Curries zijn heel goed te combineren met een stukje kip. Met kip kun je alle kanten op en heerlijke gerechten maken.

Kip: Een Veelzijdig Ingrediënt

Wat een lekker stukje vlees! Kip is slank en snel klaar. Door de neutrale smaak kun je eindeloos variëren en experimenteren met kip. Zo is kip heerlijk in combinatie met een wokgerecht of curry.

Je kunt kip op allerlei manieren bereiden van koken, braden, grillen en roerbakken tot barbecueën. Het is belangrijk dat kip goed gaar is, zodat bacteriën worden gedood. Met kip kun je alle kanten op, bijvoorbeeld in een pittige curry Thaise groene curry, maar ook in een milde Thaise Massaman curry.

Variaties op Curry met Kip

  • Een typische Thais kiprecept is bijvoorbeeld Khao man kai: Rijst, gekookt in een lichte kippenbouillon, geserveerd met reepjes gekookte kip en een paar schijfjes komkommer, je krijgt er hier een lichte kippenbouillon bij en een saus gemaakt van onder andere gember, chilipepers en een stroperige sojasaus.
  • Een populair Indonesisch recept met kip is Sate Ayam. Dit is de Indonesische versie van de Nederlandse kipsaté.
  • In de Singaporese keuken is Chicken Rice een bekend kipgerecht.

Basisbereiding van Curry met Kip

Curry. Ik dacht dat ik daar niet zo van was. Ik ben namelijk geen pittige eter. Maar inmiddels weet ik dat een curry echt niet altijd heet of pittig hoeft te zijn. Het kan ook mild zijn zodat iedereen het lekker vindt. Of in iedergeval de niet-pittige eters. Zoals deze curry met bloemkool en kip.

Ingrediënten voor Indiase Curry Madras met Kip

De basis voor deze kip curry is de gelijknamige specerijen mix en bevat onder meer: koriander, kurkuma, fenegriek, knoflook en komijn. Het recept voor deze Madras Curry heeft een meer uitgesproken en naar mijn idee ook meer authentieke smaak en bevat daarom ook geen appel of creme fraiche.

In plaats van creme fraiche gaat er kokosmelk (of kokoscreme) in. De volle en romige smaak hiervan combineert namelijk goed met de fris zure tomaten en aromatische specerijen. Deze saus, waar je niets van wil missen, is lekker om te serveren met Basmati rijst, of warme (knoflook)naan is ook een goed idee!

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui fijn, pers de knoflook en rasp de gember.
  2. Voeg dan de stukjes kip toe en roer het even om.
  3. Schenk de kokosmelk en tomaten passata erbij en voeg de fijngehakte steeltjes van de koriander toe.
  4. Roer het om en laat de curry afgedekt 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.

Thaise Curry met Kip en Doperwten

De herfst - en dat ie nu officieel is begonnen! - betekent dat ik eindelijk weer los mag gaan met heerlijke comfort food recepten…. Yes!! Nou, dan zit je met deze Thaise curry met kip en heel veel groenten wel goed hoor!! Zelfs de basis van deze curry maakte ik zelf, daar gebruikte ik geen curry pasta voor maar wel heel wat fijne smaakmakers. Het zal vast geen traditioneel recept zijn, maar wel zo ontzettend lekker!

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui.
  2. Verwijder de steel van de paprika en snij in kwarten.
  3. Haal de zaadlijsten weg en snij de paprika in reepjes.
  4. Snij de courgette in blokjes.
  5. Maak de knoflook schoon.
  6. Snij de rode peper fijn.
  7. Schil de gember.
  8. Snij de kipfilet in blokjes van zo’n 2 x 2 cm.
  9. Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan.
  10. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember uit boven de pan.
  11. Doe dan de kipfilet erbij en bak deze rondom bruin.
  12. Voeg de paprika en courgette toe aan de pan en bak zo’n 5 minuten mee.
  13. Schep dan de tomatenpuree in de pan.
  14. Voeg de kokosmelk, het sap van de limoen en de kurkuma, kerrie, komijn, nootmuskaat en vissaus toe.
  15. Roer de doperwten door de saus.
  16. Kneus de stengel citroengras en leg deze in de pan.
  17. Laat de Thaise curry met kip en doperwten zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen.
  18. Wordt de saus te dik, dan kun je wat water toevoegen.
  19. Serveer deze curry met zelfgemaakt naanbrood of rijst.
  20. Maak het gerecht af met wat peterselie en basilicum.

Romige Indiase Kip Curry

Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!

Wat ik vooral geweldig vind aan dit recept, is de balans tussen romig, fris en pit. De kokosmelk zorgt voor die zachte, zijdezachte saus terwijl de limoen en de gember net dat beetje punch geven om het spannend te houden. Je keuken gaat ruiken als een exotische droom!

Ingrediënten en Bereiding

  1. Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan. Fruit de ui.
  2. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe. Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren.
  3. Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe. Voeg de crème fraîche light toe. Breng het geheel langzaam aan de kook.
  4. Hak ondertussen de koriander fijn. Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden. Verdeel de kip curry over de borden. Garneer met de koriander.

Klaar is romige Indiase kip curry. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

Hieronder enkele tips om je curry met kip nog verder te perfectioneren:

  • Is de curry te pittig? Voeg dan een scheutje room of (kokos)melk toe om het gerecht milder te maken.
  • Voeg zout en/of suiker toe naar smaak.
  • Garneer met gesneden rode peper en fijn gesneden limoenblad (optioneel).

Madras Curry: Een Uitgebreid Recept

Madras curry is vernoemd naar de stad Madras in Zuid-India. De basis voor deze kip curry is de gelijknamige specerijen mix en bevat onder meer: koriander, kurkuma, fenegriek, knoflook en komijn. Wie op zoek is naar curry Madras zoals die uit de pakjes en zakjes serie Wereldgerechten moet ik teleurstellen, of kan ik misschien juist geruststellen. 😉 Het recept voor deze Madras Curry heeft een meer uitgesproken en naar mijn idee ook meer authentieke smaak en bevat daarom ook geen appel of creme fraiche. In plaats van creme fraiche gaat er kokosmelk (of kokoscreme) in. De volle en romige smaak hiervan combineert namelijk goed met de fris zure tomaten en aromatische specerijen. Deze saus, waar je niets van wil missen, is lekker om te serveren met Basmati rijst, of warme (knoflook)naan is ook een goed idee! In stukken gescheurde naan is namelijk ideaal om heerlijk in de saus te dopen, wie wil dat nou niet?! Je kunt natuurlijk ook beide opties erbij geven voor dubbel eetplezier. 🙂 Qua groenten eet ik deze Madras curry graag met sperziebonen, maar een frisse groene salade zal er denk ik ook prima bij passen.

Bereiding

  1. Snipper de ui fijn, pers de knoflook en rasp de gember.
  2. Voeg dan de stukjes kip toe en roer het even om.
  3. Schenk de kokosmelk en tomaten passata erbij en voeg de fijngehakte steeltjes van de koriander toe.
  4. Roer het om en laat de curry afgedekt 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.

Rode Curry met Kip van Miljuschka Witzenhausen

In een half uurtje kun jij zelf deze heerlijke rode curry met kip maken. Met kokosmelk, een lekkere mix van groenten en een handje cashewnoten zet jij een smaakvolle maaltijd op tafel.

Bereiding

  1. Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes aan.
  3. Voeg de (vega) kipstukjes toe en bak deze een paar minuten mee tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg de gesneden paprika, champignons en peultjes toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee.
  5. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door.
  6. Rooster ondertussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Extra Tips en Overwegingen

  • Kook de rijst: Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water.
  • Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
  • Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, blijft de streep zichtbaar).
  • Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk.
  • Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de currypasta vrij komen.
  • Voeg nu de kipblokjes toe en bak al roerende mee voor 1 minuut.

Met deze tips en recepten kun je zelf een heerlijke curry met kip bereiden, aangepast aan jouw smaak en voorkeuren!

labels: #Kip

Zie ook: