De curryworst is een van de meest gegeten worsten in Duitsland. Al zijn er ook gebieden waar de bloedworst erg populair is. In Duitsland is de curryworst inmiddels niet meer weg te denken en Berlijn wordt wereldwijd gezien als de ‘hoofdstad van de curryworst’.

De Oorsprong van de Curryworst

In 2013 stond zoekmachine Google een dag lang in het teken van de Duitse curryworst, een uitvinding van Herta Heuwer. De Duitse Herta Heuwer zou op 4 september 1949 de eerste curryworst hebben verkocht. Dit in haar winkeltje op een hoek van de Kaiser-Friedrich-Straße in Berlijn. Ze maakte een pikante saus op basis van onder meer tomaten en curry-poeder. Het werd een groot succes.

Na tien jaar verkaste ze naar een grotere locatie in Berlijn en tijdens de hoogtijdagen was de winkel van Heuwer dag en nacht geopend. De onderneemster vroeg zelfs patent aan op haar uitvinding. Het bleek een enorm succes te zijn: de lage prijs (gelijk aan ongeveer een halve euro) zorgde ervoor dat het eten voor het volk werd.

Currywurst staat symbool voor de Duitse creativiteit en vindingrijkheid in de keuken. Oorspronkelijk was currywurst een goedkoop en snel te bereiden gerecht dat populair was onder arbeiders en fabrieksmedewerkers. Het was een symbool van de Duitse werkende klasse, dat vaak geassocieerd werd met eenvoud en toegankelijkheid.

Herta Heuwer: De Uitvindster van de Curryworst

De uitvindster van de currywurst is Herta Heuwer. Heuwer wordt algemeen erkend als de persoon die de currywurst in 1949 heeft uitgevonden in Berlijn. Heuwer begon haar carrière met een klein snack-kraampje in Berlijn, maar haar creatie werd zo populair dat ze uiteindelijk een eigen snackbarketen opende.

Volgens de overlevering kwam Heuwer op het idee toen ze experimenteerde met verschillende kruiden en specerijen die ze van Britse soldaten had gekregen na de Tweede Wereldoorlog. Ze mengde ketchup, Worcestersaus en kerriepoeder en serveerde dit met gegrilde worst. In 1959 liet ze zelfs haar speciale saus “Chillup” patenteren. Currywurst is sindsdien uitgegroeid tot een culinaire klassieker en wordt nog steeds enorm gewaardeerd in Duitsland.

Van Herta Heuwer’s imbiß rest alleen een plaquette ter ere van haar ‘creatie’. Een iconische vette bek dat tot eind 2018 een eigen museum had in stadscentrum Mitte.

Currywurst Museum in Berlijn

Het Currywurst Museum is een van de leukste musea in Berlijn. In dit museum leert u van alles over de oorsprong en eigenschappen over de in Duitsland zo geliefde curryworst. In het Currywurst Museum wordt de ontstaansgeschiedenis van de currywurst toegelicht. In het museum is speciale route voor kinderen ingericht. Bij het museum bevindt zich ook een Imbiss (Duitse snackbar). Hier kunt u genieten van een overheerlijke Berlijnse curryworst.

Het Currywurst museum is dagelijks te bezoeken van 10:00 tot 18:00 uur. Prijzen variëren van €7 tot €11. Het museum is gemakkelijk bereikbaar met de U+S-bahn door uit te stappen bij het U-Bahnstation Stadtmitte of S-Bahnstation Friedrichstraße.

Variaties en Populariteit

Currywurst is een echte Duitse klassieker die je op markten en in snackbars door heel Duitsland tegenkomt. Een gegrilde bratwurst met een kruidige, licht zoete saus en een beetje extra kerriepoeder. De saus is gemaakt van tomaat, kruiden en een beetje azijn en past perfect bij de sappige worst.

Currywurst is een essentieel onderdeel van de Duitse straatvoedselcultuur. Het wordt vaak verkocht bij snackbars (Imbiss), markten en foodtrucks, en is vooral populair in stedelijke gebieden zoals Berlijn, Hamburg en het Ruhrgebied.

Er zijn verschillende regionale variaties van currywurst, die de diversiteit en aanpassing aan lokale smaken weerspiegelen. Sommige versies worden geserveerd met een darm (met) of zonder darm (ohne Darm), en de saus kan variëren in zoetheid en pittigheid.

In Berlijn zelf zijn er al verschillen te vinden. Zo is de currywurst in het oosten van Berlijn vaak wat zachter dan in het Westen. Sommige plekken serveren het met stukjes brood, met patat of een combinatie van beide. Tussen west en oost Duitsland zijn er ook verschillen: zo is de currywurst in het oosten van het land meer zoals het originele recept (ketchup en kerriepoeder over een worst heen).

In het westen zie je soms dat currywurst juist een andere soort worst is waar de smaken al in zijn verwerkt, zonder dat er los ketchup en kerriepoeder overheen gedaan wordt. Zo was er bij de eettent die ik bezocht in Frankfurt een keuze uit bratwurst of currywurst worsten voor het bordje currywurst dat je kon bestellen. Het leuke is dat de currywurst nooit hetzelfde zal zijn.

Currywurst in de Cultuur

Currywurst heeft zijn weg gevonden in de literatuur en de film. Een bekend boek is “Die Entdeckung der Currywurst” van Uwe Timm, dat later werd verfilmd.

De bekende Duitse artiest Herbert Grönemeyer heeft er zelfs een hit over geschreven.

Tegenwoordig is de currywurst nog steeds van belang in Berlijn: het is een traditie voor de burgemeester kandidaten om een foto te laten maken van hun naast hun favoriete currywurst kraampje/tent. Gerhard Schröder, kanselier van Duitsland van 1998 tot 2005 en de voorloper van Angela Merkel, is een grote fan van currywurst.

Currywurst: Meer dan alleen een snack

Curryworst is een zeer populair product, waar in verschillende horecagelegenheden veel vraag naar is. Bent u bijvoorbeeld uitbater van een dorpshuis, sport- of bedrijfskantine, dan is een goede curryworst waarschijnlijk zeer in trek bij uw klanten. Ook als eigenaar van een benzinepompshop, cateringbedrijf, cafetaria of andere horecagelegenheid bent u waarschijnlijk op zoek naar een bedrijf waar u curryworst kunt bestellen.

Curryworst is een soort worst die wordt gegeten in combinatie met currysaus. Van oorsprong is curryworst een Duits product, maar ook in Nederland is deze soort worst populair. Een klassieke curryworst wordt eerst gegrild en wordt vervolgens in stukken gesneden en opgediend met currysaus (en eventueel -poeder). Bij curryworst wordt vaak een broodje of friet geserveerd.

Een curryworst smaakt bij veel gelegenheden prima. Het is een heerlijke maaltijd voor in een kantine of cafetaria, bijvoorbeeld als middag- of avondeten.

De Duitse Worstcultuur

Wereldwijd biedt Duitsland het grootste aanbod aan wurst, maar currywurst is inmiddels uitgegroeid tot een nationaal symbool en icoon van de Duitse eetcultuur en het oktoberfest.

Even een tussendoortje. De Duitse keuken heeft een verrassend grote impact op de wereld heeft gehad - denk aan de Hamburger, Frankfurter en zuurkool. Vaak ontstijgen de gerechten niet het niveau van snacks. Zo is het bekendste regionale gerecht van Berlijn de curryworst.

Hieronder een overzicht van enkele andere bekende Duitse worsten:

Worstsoort Omschrijving
Frankfurter Van keizerlijke worst tot hotdogvulling
Wollwurst Zo zacht als wol, zonder vel
Pinkel Armeluisworst met grutten
Weißwurst Münchens bleke worst, traditioneel voor 12 uur gegeten
Knackwurst Klinkt even lekker als hij smaakt, met een knappend vel
Nürnberger Kruidige favoriet, kleine varkensworstjes gekruid met marjolein, peper, kardemom, gember en citroen

labels: #Worst

Zie ook: