Kwark in je cake? Ja! Dat geeft een heerlijk romig en speciaal effect aan de cake. Hieronder vind je diverse recepten en tips om zelf de lekkerste cupcakes met kwark te maken.

Voetbal Cupcakes van Kwark

Deze feestelijke cupcakes zijn perfect voor voetbalfans! Hier is een stap-voor-stap handleiding om ze te maken:

Benodigdheden

  • 1 pak Dr. Oetker Pakketten voor Kwarktaart Sinaasappel Choco
  • 500 g magere kwark
  • 250 ml slagroom
  • 60 g margarine
  • 400 ml water
  • 1 verpakking Dr. Oetker Rolfondant wit
  • 150 g fondant zwart
  • 1 doosje Dr. Oetker Cupcake Vormpjes

Bereiding

  1. Zet de cupcake vormpjes in het cupcake bakblik.
  2. Bereid de kruimeltaartbodemmix volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verdeel de kruimelbodem over de cupcake vormpjes, zorg dat de kruimelbodem ongeveer 1 cm dik wordt.
  3. Zet het bakblik met cupcake vormpjes ongeveer 10 minuten in de koelkast.
  4. Maak het kwarktaart mengsel volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  5. Voeg een paar druppels oranje kleurstof toe als je de oranje kleur iets feller wilt.
  6. Haal het bakblik uit de koelkast en vul elk vormpje met kwarkmix. Laat daarna de cupcakes zo'n 2,5 uur in de koelkast opstijven.

Voetbal Decoratie

  1. Rol de witte en de zwarte fondant uit tot een dunne plak en steek met de uitsteker 6 witte en 4 zwarte cirkels uit de plakken.
  2. Rol nu een witte plak fondant uit die iets dikker is als de vorige plak voor de vormpjes. Plak nu een enkele zwarte in het midden. Je kunt de vorm gewoon 'afbreken' van de uitgestoken vormpjes.
  3. Plak nu 3 stukjes van twee vakjes om de zwarte heen.
  4. Plak nu enkele zwarte in de uitsparingen van de witte rand van vlakjes.
  5. Plak nu de halve vakjes wit in de ruimten tussen de laatste zwarte vakjes in. Je ziet nu een mooie 6-hoek.
  6. Plaats de grote ronde uitsteker in het midden van de 6-hoek en snij de cirkel uit. Je hebt nu een perfect ronde voetbal van fondant.
  7. Haal de cupcakes na 2,5 uur uit de koelkast en haal de vormpjes er van af. Verdeel met twee lepels een toef meringue over de cupcakes. Haal de cupcakes uit de vorm en laat de cake een uur op een rooster afkoelen. De meringue is kwetsbaar dus haal ze voorzichtig uit de vormpjes.

Kwark Cupcakes met peer

Deze kwark cupcakes met peer zijn onwijs lekker en je maakt ze binnen een handomdraai. De ingrediënten hoeven niet perse op kamertemperatuur te komen, dus je kunt gewoon meteen aan de slag! Geen peer in huis of niet zo’n fan van deze vrucht? Vervang het dan door een andere.

Dit recept is voor cupcakes zonder boter. In plaats van de boter gebruiken we kwark en wat olie. Dat maakt deze cupcakes super zacht en smeuïg. Ze zijn écht compleet anders dan de standaard cupcakes die je in gelijke verhoudingen ei-boter-bloem-suiker bakt.

Bereiding

  1. Klop het eier, suiker en een snufje zout luchtig in een kom.
  2. Voeg de yoghurt en olie toe en mix goed door elkaar.
  3. Zeef het bakmeel erboven en mix ook dit er goed doorheen.
  4. Schil de peer en snijd in stukjes, hak de pecannoten grof (houdt 1 el achter ter decoratie). Schep de peer en pecannoten door het beslag.
  5. Verdeel het beslag over de vormpjes en bestrooi met wat extra pecannoten.

Airfryer

Bak de cupcakes 15 minuten op 170 graden.

Oven

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Cheesecake Cupcakes met Kwark

Cheesecakes kunnen behoorlijk zondig zijn, maar wat zijn ze lekker! Bij deze cheesecake cupcakes wordt kwark gebruikt in plaats van roomkaas. Zij zijn heerlijk fris en laten zich goed versieren met vrijwel iedere topping.

Benodigdheden

  • 500 gr kwark
  • 50 gram custardpoeder
  • 1 zakje suiker
  • 120 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 4 gram bakpoeder
  • klein snufje zout
  • rasp van 1/2 citroen of 1 eetlepel lemoncurd
  • 10 oreo’s, bastognekoeken of koffieleutjes
  • 12 papieren cupcakevormpjes
  • 1 cupcake bakvorm

Bereiding

  1. Stamp de koekjes fijn en vul de bodem van de vormpjes.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden met een heteluchtoven of 180 graden met boven- en onderwarmte.
  3. Klop de boter met de suikers romig, mix er de eieren doorheen. Voeg hier het (gezeefde) custardpoeder, het zout, de citroenrasp en het bakpoeder door.
  4. Voeg tot slot de kwark erbij en klop het geheel tot het een egale mix is.
  5. Vul je bakingcups met deze mix. Dit gaat het makkelijkst met een ijslepel maar 2 eetlepels werken natuurlijk ook.
  6. Bak de cupcakes in ongeveer 30-35 minuten gaar.

Tips

  • Zet de oven uit en laat de cupcakes nog een tijdje in de oven staan om inzakken te voorkomen.
  • Je kunt de cheesecakes goed in de diepvries bewaren!

Kwarkmuffins voor Kinderen

Deze kwarkmuffins zijn perfect om met kinderen te maken tijdens een les over gezonde voeding. De kinderen vonden het reuzespannend of het wel lekker kon worden.

Bereiding

  1. Snijd de appel in kleine stukjes.
  2. Doe de kwark, honing, het volkorenmeel, het ei, het bakpoeder en de kaneel (of koekkruiden) in een kom.
  3. Roer dit goed door.

Je zou als variatie kunnen proberen om eens vanillekwark (bv van optimel) te gebruiken i.p.v. de magere kwark, honing en vanille aroma.

Kwark CupCake met Aardbeiensmaak

Een eenvoudig recept voor kwark cupcakes met aardbeiensmaak:

Ingrediënten

  • 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Aardbeismaak
  • 60 g margarine
  • 500 g magere kwark
  • 250 ml slagroom
  • 400 ml water
  • 1 doosje aardbeien

Bereidingswijze

  1. Zet de papieren vormpjes alvast in het cupcake bakblik.
  2. Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter.
  3. Doe in ieder cupcake vormpje met een eetlepel een flinke schep kruimelbodemmix en druk deze met de bolle kant van de lepel goed aan tegen de bodem van het papieren vormpje. Nu ontstaat een stevige bodem in het cupcake vormpje. Bepaal zelf een beetje de dikte, maar blijf altijd onder de helft van het vormpje. Zet het bakblik met de gevulde vormpjes 10 minuten in de koelkast.
  4. Maak de kwarktaartmix voor de kwarktaart volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wil je meer aardbeiensmaak, kies dan voor aardbeienkwark in plaats van magere kwark naturel. Doe het kwarktaartmengsel in een maat-/schenkbeker.
  5. Haal het bakblik uit de koelkast en schenk elk vormpje tot aan de rand vol met de kwarkmengsel.

Tips voor het Bakken van Meringue

  1. Meringue maken als een pro: Zorg dat je mengkom en garde volledig vetvrij zijn. Voeg de suiker langzaam toe aan schuimige eiwitten en klop tot je stevige, glanzende pieken hebt.
  2. Meringue bakken in de oven: Tijdens het bakken in de oven krijgt de meringue al een mooie, stevige textuur. Wil je dat extra gebruinde effect? Zet de cupcakes na het bakken nog heel kort onder de grillstand op hoge temperatuur. Let wel goed op, want de meringue kan snel verbranden.

Extra Tips

  • Lemon curd toevoegen voor het bakken: Door de lemon curd vóór het bakken toe te voegen, mengt de frisse citroensmaak zich subtiel met de kwarkcake. Dit zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet en fris.
  • Kwarkcakemix als de perfecte basis: De kwarkcakemix zorgt voor een heerlijk luchtige cupcakebasis die altijd perfect lukt, maar bevat ook tot 75% minder vet dan traditionele cakemixen.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen: Zodra de cupcakes uit de oven komen, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst of serveert. Dit voorkomt dat de meringue breekt en zorgt dat de cupcakes stevig blijven.
  • Gebruik siliconen vormpjes: Deze laten een stuk makkelijker los van je muffin, ik gebruik ze altijd als ik muffins als tussendoortje maak.
  • Verpak per stuk: Tussendoortjes verpak ik altijd per stuk en bewaar ze dan in de vriezer. Een heerlijk tussendoortje!

labels:

Zie ook: