Lahmacun is afgeleid van het Arabische 'lahm bi `adjien', wat vlees op deeg betekent. In veel landen is het echter meer bekend als Turkse pizza.
Dat werken met deeg hè, dat is dus helemaal mijn ding. Want hoe krijg je dat zo mooi rond en dun mogelijk? Mij lukt dat dus niet. Met als gevolg dat de Turkse pizza hier en daar te dik en bij lange na niet rond was.
Maar die smaak, die was heerlijk! En dus gaan we het zeker vaker maken, alleen overweeg ik dan dunne tortilla bodems te gebruiken. Aan het recept van Marjan heb ik verder weinig veranderd. We hebben aan de topping alleen nog wat dunne plakjes ui toegevoegd.
Begin overigens op tijd als je dit recept wilt maken. Het deeg moet namelijk zo’n 2 uur rusten. Het is ook wel handig als je met twee pannen tegelijk kunt werken, anders moet iedereen wel lang op z’n Turkse pizza wachten.
Het Recept
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een beslagkom door elkaar met een lepel en kneed even kort door. Als het deeg teveel plakt kun je nog wat extra bloem toevoegen.
Maak na 2 uur de vulling. Bak de fijngesneden ui en knoflook even aan en voeg het gehakt toe. Bak rul en voeg dan ook de tomatenpuree toe.
Maak van het deeg vier bolletjes en rol deze - op een met bloem bestoven ondergrond - zo dun mogelijk uit. Smeer een kwart van het gehaktmengsel uit op de pizzabodem.
Zet twee (hapjes of koeken-)pannen op een laag tot middelhoog vuur en leg hierin de Turkse pizza. Bestrooi eventueel met geraspte kaas. Doe het deksel op de pan en bak de pizza in 5-10 minuten gaar.
Beleg de Turkse pizza met sla, tomaat, ui en komkommer en natuurlijk knoflooksaus. Rol op. Voila.
Snelle Variant met Tortillawraps
Typerend voor de Lahmacun is het zachte deeg. Maar ik heb hier toch wel flink gecheat. Ik wilde het recept namelijk zo toegankelijk en snel mogelijk maken en daarom heb ik het deeg vervangen voor tortillawraps.
Wat heb je nodig?
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Snijd de paprika, de ui en de tomaat in kleine blokjes. Meng dit met het gehakt en de tomatenpuree en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Leg toppings naar keuze op de Lahmacun, schenk er knoflooksaus overheen en rol de wrap op.
Lahmacun als avondeten
Lahmacun als avondeten (wij halen altijd bij de AH de ‘Marhaba’ lahmacun uit de vriezer. Die is echt mega lekker.
Alternatieve Vulling
Ik bestelde ook kant en klare lahmacun om zelf te beleggen met vega shoarma, tomaat, feta en sla.
Jamie Olivers Turkse Pizza
Sinds een tijdje hebben mijn vriend en ik een nieuw favoriet recept: de Jamie Oliver Turkse Pizza uit zijn ‘Jamie in 15 Minuten boek’. Jamie in 15 Minuten is een boek dat ik je echt kan aanraden. Er staan ontzettend veel lekkere, simpele, smaakvolle en gezonde gerechten in die je zo op tafel hebt.
Een favoriet uit het boek zijn dus de Turkse Pizza’s. Zelf vind ik de porties die in het boek aangehouden worden veel te klein, dus wij maken altijd het dubbele, en van de salade juist wat minder omdat we steeds over hadden. Ook gebruiken we wat meer gehakt. ca. Dit is zó lekker. De combinatie van de zure/zoete smaken van de citroen en tomatenpuree met het zoute van de feta en de frisse bijna zoete salade is echt te gek.
labels: #Pizza
