Coco in een cappuccinokopje. Voeg vervolgens 100 ml opgeschuimde melk toe en schenk nadien 30 ml espresso in het kopje. Nu kunt u met het fijne spuitmondje van de Monin l'Artiste Cacao het centrum van de koffie decoreren.
  2. Winterse Lekkernijen: Mix 15 ml Le Frappé de Monin koffiesiroop Vanilla met 15 ml Le Sirop de Monin koffiesiroop Gingerbread en 180 ml melk in de blender. Werk het af met een flinke toef slagroom.
  3. Zomerse Verfrissing: Voeg achtereenvolgens 10 ml Le Sirop de Monin koffiesiroop Jasmine, 45 ml Le Concentré de Monin Cold brew en 45 ml mede toe aan een glas. Voeg vervolgens ijs toe en werk nadien af met 90 ml Spa rood.
  4. Flat White Over Ice: Een Nespresso Monin recept. Doe vier ijsblokjes in een glas (350 ml) en voeg 120 ml melk toe.
  5. Theerecept: Doe 20 ml Le Fruit de Monin koffiesiroop Pêche, een scheutje citroensap, 200 ml Bradley's Black Tea Red Fruit n° 93 en 20 gram artisjok in de blender. Voeg vervolgens ijs toe en mix het tot een gladde en homogene drank.

labels:

Zie ook: